3e poging IPA

[the_ur]

Na 2 succesvolle en 1 minder succesvolle poging gaan we morgen weer een ipa maken. De laatste ipa was niet heel ver vergist, heeft heel veel bezinksel in fles en spuit als ze open gemaakt worden. Ik heb met de huidige voorraad het volgende recept in elkaar gezet. Qua waarden zit ik neit ver af van onze eerste ipa die erg goed was. Ik gebruik nu ook dezelfde hopsoorten alleen geen pilsmout deze keer.

Op en/of aanmerkingen hoor ik uiteraard graag

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	12
Naam recept	IPA 4 (grote ketel)
Brouwdatum	07-03-2015
Biertype	Amerikaanse IPA
Volume	41,0 l
Begin SG	1,067 SG
Berekende kleur (Morey)	18 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	66 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
50,00 l	Water uit Water	13,66 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
57 mg/l	12 mg/l	61 mg/l	161 mg/l	96 mg/l	42 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
10,500 kg	Pale Ale mout	Dingemans	8 EBC	84,0 %
2,000 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	16,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	1 min.	60 min.	4,0 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	10 min.	4,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
52,8 g	Centennial	bellen	11,5%	first wort hop	47,2 IBU
35,0 g	Amarillo	pellets	9,5%	15 min.	6,9 IBU
20,0 g	Cascade	bellen	8,5%	15 min.	3,2 IBU
20,0 g	Cascade	bellen	8,5%	10 min.	2,4 IBU
15,0 g	Amarillo	pellets	9,5%	10 min.	2,2 IBU
20,0 g	Cascade	bellen	8,5%	5 min.	2,0 IBU
20,0 g	Amarillo	pellets	9,5%	5 min.	2,5 IBU
30,0 g	Amarillo	pellets	9,5%	koudhop	0,0 IBU
30,0 g	Cascade	bellen	8,5%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
23,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

[/tabular]

[Jacques]

Na 2 succesvolle en 1 minder succesvolle poging gaan we morgen weer een ipa maken. De laatste ipa was niet heel ver vergist, heeft heel veel bezinksel in fles en spuit als ze open gemaakt worden. ]

Klinkt als een gestokte vergisting die door het bottelen alsnog aan de gang is gegaan.

Met het recept is overigens niet veel mis. Als je zorgt voor voldoende actieve gist moet het allemaal goed komen.

[the_ur]

We hebben deze zaterdag gebrouwen. Alles ging goed. Het SG na maischen was zoals gepland. Na koken iets hoger maar na wat water toevoegen was deze 1067. Ik heb 2 zakjes US-05 bijgevoegd? IS dit aan de krappe kant? WE hadden 34 liter op het vat (we verliezen altijd veel te veel dat moeten we nog gaan bekijken hoe dit komt).

Het waterslot doet nu 36 uur later niks. Dit heb ik het laatste brouwsel ook gehad en omdat ik 2 vaten heb bleek het aan 1 sluiting te liggen. Ik heb gisteren beide deksels erop gehad maar zag geen beweging. De vergisting lijkt wel begonnen. Ik zag er een laag opliggen. Zou er nog ergens zuurstof kunnen ontsnappen?

[JeroenLin]

Het waterslot doet nu 36 uur later niks. Dit heb ik het laatste brouwsel ook gehad en omdat ik 2 vaten heb bleek het aan 1 sluiting te liggen. Ik heb gisteren beide deksels erop gehad maar zag geen beweging. De vergisting lijkt wel begonnen. Ik zag er een laag opliggen. Zou er nog ergens zuurstof kunnen ontsnappen?

Apart. Ik heb dit recent ook gehad met de US05 gist. Bij mij kwam het pas na zo'n 48 uur zichtbaar op gang. Bij het overhevelen naar de mandfles zit ik al wel op zo'n 73% vergistingsgraad, dus dat zal wel goed komen. Bij jou ook vast! Als je een schuimlaagje ziet dan is de gist al lekker aan de gang. Een zuurstof lek in je gistvat zou natuurlijk ook een logische verklaring kunnen zijn.

[the_ur]

Toen ik net thuis kwam was het waterslot behoorlijk actief. Toch wat langzamere start met US-05 dus.

[JeroenLin]

Toen ik net thuis kwam was het waterslot behoorlijk actief. Toch wat langzamere start met US-05 dus.

Goed om te horen! Toch opvallend dat jij dezelfde ervaring met een lange "lag" fase had als ik met US05.