Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


3e poging IPA

Gestart door the_ur, 06-03-2015 22:25 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

the_ur

Na 2 succesvolle en 1 minder succesvolle poging gaan we morgen weer een ipa maken. De laatste ipa was niet heel ver vergist, heeft heel veel bezinksel in fles en spuit als ze open gemaakt worden. Ik heb met de huidige voorraad het volgende recept in elkaar gezet. Qua waarden zit ik neit ver af van onze eerste ipa die erg goed was. Ik gebruik nu ook dezelfde hopsoorten alleen geen pilsmout deze keer.

Op en/of aanmerkingen hoor ik uiteraard graag :)

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk12
Naam receptIPA 4 (grote ketel)
Brouwdatum07-03-2015
BiertypeAmerikaanse IPA
Volume41,0 l
Begin SG1,067 SG
Berekende kleur (Morey)18 EBC
Berekende bitterheid (Rager)66 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd90 min.

Water en brouwzouten
[row]
HoeveelheidIngrediënt
50,00 lWater uit Water13,66 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
57 mg/l12 mg/l61 mg/l161 mg/l96 mg/l42 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
10,500 kgPale Ale moutDingemans8 EBC84,0 %
2,000 kgMünchenermoutDingemans15 EBC16,0 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 °C1 min.60 min.4,0 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.10 min.4,0 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
52,8 gCentennialbellen11,5%first wort hop47,2 IBU
35,0 gAmarillopellets9,5%15 min.6,9 IBU
20,0 gCascadebellen8,5%15 min.3,2 IBU
20,0 gCascadebellen8,5%10 min.2,4 IBU
15,0 gAmarillopellets9,5%10 min.2,2 IBU
20,0 gCascadebellen8,5%5 min.2,0 IBU
20,0 gAmarillopellets9,5%5 min.2,5 IBU
30,0 gAmarillopellets9,5%koudhop0,0 IBU
30,0 gCascadebellen8,5%koudhop0,0 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType
23,0 gSafale American (US-05)bovengist

[/tabular]




Jacques

Citaat van: the_ur op 06-03-2015  22:25 uNa 2 succesvolle en 1 minder succesvolle poging gaan we morgen weer een ipa maken. De laatste ipa was niet heel ver vergist, heeft heel veel bezinksel in fles en spuit als ze open gemaakt worden. ]

Klinkt als een gestokte vergisting die door het bottelen alsnog aan de gang is gegaan.

Met het recept is overigens niet veel mis. Als je zorgt voor voldoende actieve gist moet het allemaal goed komen.

the_ur

We hebben deze zaterdag gebrouwen. Alles ging goed. Het SG na maischen was zoals gepland. Na koken iets hoger maar na wat water toevoegen was deze 1067. Ik heb 2 zakjes US-05 bijgevoegd? IS dit aan de krappe kant? WE hadden 34 liter op het vat (we verliezen altijd veel te veel dat moeten we nog gaan bekijken hoe dit komt).

Het waterslot doet nu 36 uur later niks. Dit heb ik het laatste brouwsel ook gehad en omdat ik 2 vaten heb bleek het aan 1 sluiting te liggen. Ik heb gisteren beide deksels erop gehad maar zag geen beweging. De vergisting lijkt wel begonnen. Ik zag er een laag opliggen. Zou er nog ergens zuurstof kunnen ontsnappen?

JeroenLin

Citaat van: the_ur op 09-03-2015  07:50 uHet waterslot doet nu 36 uur later niks. Dit heb ik het laatste brouwsel ook gehad en omdat ik 2 vaten heb bleek het aan 1 sluiting te liggen. Ik heb gisteren beide deksels erop gehad maar zag geen beweging. De vergisting lijkt wel begonnen. Ik zag er een laag opliggen. Zou er nog ergens zuurstof kunnen ontsnappen?

Apart. Ik heb dit recent ook gehad met de US05 gist. Bij mij kwam het pas na zo'n 48 uur zichtbaar op gang. Bij het overhevelen naar de mandfles zit ik al wel op zo'n 73% vergistingsgraad, dus dat zal wel goed komen. Bij jou ook vast! Als je een schuimlaagje ziet dan is de gist al lekker aan de gang. Een zuurstof lek in je gistvat zou natuurlijk ook een logische verklaring kunnen zijn.


the_ur

Toen ik net thuis kwam was het waterslot behoorlijk actief. Toch wat langzamere start met US-05 dus.

JeroenLin

Citaat van: the_ur op 09-03-2015  18:39 uToen ik net thuis kwam was het waterslot behoorlijk actief. Toch wat langzamere start met US-05 dus.

Goed om te horen! Toch opvallend dat jij dezelfde ervaring met een lange "lag" fase had als ik met US05.

Vergelijkbare Topics (7)

16350

Reacties: 28
Gelezen: 8840

38853

Reacties: 15
Gelezen: 2985

31006

Gestart door de badkamer


Reacties: 13
Gelezen: 4284

21233

Gestart door Jorre


Reacties: 9
Gelezen: 2136

33364

Reacties: 5
Gelezen: 1616

25792

Gestart door segtom


Reacties: 7
Gelezen: 3301


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.