Quadrupel met hop uit eigen tuin

[robbel]

Om mijn eigen geteelde hop te proeven heb ik onderstaand recept bedacht.
Schiet er maar eens op a.u.b.

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Dubbel en Dwars
Kenmerk	Winterbier
Brouwdatum	11-12-2013
Biertype	Quadrupel
Aantal liters	15
Gewenst begin SG	1075 (8,2 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	75,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	24,8 liter
Maischdikte	3,5 l/kg
Maischwater	16,3 liter
Spoelwater	9,9 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	66 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid	30 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	65,0 %	3291 gr	3 EBC
Münchnermout type 1	5,0 %	253 gr	12 EBC
Biscuitmout 50 EBC	5,0 %	253 gr	58 EBC
Chocolademout	2,0 %	101 gr	900 EBC
Special B	5,0 %	253 gr	391 EBC
Caramunich	10,0 %	506 gr	123 EBC
Kandijsuiker (bruin)	8,0 %	405 gr	10 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Cascade	4,5 %	11 gr	75 minuten	8 EBU
Magnum (D)	12,5 %	8 gr	75 minuten	14 EBU
Hallertau Hersbrücker	2,5 %	19 gr	30 minuten	5 EBU
Cascade	4,5 %	23 gr	5 minuten	3 EBU

Kruiden

Naam kruid	Massa	Kooktijd
Koriander	2 gr	10 Min.

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Safale US-05
Gist toegevoegd als	Inhoud verpakking

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	63°C	40 minuten	3,5 l/kg
2	73°C	25 minuten	3,5 l/kg
3	78°C	5 minuten	3,5 l/kg

[Hoppenbrouwers]

Waarom zo'n uitgebreide moutstort? Als je juist de hop wil proeven zou ik voor een simpel recept gaan wat mouten betreft. Vooral wat lichte mouten zo niet maar 1 mout.

Je kan best een quadrupel maken met deze hoppen, maar het lijkt mij onwaarschijnlijk dat je dan kan proeven waar je naar op zoek bent.

[robbel]

Waarom zo'n uitgebreide moutstort? Als je juist de hop wil proeven zou ik voor een simpel recept gaan wat mouten betreft. Vooral wat lichte mouten zo niet maar 1 mout.

Je kan best een quadrupel maken met deze hoppen, maar het lijkt mij onwaarschijnlijk dat je dan kan proeven waar je naar op zoek bent.

Wellicht heb ik mij verkeerd geuit in het beginsel.
De wens is een quadrupel te brouwen, liefst met eigen geteelde hoppen.
Het proeven van de individuele hoppen is niet heel belangrijk, ik wil de er gewoon eens mee brouwen.
Er is genoeg hop voorhanden om later single mout, single hop te brouwen, om zo wat meer te weten te komen over de hopsoorten.

Waarom ik de moutstort redelijk uitgebreid heb?
"Het moet op"...  anders ligt het te lang...

Het recept op zich, kan dat zo?

[Hoppenbrouwers]

Wellicht heb ik mij verkeerd geuit in het beginsel.
De wens is een quadrupel te brouwen, liefst met eigen geteelde hoppen.
Het proeven van de individuele hoppen is niet heel belangrijk, ik wil de er gewoon eens mee brouwen.
Er is genoeg hop voorhanden om later single mout, single hop te brouwen, om zo wat meer te weten te komen over de hopsoorten.

Waarom ik de moutstort redelijk uitgebreid heb?
"Het moet op"...  anders ligt het te lang...

Het recept op zich, kan dat zo?

Ah op die manier. Dan kan het prima.
Moutstort ziet er goed uit. Ik zou persoonlijk alleen mijn special B ietsje verlagen. 5% is wel de max wat je in je stort wil hebben (tenzij je een rozijnenbock wil brouwen). Ik zou hem voor deze op 3.5% zetten. Dat wordt een lekker bier!

[robbel]

Bedankt voor die tip!
Ik heb hem gelijk aangepast, die 1,5% heb ik bij de pilsmout gecompenseerd.

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Dubbel en Dwars
Kenmerk	Winterbier
Brouwdatum	11-12-2013
Biertype	Quadrupel
Aantal liters	15
Gewenst begin SG	1075 (8,2 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	75,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	24,8 liter
Maischdikte	3,5 l/kg
Maischwater	16,3 liter
Spoelwater	9,9 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	61 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid	30 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	66,5 %	3357 gr	3 EBC
Münchnermout type 1	5,0 %	252 gr	12 EBC
Biscuitmout 50 EBC	5,0 %	252 gr	58 EBC
Chocolademout	2,0 %	101 gr	900 EBC
Special B	3,5 %	177 gr	391 EBC
Caramunich	10,0 %	505 gr	123 EBC
Kandijsuiker (bruin)	8,0 %	404 gr	10 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Cascade	4,5 %	11 gr	75 minuten	8 EBU
Magnum (D)	12,5 %	8 gr	75 minuten	14 EBU
Hallertau Hersbrücker	2,5 %	19 gr	30 minuten	5 EBU
Cascade	4,5 %	23 gr	5 minuten	3 EBU

Kruiden

Naam kruid	Massa	Kooktijd
Koriander	2 gr	10 Min.

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Safale US-05
Gist toegevoegd als	Inhoud verpakking

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	63°C	40 minuten	3,5 l/kg
2	73°C	25 minuten	3,5 l/kg
3	78°C	5 minuten	3,5 l/kg

[Hoppenbrouwers]

Merk nu dat ik de koriander nog over t hoofd heb gezien. Waarom heb je die in je quadrupel recept gedaan als ik vragen mag?
Verder ziet het er prima uit. Ik zou zeggen. Brouw ze

[robbel]

De koriander heb ik "gejat" uit een Rochefort recept (Adri`s boek).
Zal ik hem beter weglaten?

[Hoppenbrouwers]

De koriander heb ik "gejat" uit een Rochefort recept (Adri`s boek).
Zal ik hem beter weglaten?

Pfoe, das een goeie. Wat denk je zelf?
Ik ken koriander van witbier en tripel maar ken het niet in een quadrupel. Het zou niet mijn eerste keus zijn maar proberen kun je het altijd toch?

[robbel]

Ik heb hem zelf ook nog nooit gebruikt.
Ik laat hem weg, mocht het een lekker bier worden dan brouw ik hem nog eens met de koriander.
Morgen brouwen!

[Oxhead]

In alle 3 de Rochefort bieren wordt toch koriander gebruikt, en is duidelijk te ruiken.
Waar ik me over verbaas is de Us-05 in een Quadrupel.

[robbel]

Ik heb de us-05 en de t58 op voorraad.
Morgen heb ik tijd om te brouwen, de belgian abbey in huis halen red ik dus niet meer....

[Oxhead]

Dan ligt t-58 meer in de lijn van Quadrupel. Met de Us05 zal het meer van een dubbelbock weghebben. Ook lekker.
Succes morgen.

[robbel]

Dan nemen we de T58.
Het is pas mijn vierde brouwsel, dank voor alle tips!