Mulders blonder

[Muldermans]

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	2
Naam recept	Sijboms blonder
Brouwdatum	19-12-2013
Biertype	Blond
Volume	10,00 l
Begin SG	1,055 SG
Berekende kleur (Morey)	9 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	22 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	75 min.

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,50 kg	Pilsmout	Weyermann	3 EBC	92,6 %
0,20 kg	Roggemout	Weyermann	7 EBC	7,4 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	2 min.	60 min.	5,9 l/kg
Uitmaischen	67,0 °C	1 min.	10 min.	5,9 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
4,0 g	Citra	bellen	14,0%	60 min.	16,8 IBU
7,0 g	Citra	bellen	14,0%	5 min.	4,9 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	SafBrew Ale (S-33)	bovengist

Mijn vorige blond was een erg succes, toen met Amarillo. Omdat ik de Citra nog niet echt ken (wel eens bij Herman geproefd en de citrusachtige aroma's vond ik toen geweldig!) Ik heb toen met de US-05 en S-33 vergist. De versie met de S-33 viel veel beter in de smaak, dus die wil ik nu weer gebruiken. Alhoewel het weer ook best geschikt is voor ondergisters...
De rogge doe ik erbij, omdat ik het bier wat dikker wil maken een iets voller mondgevoel. (Dat is wel erg lang geleden trouwens dat ik rogge gebruikt heb.)

[RobinB]

Je zou kunnen overwegen een wat kruidige bitterhop te gebruiken ipv de bittergift citra?
Perle bijvoorbeeld.
De citra proef je toch wel door de aromagift.

[Muldermans]

Ik heb vooral alleen citra gebruikt om de hop helemaal te leren kennen.

[RobinB]

Dat zal dan wel lukken!

[Muldermans]

Dit bier net even op fles gezet. Hopelijk is hij volgend weekend op druk :-) Net even geproefd. Bijzonder fris. Nu weet ik weer waarom rogge zo lekker was. Een heel licht fris appel zuurtje. Ook het mond gevoel is lekker dik. Dit kon wel eens een heel mooi lentebier worden!

[Herman]

Rogge is op zich niet zuur. Ik zat bij een eerste smaakomschrijving ook niet aan een appel-zuurtje te denken. Afijn, afwachten maar!

[Muldermans]

Wellicht van de Citra :-) Of gewoon een harde infectie...

Alhoewel ik die wel als zodanig herken, dat was bij deze niet. Dit zuurtje is heel licht in de achtergrond aanwezig, of zou het gist zijn? Daar zat nog wel wat van in het glas zeg maar.

[RobinB]

Groene appel kan ook komen door niet volledig afgeronde vergisting.
Verdwijnt nog wel als je ze niet koud zet.

[Muldermans]

Van mij hoeft hij niet te verdwijnen :-) Erg plesant zuurtje :-)

[Muldermans]

Inmiddels een paar dagen verder. Het bier begint op smaak te komen, zuurtje is zo goed als weg alleen nog erg weinig schuim (al vermoed ik dat dat over 3 weekjes wel goed is)
Citra is een fijn hopje!

Ben benieuwd hoe hij over een paar weekjes smaakt.