1e prijs Wedstrijd Groninger Haverbier/ Groninger Bierfestival

[Fons]

Dit is het recept waarmee de eerste prijs gewonnen is bij Wedstrijd Groninger Haverbier/ Groninger Bierfestival.

Zie hier voor meer informatie over deze wedstrijd en discussie over het recept.


Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	184 Klapperdieklop
Kenmerk	184
Brouwdatum	11-2-2012
Biertype	Dubbel
Aantal liters	20
Gewenst begin SG	1065 (7,1 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	70,9%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	31,4 liter
Maischdikte	3,5 l/kg
Maischwater	22,1 liter
Spoelwater	9,8 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	30 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	31 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	63,5 %	4000 gr	3 EBC
Gemoutte Haver	31,7 %	2000 gr	4 EBC
Brown malt	4,8 %	300 gr	170 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Galena	12,8 %	10 gr	FWH	14 EBU
Crystal	3,5 %	20 gr	5 minuten	2 EBU
Galena	12,8 %	10 gr	60 minuten	14 EBU
Crystal	3,5 %	15 gr	Koud hop	0 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	1275 Thames Valley Ale
Gist toegevoegd als
Opmerkingen	Eerste brouwsel bij contstante temp. vergisting. gistingstemperatuur bij 19.2 graden.

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	67°C	60 minuten	3,5 l/kg
2	76°C	10 minuten	3,5 l/kg