Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Omrekenen recept voor 1e brouwsel

Gestart door Nils, 03-11-2010 17:59 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Nils

Ik wil als eerste brouwsel een Tripel gaan brouwen naar het winnend recept ONK 2005.
Nu heb ik dit recept gevonden voor 10 en voor 15 liter.

Ik heb met BrouwVisie geprobeerd om dit recept aan te passen om 20 liter te brouwen.
Aangezien het mijn eerste brouwsel gaat worden heb ik een een paar vragen:

brouwzaalrendement van 75%; dit is een aanname, geen idee wat het echt is aangezien het de eerste keer is.

maischdikte/maischwater: ik heb voor 3,5l/kg gekozen als een gemiddelde tussen de gevonden recepten van 10 en 15 l.

Hetzelfde geldt voor de hoeveelheid hop en koriander; doorgerekend met de waardes van de recepten voor 10 en 15 liter, klopt dit?

Uiteindelijk kom ik dus op onderstaand recept. Kloppen mijn berekeningen volgens jullie?

Groeten,
Nils.

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptTripel1
Kenmerkwinnaar ONK 2005
Brouwdatum12-11-2010
BiertypeTripel
Aantal liters20
Gewenst begin SG1080 (8,6 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement75,0%

Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater30,8 liter
Maischdikte3,5 l/kg
Maischwater24,7 liter
Spoelwater6,2 liter
Kooktijd60 minuten
Berekende kleur14 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid27 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Ambermout 50 EBC3,1 %218 gr49 EBC
Pilsmout 3 EBC96,9 %6827 gr3 EBC

Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Challenger8,5 %32 gr60 minuten27 EBU

Kruiden
Naam kruidMassaKooktijd
Koriander11 gr10 Min.

Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortSafale S-04
Gist toegevoegd als

maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
165°C70 minuten3,5 l/kg
278°C2 minuten3,5 l/kg


Hopmans

Citaat van: Nils op 03-11-2010  17:59 umaischdikte/maischwater: ik heb voor 3,5l/kg gekozen als een gemiddelde tussen de gevonden recepten van 10 en 15 l.

In mijn opinie kies je maishdikte niet, maar die krijg je nadat je de keuze al hebt gemaakt.
Alles hangt af van de afmetingen van je pannen.

Mij zegt 3,5 l/kg in ieder geval niet veel.

Wat mij wel veel zegt is;
Hoe groot is de pan, hoeveel water past daarin, en hoeveel mout daar bovenop.

Als je een Weckpan gebruikt, dan wordt het nu al zeuren.




Nils

Het gaat om de pan die ik hier heb gebruikt: http://www.mijnalbum.nl/Album=OMX3MP3Y

afmetingen: diameter van 36 cm, hoogte 46 cm

Big Willem

Citaat van: Nils op 03-11-2010  18:19 uHet gaat om de pan die ik hier heb gebruikt: http://www.mijnalbum.nl/Album=OMX3MP3Y

afmetingen: diameter van 36 cm, hoogte 46 cm

Da's een mooie afmeting pan; zoiets is die van mij ook. :) Je kan nu makkelijk met een meetlat bekijken hoeveel water er in je pan zit, want 1 cm = 1 liter

Jacques

Citaat van: Hopmans op 03-11-2010  18:09 uIn mijn opinie kies je maischdikte niet, maar die krijg je nadat je de keuze al hebt gemaakt.
Alles hangt af van de afmetingen van je pannen.

Ik kies wel degelijk mijn maischdikte. Wil ik veel of weinig spoelen is daarbij tegenwoordig bepalend.
Daarbij moet ik wel opmerken dat ik die keuze kan maken doordat de capaciteit mijn maischketel veel groter is dan de hoeveelheid bier die ik per keer brouw. Met andere woorden mijn maischketel gaat nooit helemaal vol.

Herman

Ik ga ook van maischdikte uit. Naar gelang pak ik dan een grotere pan of ketel. Ik heb meerdere brouwpannen verzameld in de loop der jaren.... :nut:

Vergelijkbare Topics (7)

36992

Reacties: 3
Gelezen: 1467

11832

Reacties: 1
Gelezen: 1723

28011

Reacties: 8
Gelezen: 3137

6802

Reacties: 10
Gelezen: 3334

25989

Reacties: 30
Gelezen: 8285

44414

Reacties: 13
Gelezen: 772


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.