Ervaringen met Pacific Jade?

arluijen · 27-03-2013 11:01 u

Tot mijn vreugde zag ik dat de Pacific jade bij de Brouwmarkt te koop stonden. Gezien het feit dat mijn jongste dochter jade heet, moet ik hier natuurlijk mee brouwen.
Ik dacht zelf aan een blond of pale ale, waarbij de jade smaak natuurlijk goed tot zijn recht moet komen.

Nu zie ik dat deze hop op 12,5% alfazuur zit, dus even tricky wat de beste verhouding zou moeten zijn. Vandaar mijn vraag: heeft iemand ervaring hiermee? Zowel met brouwen als met proeven?

Gerb · 27-03-2013 11:17 u

Nog geen ervaring, maar ik wil hier een stevige barleywine mee maken, 100% van deze hop. Hij schijnt erg lekker te zijn.

arluijen · 28-03-2013 09:06 u

Ok. Even snel een recept opzetje gemaakt. Het moet niet zo zeer een heel spannend biertje worden, ik wil vooral de pacific jade proeven:

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	PBB2
Naam recept	Jade's Brink Blond
Brouwdatum	24-03-2013
Biertype	Sterke Blonde
Volume	20,80 l
Begin SG	1,074 SG
Berekende kleur (Morey)	12 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	30 IBU
Brouwzaalrendement	78,0 %
Kooktijd	69 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
18,30 l	Water uit Water	10,88 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,00 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	66,7 %
1,00 kg	Tarwemout. licht	Weyermann	4 EBC	16,7 %
1,00 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	16,7 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	69,0 °C	2 min.	45 min.	3,7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
12,0 g	Pacific Jade	13,0 %	69 min.	24,2 IBU
15,0 g	Pacific Jade	13,0 %	10 min.	6,1 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
18,0 g	SafBrew Specialty Ale (T-58)	bovengist

Ideeën?

Adrie · 28-03-2013 09:22 u

Citaat van: arluijen op 28-03-2013  09:06 uOk. Even snel een recept opzetje gemaakt. Het moet niet zo zeer een heel spannend biertje worden, ik wil vooral de pacific jade proeven:

In dat geval zou je ook alle hop pas aan het eind kunnen toevoegen. Je krijgt dan bij dezelfde bitterheid veel meer hopsmaak. Als je nu alleen doses toevoegt bij 20, 10 en 0 minuten zul je veel meer hopsmaak en -aroma's in je bier krijgen. Met 15 gram 10 minutenhop op bijna 21 liter wort zul je niet heel veel van de hop proeven.

arluijen · 28-03-2013 11:53 u

Citaat van: Adrie op 28-03-2013  09:22 uIn dat geval zou je ook alle hop pas aan het eind kunnen toevoegen. Je krijgt dan bij dezelfde bitterheid veel meer hopsmaak. Als je nu alleen doses toevoegt bij 20, 10 en 0 minuten zul je veel meer hopsmaak en -aroma's in je bier krijgen. Met 15 gram 10 minutenhop op bijna 21 liter wort zul je niet heel veel van de hop proeven.

hmmmm, interessant: dus helemaal geen hop aan het begin, maar alleen maar latere gifts? ...hold on...

arluijen · 28-03-2013 11:55 u

com ca

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	PBB2
Naam recept	Jade's Brink Blond
Brouwdatum	24-03-2013
Biertype	Sterke Blonde
Volume	20,80 l
Begin SG	1,074 SG
Berekende kleur (Morey)	12 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	34 IBU
Brouwzaalrendement	78,0 %
Kooktijd	69 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
18,30 l	Water uit Water	10,88 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,00 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	66,7 %
1,00 kg	Tarwemout. licht	Weyermann	4 EBC	16,7 %
1,00 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	16,7 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	69,0 °C	2 min.	45 min.	3,7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
20,0 g	Pacific Jade	13,0 %	20 min.	13,6 IBU
25,0 g	Pacific Jade	13,0 %	10 min.	10,1 IBU
30,0 g	Pacific Jade	13,0 %	0 min.	10,1 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
18,0 g	SafBrew Specialty Ale (T-58)	bovengist

Ik denk er alleen over om de suiker wat terug te schroeven in ruil voor meer Pale Ale mout.

