Oregon IPA gisteren gebrouwen

[dennisbier]

De gist is blijkbaar door de Brand Bierbrouwwedstrijd kakelvers.
Ik heb nog nooit een smackpack zo agressief snel zien opzwellen.
Ook in het gistvat is het een actiefilm. Hij gaat op 19.9°C nu.
pH op 5.6 met fosforzuur.
BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	13
Naam recept	Oregon IPA
Brouwdatum	29-05-2014
Biertype	Amerikaanse IPA
Volume	20,0
Begin SG	1,074 SG
Eind SG	1,018 SG
Schijnbare vergistingsgraad	75,7%
Berekende kleur (Morey)	10 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	57 IBU
Brouwzaalrendement	83,6 %
Kooktijd	60 min.

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,000 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	87,7 %
0,200 kg	Cara-hell	Weyermann	25 EBC	3,5 %
0,500 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	8,8 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	62,0 °C	1 min.	40 min.	3,8 l/kg
	72,0 °C	15 min.	30 min.	3,8 l/kg
	78,0 °C	10 min.	5 min.	3,8 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
40,5 g	Amarillo	bellen	10,4%	60 min.	47,8 IBU
25,0 g	Amarillo	bellen	8,9%	10 min.	9,2 IBU
20,0 g	Amarillo	bellen	8,9%	koudhop	0,0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
8,00 g	Sinaasappelschil, zoet	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1,000 l starter	American Ale II (1272)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	20,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	20,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	20,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,017 SG
Schijnbare vergistingsgraad	77,0%
Temp. nagisting	0,0 °C
Start lagering	19-06-2014
Temp. lagering	0,0 °C
Alcoholgehalte	7,3 vol.%

[Jeukstaardt]

Ziet er goed uit! Amarillo bommetje! Heb ik ook onlangs gemaakt, single malt, single hop.
Net in de fles. Lekkere hop die Amarillo!

[jan le mercier]

Dennisbier,

Ik heb eind maart ook een Amarillo gemaakt. Zeer lekker, al zeg ik het zelf.

Er zijn een paar dingen die ik niet snap:

Waarom gebruik je sinaasappelschil? Waarom de kristalsuiker?

Zelf had ik ook 100 gram hopbellen gebruikt op dezelfde hoeveelheid bier. Persoonlijk mocht dat van mij nog wel meer.

Succes!

Jan.

[dennisbier]

8 gram droge zoete schil? Smaakondersteuning bij de Amarillo.
Dat ga je niet veel terugproeven op 20 liter.
De suiker is voor een betere doordrinkbaarheid en de vergisting knalt er meteen in.
Het geeft denk ik ook meer fruitigheid vanuit de gist.
Ik gooi er wel vaker tot 500 gram suiker bij 20 liter wort/bier.
Nu met wat minder moutigheid moet de hop ook beter opmerkzaam zijn.
De suiker is er met de sinaasschil op 20 minuten voor einde koken in gegaan.
Teruggekoeld tot 20.0 graden en de giststarter van 20.0 graden erbij.
Binnen een half uur begon het geborrel.

65 gram vind ik wel genoeg (10,4% Alpha).
Dan zit ik mooi in het midden volgens BrouwHulp bij de american ipa.
Bovendien probeer ik het wat rustiger aan te doen met de hop.
Ik heb wel eens een pilsener Urquell  gemaakt, daar kreeg je gewoon mannenborsten van, zoveel hop zat erin.    (bij wijze van..)

[JanEric]

Op 20 liter zou ik wel wat meer gram Amarillo gebruiken voor de koudhop, ik denk dat je van een halve gram per liter niet zo veel merkt van het hoparoma.
Voor een IPA kun je wel 2 gram per liter aanhouden.
Ik heb vorig jaar een single hop IPA met Amarillo gebrouwen, met 2 gram per liter kwam de citrusgeur juist prima naar boven.

[dennisbier]

Check. Ik verdubbel die hoeveelheid.
Hij gaat na de hoofdgisting er voor 1 week in.
Daarna gaat die hopzak er weer uit.
Citrus ja, grassig nee. 

[jan le mercier]

Dennisbier,

Ik heb ook geprobeerd om te koudhoppen zonder hopzak: gewoon de bloemen bij het bier. Dat gaf een mooi resultaat.

Jan.

[Jeukstaardt]

Dennisbier,

Ik heb ook geprobeerd om te koudhoppen zonder hopzak: gewoon de bloemen bij het bier. Dat gaf een mooi resultaat.

Jan.

Is dan alleen wel weer lastig om uit je mandfles te hevelen.

[dennisbier]

Ik gebruik wel gewoon een hopzak. Werkt prima.
Niet teveel hop in een zakje doen. Dan zweeft het lekker los.
Het heeft dan verder niet zoveel zin om het los er in te strooien.
Dan moet ik het later weer filteren.
Anders is het net thee, gezet met een kapot theezakje.

[dennisbier]

20 gram Amarillo hopbellen zitten er sinds gisteravond in.
Het ruikt al voorspoedig.

[dennisbier]

4 dagen geleden de hopzak eruit gehaald en een SG gemeten.
Het restant heb ik in een fles gedaan met wat suiker.
Daar is met de gist snel korte metten meegemaakt, gisteren het flesje koud gelegd en nu geproefd.
Dit is gewoonweg al heerlijk. Superblij met deze gist. Geraffineerd estertje zit er wel in. Heerlijk. 

[dennisbier]

Nu 2 dagen later gebotteld heeft ie een sg van 1011.
Het estertje wat ik ruik lijkt heel sterk op die van de zware blonde van Brand en dat gecombineerd met de la chouffe houblon.
Laat ik dat niet erg vinden...
Zit er in de houblon ook Amarillo?

[Fripel]

Nu 2 dagen later gebotteld heeft ie een sg van 1011.
Het estertje wat ik ruik lijkt heel sterk op die van de zware blonde van Brand en dat gecombineerd met de la chouffe houblon.
Laat ik dat niet erg vinden...
Zit er in de houblon ook Amarillo?

Ja, en Columbus  en Saaz.

[dennisbier]

Dan ga ik dit recept nog eens doen met Amarillo, Saaz.  In plaats van Columbus, neem ik de Galena, die ligt er in overvloede, net als de Bramlings Cross.
Is verdomd lekker hopje en een heel lekker gistje ook.   
Daar ga ik zeker ook mee verder.
Nog even een weekje wachten voor het eerste flesje...
Is wel wat gist meegekomen, want ik had niet overgeheveld. De laatste flesjes eerst!

[dennisbier]

Ziet er goed uit! Amarillo bommetje! Heb ik ook onlangs gemaakt, single malt, single hop.
Net in de fles. Lekkere hop die Amarillo!

Ik kan niet anders, dan deze mening beamen.
Maakt gewoon het verschil!
Ben wat te zuinig geweest met suiker toevoegen misschien, maar het is toegevoegd dus die prik komt nog wel.
Er was nog vergistingsactiviteit toen ik bottelde, zij het minimaal.
Eerst op vakantie gaan en dan verder proeven.

[dennisbier]

Ha! Het is helemaal goed gekomen.
Hij is heel vol van smaak nu. Misschien nog zelfs wat te fruitig, nu de hopsmaak wat rijpt.
Misschien iets koeler vergisten dan 20 graden.