Is deze giststarter uitgegegist?

[_M_M_]

Lijkt wel op eiwitten als je het zo ziet!

[Henielma]

Goed dat je de starter gebruikt hebt. Afhankelijk van de gistsoort heb ik dit effect wel vaker gezien. Het treedt naar mijn idee vooral op wanneer de starter te lang op een magneetroerder staat en volledig uitvergist is. Zeker bij Engelse gisten zie ik dit effect.

[Johnny Stardust]

Goed dat je de starter gebruikt hebt. Afhankelijk van de gistsoort heb ik dit effect wel vaker gezien. Het treedt naar mijn idee vooral op wanneer de starter te lang op een magneetroerder staat en volledig uitvergist is. Zeker bij Engelse gisten zie ik dit effect.

Kijk aan, de juiste keuze dus

Dat "tè lang" is overigens relatief (lees gistafhankelijk) zo blijkt. Mijn gist heeft iedere keer maximaal 10 uur op de magneetroerder gestaan. Daarnaast heb ik nauwelijks optisch activiteit (lees weinig tot geen) schuimvorming gezien bij deze gist. Vreemde gewaarwording zoiets. Zeker als je een starter van Wyeast 3068 gewend bent. Hierbij was mijn 5 liter Erlenmeyer met 2 liter wort al binnen 4 uur te klein.

Kortom, het ene gistje is het andere niet

[Markus29]

Ik zal even aansluiten, ik hoop vandaag te gaan brouwen maar heb ook geen activiteit gezien in mijn starter. Heb een Weihenstephan weizen zondagochtend gesmackt. Maar deze dinsdag ochtend nog niet helemaal opgezwollen. Heb hem toen dinsdag middag toch maar in een starter gedaan. Nu, na 43 uur op een magneet roerder nog steeds geen schuimvorming gezien. Kan ik deze starter wel gewoon gebruiken?

[Serge VL]

Meten is weten, meet toch gewoon het SG van je starter dan weet je of de gist de suikers (deels)heeft opgebruikt

[brouwerwaldonk]

Heb je steriel wort bij het gesmackte pak gedaan?
Hoe sterk was het wort bij het begin en hoe zit het nu?
Wat was de temperatuur in de erlenmeyer?
Heb je het wort belucht en hoe en hoelang?

[tdp]

Als ik de foto goed bekijk, zie ik onderin een laag met gist, en in 90% van de vloeistof ook. Er zit zelfs een klein randje schuim aan de zijkant, volgens mij gaat dit gewoon goedkomen.

En inderdaad: Meten is weten

[Markus29]

Bedankt voor de tips, begon bij 1,040 en zit nu nog op 1,040.
Heb inderdaad steriele wort gebruikt en met een magneetroerder belucht (flinke vortex).
Dat wordt denk ik maar korrelgist bestellen. 

[Adrie]

Bedankt voor de tips, begon bij 1,040 en zit nu nog op 1,040.

Dat is merkwaardig. Op de foto lijkt het erop dat er veel gist op de bodem ligt. In ieder geval veel meer dan dat er in een smackpak zit.

[mbroek]

Ik ben het met Adrie eens, de gemeten waardes kloppen niet met wat je verwacht, maar er is wel degelijk gistgroei geweest. Ik zou dit zo gebruiken en de korrelgist bewaren voor wat anders.

[Jacques]

Bedankt voor de tips, begon bij 1,040 en zit nu nog op 1,040.
Heb inderdaad steriele wort gebruikt en met een magneetroerder belucht (flinke vortex).
Dat wordt denk ik maar korrelgist bestellen. 

Dat is merkwaardig. Op de foto lijkt het erop dat er veel gist op de bodem ligt. In ieder geval veel meer dan dat er in een smackpak zit.

Inderdaad heel merkwaardig. Hoe is het SG gemeten? Ben je toevallig uitgegaan van een SG 1040 omdat je 10% moutextractoplossing gemaakt hebt en heb je het SG laatst met een refractometer gemeten?

[Biertje1985]

Ik heb ook wel eens een laagje spul gehad onderin mijn giststarter dit zat er meteen in dus dat waren eiwitten of dergelijk spul uit de spraymalt.
Omdat ik de kleur niet zo vertrouw (Normaal krijg ik een koffie met melk kleur), denk ik dat er wellicht wat mis is gegaan.  Hoe ruikt de starter, ruikt deze erg zoet of ruikt deze naar gist.
Misschien kan je wat aftappen en proeven, als er een vergisting is geweest proef je het wel want dan is het mierzoet.

Ik wil niet zeggen dat het niet gelukt is hoor, maar misschien kan je het eea uitsluiten.

[Markus29]

Heb gemeten met een refractometer. Heb met het maken van de starter ook een waarde van 10 brix gemeten. De starter rook wel naar gist. Had hem gisteren toegevoegd aan mijn jongbier. Maar vanmiddag had ik nog geen activiteit, dus heb ook nog korrelgist erbij gedaan.

[mbroek]

Heb gemeten met een refractometer. Heb met het maken van de starter ook een waarde van 10 brix gemeten. De starter rook wel naar gist. Had hem gisteren toegevoegd aan mijn jongbier. Maar vanmiddag had ik nog geen activiteit, dus heb ook nog korrelgist erbij gedaan.

Een starter zakt wanneer die wel wat doet naar iets hoger dan 5 Brix. Ik denk dat je bier op de korrelgist alleen gaat vergisten.
 

[Jacques]

Een starter zakt wanneer die wel wat doet naar iets hoger dan 5 Brix. Ik denk dat je bier op de korrelgist alleen gaat vergisten.

Ik sluit niet uit dat de Wyeast gist toch gaat werken. Als de verpakking wat ouder was kan het een tijd duren voordat de gist actief is.