Adrie · 28-03-2013 12:16 u

Zet die 0 minuten gift even op vlamuit (in plaats van koken). Dan geeft ie aan dat er geen bitterheid af komt. Je kunt dan de doses bij 10 en 20 minuten nog verhogen om op de juiste bitterheid uit te komen.

Ronald_ · 28-03-2013 12:28 u

En je kan natuurlijk ook nog koudkoppen!

arluijen · 28-03-2013 13:01 u

Citaat van: Adrie op 28-03-2013  12:16 uZet die 0 minuten gift even op vlamuit (in plaats van koken). Dan geeft ie aan dat er geen bitterheid af komt. Je kunt dan de doses bij 10 en 20 minuten nog verhogen om op de juiste bitterheid uit te komen.

... hij stond al op "vlam uit"

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	PBB2
Naam recept	Jade's Brink Blond
Brouwdatum	24-03-2013
Biertype	Sterke Blonde
Volume	20,80 l
Begin SG	1,074 SG
Berekende kleur (Morey)	12 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	34 IBU
Brouwzaalrendement	78,0 %
Kooktijd	69 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
18,30 l	Water uit Water	10,88 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,00 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	66,7 %
1,00 kg	Tarwemout. licht	Weyermann	4 EBC	16,7 %
1,00 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	16,7 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	69,0 °C	2 min.	45 min.	3,7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
20,0 g	Pacific Jade	13,0 %	20 min.	13,6 IBU
25,0 g	Pacific Jade	13,0 %	10 min.	10,1 IBU
30,0 g	Pacific Jade	13,0 %	0 min.	10,1 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
18,0 g	SafBrew Specialty Ale (T-58)	bovengist

en dat staat hij nog steeds, ik gebruik de "kopieer naar klembord, forum opmaak" functie in BrouwHulp Challenger

Even goed lijkt me dit wel een aardige. Koudhoppen kan altijd nog, ik wil eerst deze eens proeven.

arluijen · 28-03-2013 13:05 u

Zie daar:

Adrie · 28-03-2013 13:07 u

Waarom staat de hoeveelheid IBU achter de laatste hop dan op 10,1? Heb je dat handmatig ingevuld? Bij mij is vlamuithop keurig 0 ibu, ook in de forumuitdraai.

Ik denk dat je de kooktijd bij de vlamuithop per ongeluk weer op 10 minuten hebt gezet. Daar moet 0 staan.

arluijen · 28-03-2013 14:00 u

Citaat van: Adrie op 28-03-2013  13:07 uWaarom staat de hoeveelheid IBU achter de laatste hop dan op 10,1? Heb je dat handmatig ingevuld? Bij mij is vlamuithop keurig 0 ibu, ook in de forumuitdraai.

Ik denk dat je de kooktijd bij de vlamuithop per ongeluk weer op 10 minuten hebt gezet. Daar moet 0 staan.

a...ik heb hem. Niet per ongeluk op 10 minuten gezet, maar:
Stap 1: Voeg de hop toe, geef, zeg 20 g, aan (dan staat deze standaard op "koken")
Stap 2: Dubbelklik op de ingevoegde hop
Stap 3: Pas koken aan, in het "hoppen" scherm, naar vlam uit
...et voila: het bitterheidsaandeel blijft staan... sterker nog, het wordt aangepast, maar niet naar 0

Als ik het herhaal moet ik ineens ook het gewicht weer opnieuw invoeren, want dat lijkt op 0 te worden gezet.

arluijen · 28-03-2013 14:16 u

Aanvullend:

Het maakt niet uit wat ik doe: hij blijft een bitterheidsaandeel aangeven van 10,1 als ik 30 gr. toevoeg met vlamuit en 0 min. koken.

