Korrelgist niet beluchten?

[Adrie]

Kan in dit geval natuurlijk ook. Maar kweek de gist wel op! Alleen verse gist zorgt namelijk voor een mooie plakkende gistlaag in de fles.

Beste Jacques,

Dit wist ik niet, goede tip! Hoe komt het dat alleen verse gist voor een mooie plakkende gistlaag zorgt, denk je?

Groeten,

A3

[SiriS]

Alleen vers opgekweekte gist zorgt voor een plakkend sediment onderin de fles, na bottelen??? Voor zover ik weet is dit met name een eigenschap van het gebruikte gistras. En zal de lading die de gist op zijn celwand heeft een belangrijke rol hierin kunnen spelen. Een gist die bijvoorbeeld specifiek wordt gebruikt bij het bottelen is de Safbrew T-58 van DCL/Lesaffre. Het sediment van deze gist blijft echt goed onder op de bodem vam de fles zitten.

Groet, SiriS

[Jacques]

De tip om verse gist te gebruiken om een goed plakkend sediment te krijgen is onafhankelijk van elkaar gegeven door een tweetal professionele brouwers.

En ja SiriS, het klopt dat de ene gist veel beter een plakkend sediment geeft dan de andere gist. Per slot van rekening heb je zogenaamde stofgisten en vlokgisten. De stofgisten blijven meer in het bier zweven en de vlokgisten zakken mooi uit.

Het advies van de twee professionele brouwers is geven een aantal jaren geleden toen de praktijk van het gebruiken van een andere gist voor de nagisting van de hoofdgisting nog niet gangbaar was. Wij hobbybrouwers gebruiken meestal dezelfde gist en kunnen mogelijkerwijs het plakken van de gist verbeteren door het gebruik van verse gist.

Jacques