Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Giststarter

Gestart door hopiebier, 08-05-2012 19:00 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

hopiebier

Ik heb de volgende vraag over giststarters in een erlenmeyer.
Is  het nodig om de erlenmeyer zo donker mogelijk weg te zetten i.v.m. mogelijke oxidatie of maakt gewoon daglichtinval niet zoveel uit.
Graag jullie mening

vr gr

Adrie

Citaat van: hopiebier op 08-05-2012  19:00 uIk heb de volgende vraag over giststarters in een erlenmeyer.
Is  het nodig om de erlenmeyer zo donker mogelijk weg te zetten i.v.m. mogelijke oxidatie of maakt gewoon daglichtinval niet zoveel uit.
Graag jullie mening

vr gr

Wat heeft oxidatie met lichtinval te maken?

Lichtsmaak in bier komt door een omzetting van iso-alfazuren. In starterwort zonder hop heb je dus wat dat betreft niets te vrezen.

Jacques

Citaat van: Adrie op 08-05-2012  19:26 uLichtsmaak in bier komt door een omzetting van iso-alfazuren. In starterwort zonder hop heb je dus wat dat betreft niets te vrezen.

En als je starter eerst laat bezinken in een koelkast en afgiet vlak voor het enten heb je geen last van de smaak van de starter.

De-Geert

Citaat van: Adrie op 08-05-2012  19:26 uWat heeft oxidatie met lichtinval te maken?
UV licht kan de vorming van zuurstofradicalen stimuleren, een belangrijke factor in oxidatie van levensmiddelen (met name vet), zo'n gekke vraag is het dus niet.

 


Vergelijkbare Topics (7)

527

Reacties: 10
Gelezen: 16525

35771

Reacties: 1
Gelezen: 954

10834

Reacties: 1
Gelezen: 2087

42125

Reacties: 7
Gelezen: 1033

21409

Reacties: 24
Gelezen: 9018

9536

Reacties: 57
Gelezen: 14158


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.