Omrekenen recept voor 1e brouwsel

[Nils]

Ik wil als eerste brouwsel een Tripel gaan brouwen naar het winnend recept ONK 2005.
Nu heb ik dit recept gevonden voor 10 en voor 15 liter.

Ik heb met BrouwVisie geprobeerd om dit recept aan te passen om 20 liter te brouwen.
Aangezien het mijn eerste brouwsel gaat worden heb ik een een paar vragen:

brouwzaalrendement van 75%; dit is een aanname, geen idee wat het echt is aangezien het de eerste keer is.

maischdikte/maischwater: ik heb voor 3,5l/kg gekozen als een gemiddelde tussen de gevonden recepten van 10 en 15 l.

Hetzelfde geldt voor de hoeveelheid hop en koriander; doorgerekend met de waardes van de recepten voor 10 en 15 liter, klopt dit?

Uiteindelijk kom ik dus op onderstaand recept. Kloppen mijn berekeningen volgens jullie?

Groeten,
Nils.

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Tripel1
Kenmerk	winnaar ONK 2005
Brouwdatum	12-11-2010
Biertype	Tripel
Aantal liters	20
Gewenst begin SG	1080 (8,6 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	75,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	30,8 liter
Maischdikte	3,5 l/kg
Maischwater	24,7 liter
Spoelwater	6,2 liter
Kooktijd	60 minuten
Berekende kleur	14 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	27 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Ambermout 50 EBC	3,1 %	218 gr	49 EBC
Pilsmout 3 EBC	96,9 %	6827 gr	3 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Challenger	8,5 %	32 gr	60 minuten	27 EBU

Kruiden

Naam kruid	Massa	Kooktijd
Koriander	11 gr	10 Min.

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Safale S-04
Gist toegevoegd als

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	65°C	70 minuten	3,5 l/kg
2	78°C	2 minuten	3,5 l/kg

[Hopmans]

maischdikte/maischwater: ik heb voor 3,5l/kg gekozen als een gemiddelde tussen de gevonden recepten van 10 en 15 l.

In mijn opinie kies je maishdikte niet, maar die krijg je nadat je de keuze al hebt gemaakt.
Alles hangt af van de afmetingen van je pannen.

Mij zegt 3,5 l/kg in ieder geval niet veel.

Wat mij wel veel zegt is;
Hoe groot is de pan, hoeveel water past daarin, en hoeveel mout daar bovenop.

Als je een Weckpan gebruikt, dan wordt het nu al zeuren.

[Nils]

Het gaat om de pan die ik hier heb gebruikt: http://www.mijnalbum.nl/Album=OMX3MP3Y

afmetingen: diameter van 36 cm, hoogte 46 cm

[Big Willem]

Het gaat om de pan die ik hier heb gebruikt: http://www.mijnalbum.nl/Album=OMX3MP3Y

afmetingen: diameter van 36 cm, hoogte 46 cm

Da's een mooie afmeting pan; zoiets is die van mij ook. Je kan nu makkelijk met een meetlat bekijken hoeveel water er in je pan zit, want 1 cm = 1 liter

[Jacques]

In mijn opinie kies je maischdikte niet, maar die krijg je nadat je de keuze al hebt gemaakt.
Alles hangt af van de afmetingen van je pannen.

Ik kies wel degelijk mijn maischdikte. Wil ik veel of weinig spoelen is daarbij tegenwoordig bepalend.
Daarbij moet ik wel opmerken dat ik die keuze kan maken doordat de capaciteit mijn maischketel veel groter is dan de hoeveelheid bier die ik per keer brouw. Met andere woorden mijn maischketel gaat nooit helemaal vol.

[Herman]

Ik ga ook van maischdikte uit. Naar gelang pak ik dan een grotere pan of ketel. Ik heb meerdere brouwpannen verzameld in de loop der jaren....