Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Hulp bij Wyeast 3787 trappist high gravity

Gestart door smaalle, 11-08-2014 15:28 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

smaalle

Hallo,

Ik ga 20 liter bier maken met een SG van 1098.
Het is de eerste keer dat ik vloeibare gist ga gebruiken van Wyeast.
Ik heb een smackpack van Wyeast 3787 trappist high gravity.
Ik heb het recept klaar in BrouwHulp, maar als ik ga kijken bij vergisting dan geeft het programma aan dat ik 336 miljard cellen nodig heb maar volgens Wyeast heb ik er maar 100 miljard. Overal staat dat een activator genoeg is voor 20 liter bier.
Heb ik nu te weinig cellen om te starten of kan ik de activator gewoon gebruiken. Of heb ik 2 pakken nodig? Dan ben ik duurder uit met de gist dan met de mout en dat zal niet de bedoeling zijn toch?
En wat gaat er gebeuren als halverwege de gisting stokt?

Als er iemand een antwoord weet ben ik een luisterend oor.

Niels B.

Uit mijn hoofd is 1 pak genoeg voor 20 liter met een SG van 1.040.
Ja je hebt te weinig cellen.
Dit kan inderdaad leiden tot een gestokte of langzame vergisting.

Je kunt een aantal dingen doen:
Een extra pak kopen.
Een starter maken.
Eerst een licht bier maken en daarvan de slurry gebruiken om je zwaardere bier te vergisten.

smaalle

Ik denk dat ik de suikergift pas bij het nagisten ga toevoegen.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk0011
Naam receptWestvleteren 12 clone 2
Brouwdatum16-08-2014
BiertypeQuadrupel
Volume20,0 l
Begin SG1,094 SG
Berekende kleur (Morey)56 EBC
Berekende bitterheid (Rager)43 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd90 min.

Water en brouwzouten
[row]
HoeveelheidIngrediënt
36,00 lWater uit Water-6,23 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
57 mg/l12 mg/l61 mg/l161 mg/l96 mg/l42 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,200 kgPale moutWeyermann6 EBC40,8 %
3,200 kgPilsmoutWeyermann3 EBC40,8 %
0,440 kgCandi Syrup D-180 premium extra darkDingemans360 EBC5,6 %
0,100 kgChocolademoutDingemans800 EBC1,3 %
0,100 kgcara kristalDingemans250 EBC1,3 %
0,800 kgKristalsuiker(nagisting)Supermarkt0 EBC10,2 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
50,0 °C2 min.30 min.5,1 l/kg
69,0 °C15 min.30 min.5,1 l/kg
78,0 °C10 min.10 min.5,1 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
22,8 gNorthern Brewerpellets8,5%90 min.28,9 IBU
18,7 gHallertauerpellets4,8%45 min.12,0 IBU
10,0 gStyrian Goldingsbellen3,0%30 min.2,1 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType
1,0 pak(ken)Trappist High Gravity (3787)bovengist


Niels B.

Dat zal zeker helpen.

Je moet trouwens even je maischwater aanpassen. Je gebruikt nu -6 liter spoelwater

smaalle

Ik weet niet waarom BrouwHulp dit doet. Als ik op het recept kijk staat er 6 liter water. En in de forumopmaak staat -6 liter water.

Niels B.

6 liter spoelwater op 36 liter maischwater is ook al te veel. Bovendien is je maisch vrij nat, 5.1 liter per kg graan. Gebruikelijker is om tussen 3-4 liter/kg te maischen.
De verhouding maisch-: spoelwater is idealiter 1:1.1.
Hier komen wij vrijwel nooit aan omdat onze spoelwater pan te klein is. Maar 36:6 is net iets te afwijkend ;)
Ik zou voorstellen 25 liter maischwater, dan zou je 17 liter spoelwater nodig hebben (snel gerekend 6+11).

Oscar

Citaat van: smaalle op 11-08-2014  15:28 uIk ga 20 liter bier maken met een SG van 1098.
Het is de eerste keer dat ik vloeibare gist ga gebruiken van Wyeast.

Altijd een starter maken! Zou ik adviseren... :)

RobinB

Citaat van: smaalle op 11-08-2014  15:28 uOveral staat dat een activator genoeg is voor 20 liter bier.

Overal waar dát staat, staat het fout.
Wyeast geeft het zelf ook aan: maximaal 5 USgallon à 1060.
Dat gaat dan goed voor een verse pack, zegge binnen een maand geleden geproduceerd (mfg date).

Op dit forum is dit ook veel besproken. Conclusie: je kan het best een starter maken.

Wat wordt je verwacht SG zonder de suiker?

Vergelijkbare Topics (7)


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.