Reproduceerbaar:
1. Klik op "hop" knop
2. selecteer de eerste hop (bij mij is dat admiral)
3. Vul bij "hoeveelheid" 30 g in (bitterheidsaandeel schiet nu naar 69 IBU in mijn geval)
4. Selecteer nu "vlamuit" bij "gebruik" (bitterheidsaandeel schiet nu naar 11,5 IBU in mijn geval, tijd schiet naar 0)
5. klik op ok

Remy · 29-03-2013 03:27 u

Bij mij geeft BrouwHulp ook altijd een paar punten IBU bij vlamuit ;-) En ook bij mij staat de tijd op 0 min!

Adrie · 29-03-2013 10:55 u

Dat is maf. Bij mij niet. Ik duik er binnenkort eens in.

Arluijnen, kun je mij je recept even als xml bestand sturen (klik op het recept, klik op de knop Exporteren, kies het XML formaat)? Stuur maar naar voorzitter at roodetoren punt nl.

arluijen · 29-03-2013 12:34 u

Citaat van: Adrie op 29-03-2013  10:55 uDat is maf. Bij mij niet. Ik duik er binnenkort eens in.

Arluijnen, kun je mij je recept even als xml bestand sturen (klik op het recept, klik op de knop Exporteren, kies het XML formaat)? Stuur maar naar voorzitter at roodetoren punt nl.

Done

Adrie · 29-03-2013 13:57 u

Citaat van: arluijen op 28-03-2013  14:16 uAanvullend:

Het maakt niet uit wat ik doe: hij blijft een bitterheidsaandeel aangeven van 10,1 als ik 30 gr. toevoeg met vlamuit en 0 min. koken.

Reproduceerbaar:
1. Klik op "hop" knop
2. selecteer de eerste hop (bij mij is dat admiral)
3. Vul bij "hoeveelheid" 30 g in (bitterheidsaandeel schiet nu naar 69 IBU in mijn geval)
4. Selecteer nu "vlamuit" bij "gebruik" (bitterheidsaandeel schiet nu naar 11,5 IBU in mijn geval, tijd schiet naar 0)
5. klik op ok

Oh, ik zie het al. Het ligt aan de gebruikte bitterheidsformule. Rager geeft bij een 0 minutengift een bitterheidsbijdrage, terwijl Tinseth dat niet doet.

De-Geert · 29-03-2013 17:25 u

Ik heb recent een proefbrouwseltje gemaakt met 100% Pacific jade; 3 g/l op 15 minuten en 1 g/l op 0 minuten (geen "bittergift").
Verder 100% Golden Promise, begin SG 1049 en WLP022.
De hergisting is nog niet helemaal gedaan, maar bij de tussentijdse beoordeling(en) was ik zeer enthousiast.
Het citrusachtige (van de omschrijving) herken ik er wel in, zwarte peper minder.

Deze ga ik met weinig aanpassing ook op normale schaal maken.

Herman · 29-03-2013 23:46 u

Citaat van: Adrie op 29-03-2013  13:57 uOh, ik zie het al. Het ligt aan de gebruikte bitterheidsformule. Rager geeft bij een 0 minutengift een bitterheidsbijdrage, terwijl Tinseth dat niet doet.

Lijkt me terecht als ik naar mijn eigen ervaringen kijk. Hete wort zorgt echt nog wel voor isomeratie van alfazuren.

Forum Hobbybrouwen.nl

Nieuws:

Ervaringen met Pacific Jade?

arluijen

Gerb

arluijen

Adrie

arluijen

arluijen

Adrie

Ronald_

arluijen

arluijen

Adrie

arluijen

arluijen

Remy

Adrie

arluijen

Adrie

De-Geert

Herman

Vergelijkbare Topics (7)