Porter met wat in huis is

[heijligers]

Morgen eindelijk weer eens brouwen. Het wordt nog niet met eigen tuinhop, maar een porter op basis van een recept van Antoinette met grondstoffen die ik nog in huis heb. Als er heel gekke dingen inzitten hoor ik dat graag.
Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Porter met wat in huis is
Kenmerk	Brouwsel 33
Brouwdatum	7-9-2013
Biertype	Porter (brown)
Aantal liters	25
Gewenst begin SG	1055 (5,9 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	73,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	36,0 liter
Maischdikte	3,2 l/kg
Maischwater	21,8 liter
Spoelwater	15,0 liter
Kooktijd	75 minuten
Berekende kleur	57 EBC (Ray Daniels)
Berekende bitterheid	41 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pale ale mout (Maris Otter)(2012)	75,8 %	5152 gr	4 EBC
Zwartemout (sept-2012)	2,1 %	143 gr	1400 EBC
Chocolademout (sept-2012)	4,1 %	279 gr	900 EBC
Munchenermout 15 EBC (sept-2012)	10,3 %	700 gr	16 EBC
Cara-crystal	3,9 %	265 gr	120 EBC
Karamelmout 150 EBC	3,8 %	258 gr	150 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Hallertau Hersbrücker(jan-2012)	5,1 %	52 gr	75 minuten	25 EBU
Magnum (D)	12,5 %	8 gr	75 minuten	10 EBU
East Kent Golding (sept-2012)	5,4 %	23 gr	15 minuten	6 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Danstar Nottingham
Gist toegevoegd als

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	65°C	70 minuten	3,2 l/kg
2	72°C	30 minuten	3,2 l/kg
3	78°C	1 minuten	3,2 l/kg

[Sietze K]

Heb je geen winsor gist? Dit lijkt mij beter te passen bij deze moutstorting.
En pas op de smaak is belangrijker dan de kleur. 

[Kleine_Schriek]

70 minuten op 65 graden en daarna nog 30 min op 72? Volgens mij deed ik het korter toch? Meestal totaal 70 minuten en dan tegenwoordig vaak 40 min 60-66 stap en 30 min 67-72 stap.

Moutstort combi lijkt me lekker 

Vergist je op 18 graden?

[heijligers]

70 minuten op 65 graden en daarna nog 30 min op 72? Volgens mij deed ik het korter toch? Meestal totaal 70 minuten en dan tegenwoordig vaak 40 min 60-66 stap en 30 min 67-72 stap.

Maischschema komt rechtstreeks van jouw geschreven recept. Maar kan natuurlijk korter.

Vergist je op 18 graden?

Dat is de bedoeling.

Heb je geen winsor gist ? dit lijkt mij beter te passen bij deze moutstorting.
En pas op de smaak is belangrijker dan de kleur. 

Winsor heb ik 1 zakje (Nottingham 2), waarom zou die beter zijn?

[Kleine_Schriek]

Maischschema komt rechtstreeks van jouw geschreven recept. Maar kan natuurlijk korter.

Denk dat het per ongeluk zo lang is geworden die 1e stap. Denk dat de bedoeling 40 min was, maar dat ik ondertussen de kids naar school bracht en heb staan kletsen en dan kon het wel eens 70 min zijn geworden. En dat heb ik dan gelogd natuurlijk 

[heijligers]

Recept iets aangepast. Ook de zwarte mout bleek niet meer zo veel op voorraad te zijn, dus wat vervangen door geroosterde gerst.
Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Porter met wat in huis is
Kenmerk	Brouwsel 33
Brouwdatum	7-9-2013
Biertype	Porter (brown)
Aantal liters	25
Gewenst begin SG	1055 (5,9 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	73,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	36,0 liter
Maischdikte	3,2 l/kg
Maischwater	21,8 liter
Spoelwater	15,0 liter
Kooktijd	75 minuten
Berekende kleur	54 EBC (Ray Daniels)
Berekende bitterheid	41 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pale ale mout (Maris Otter)(2012)	75,8 %	5152 gr	4 EBC
Geroosterde gerst (sept-2012)	1,5 %	105 gr	1000 EBC
Chocolademout (sept-2012)	4,1 %	279 gr	900 EBC
Munchenermout 15 EBC (sept-2012)	10,3 %	700 gr	16 EBC
Cara-crystal	3,9 %	265 gr	120 EBC
Karamelmout 150 EBC	3,8 %	258 gr	150 EBC
Zwartemout (sept-2012)	0,5 %	35 gr	1400 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Hallertau Hersbrücker(jan-2012)	5,1 %	52 gr	75 minuten	25 EBU
Magnum (D)	12,5 %	8 gr	75 minuten	10 EBU
East Kent Golding (sept-2012)	5,4 %	23 gr	15 minuten	6 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Danstar Nottingham
Gist toegevoegd als

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	65°C	40 minuten	3,2 l/kg
2	72°C	30 minuten	3,2 l/kg
3	78°C	1 minuten	3,2 l/kg

[Shaytan]

Ik ga deze morgen ook maken, ook met wat ik in huis heb. Dat wil zeggen dat ik de meeste van je speciale mouten niet heb, maar gelukkig wel chocolade- en zwartmout.

De bitterhoppen worden Saaz, Green Bullet en Tettnanger, aroma een restje Target dat ik van iemand heb overgenomen en Bramling Cross.

[RobinB]

Ik ga deze morgen ook maken, ook met wat ik in huis heb. Dat wil zeggen dat ik de meeste van je speciale mouten niet heb, maar gelukkig wel chocolade- en zwartmout.

De bitterhoppen worden Saaz, Green Bullet en Tettnanger, aroma een restje Target dat ik van iemand heb overgenomen en Bramling Cross.

Een heel ander bier dan toch?
Misschien wel een eigen topic waard?

[Shaytan]

Ik ben nog te lui om met de brouwsoftware aan de gang te gaan. Tegen de tijd dat ik daar tijd voor heb (ben nog te druk met mijn huiswerk voor mijn lerarencertificaat), ga ik mijn 'eigen' bieren ontwerpen, aan kwaliteitsverbetering werken (heb nu ook nog geen gecontroleerde vergisting) en zal ik mijn eigen recepten openstellen voor discussie.

Beloofd.