Hoe lang kan je bier in gistvat laten

[TobyJustus]

Hallo,

Ik gebruik van die Brewferm pakketten. Hierop staat dat je minimaal 10 dagen moet laten gisten en het proces in de gaten houden. Nu heb ik in verband met werk en vakantie een lading bier heel lang al in een gistvat. Is dit dan bedorven of kan ik het nog steeds bottlen?

Ook heb ik (nog) geen extra koelkast waardoor ik niet al me bier in een koelkast kan bewaren. Wat gebeurd er met het bier wat je niet meteen koel zet maar wel in de fles hebt? Is dit dan bedorven?

Lekker veel vragen weer

[koffie]

Wat is lang?
Wat mij betreft kan het prima een maand in een gistvat staan, zolang je maar binnen de marges van de temperaturen blijft.

Gebotteld bier gaat hier pas in de koelkast tegen de tijd dat ik het ga drinken. Een krat kan zomaar een half jaar in de schuur staan, of in huis, voordat hij de koelkast in gaat.

[TobyJustus]

Hey bedankt voor je reactie!

Blij om te horen dat dat kan want dat was ook mijn plan met de flesjes. Zit er wel over te denken om ze in de kruipkelder te "parkeren".

En heb het inderdaad iets van een maand in het vat gehad. Ik heb het gemeten en dat zag er goed uit. Het rook ook gewoon goed en heb heel klein slokje genomen. Dat smaakte alsof het nog zeker wel kon. Geen gekke smaken aan. Doe het lekker in de fles dan en hopen op een goed biertje. Zo leer je ook weer wat

[koffie]

Weggooien doen we pas bij het uitschenken, en nooit eerder
Regel 1 bij ons: Laat maar staan, dat trekt wel bij

Ik weet niet wat je precies met kruipkelder bedoelt, maar als je daar simpelweg je kruipruimte onder de vloer bedoeld: bedenk je dan wel dat dit vol met bacteriën en andere meuk zit.

[TobyJustus]

Dat is waar. Probleem is dat mijn schuur ongeveer een sauna is met die warme dagen die we gehad hebben en de kruipkelder een goede temperatuur houdt. Dus daarom zat ik er aan te denken

[BierHenk]

dat is waar. Probleem is dat mijn schuur ongeveer een sauna is met die warme dagen die we gehad hebben en de kruipkelder een goede temperatuur houdt. Dus daarom zat ik er aan te denken

zeer verstandig. Keldertemperatuur en duister. Prima omgeving om te rijpen voor een bier.
Ikzelf heb een minikelder van 2X1 meter met een dubbele bodem voorzien van luik. De onderste verdieping is voor de Eerste Holtenbroeker Brouwerij Organisatie gereserveerd.

[koffie]

Heb je die 'kelder' dan geisoleerd?
IKk heb er eens een ondergister proberen te starten ( ) maar mijn maischthermometer (en fles) zaten volledig onder de schimmel.

Sowieso gaat het bij mij amper lukken, het grondwater staat hier al op minder dan 1 meter.

[TobyJustus]

Het is sinds ik hier woon kurkdroog daaronder. Echt maf ik heb in mijn andere woningen nooit zo schone kruipkelder gehad. Weinig ongedierte en niet te vochtig

[Jacques]

Ik gebruik van die Brewferm pakketten. Hierop staat dat je minimaal 10 dagen moet laten gisten en het proces in de gaten houden.

Bierbrouwen doe je niet op de klok. De gist (hoeveelheid en conditie)  en de vergistingstemperatuur bepalen hoelang de vergisting duurt.
Zie ook de cursus blikbrouwen.

[BierHenk]

Heb je die 'kelder' dan geïsoleerd?
IKk heb er eens een ondergister proberen te starten ( ) maar mijn maischthermometer (en fles) zaten volledig onder de schimmel.

Sowieso gaat het bij mij amper lukken, het grondwater staat hier al op minder dan 1 meter.

Vergisten doe ik in een gistkast. Mijn flesjes gaan de kelder in. (giststarters maak ik niet, korrelgist doet het zware werk ).

[hansm]

Dat is waar. Probleem is dat mijn schuur ongeveer een sauna is met die warme dagen die we gehad hebben en de kruipkelder een goede temperatuur houdt. Dus daarom zat ik er aan te denken

In een kruipruimte kan je prima afgesloten flessen bier bewaren

[TobyJustus]

Dank voor de reacties! En inderdaad houd me niet altijd aan de tijd van die 10 dagen. 1 was er al na 7 dagen klaar mee en een ander pas na 13. Probleem nu was dus dat ik vanwege verplichtingen geen tijd heb gehad om het "op tijd" te bottelen