Forum Hobbybrouwen.nl

Recepten => Discussie over recepten => Topic gestart door: squaadgras op 23-02-2020 15:40 u

Titel: RIS Black & Malty
Bericht door: squaadgras op 23-02-2020 15:40 u
Na een behoorlijke tijd weer eens een RIS te brouwen. Onderstaand een receptje die dezelfde ingrediënten gebruikt als de Molen's Hel & Verdoemenis (puur toeval dat ik restjes had liggen!). Geen kloon, maar wel "geïnspireerd" door zou je kunnen zeggen; donker, roasted, chocolade, koffie & malty.. heavy. Abv rond de 9%. Iemand nog ideeën a.d.h.v. onderstaand recept? Gist gaat waarschijnlijk een combi worden (en flink over-enten).


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk20002
Naam receptBlack & Malty
Brouwdatum23-02-2020
BierstijlStout (Imperial Russian)
Volume11,0 l
Begin SG1,085 SG
Berekende kleur (Morey)179 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)77 IBU
Brouwzaalrendement60,0 %
Kooktijd60 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
22,00 lWater uit Den Haag
3,00 gCaSO4

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
75 mg/l8 mg/l58 mg/l74 mg/l55 mg/l124 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,50 kgPale mout. Maris OtterThomas Fawcett and Sons5 EBC66,7 %
0,75 kgCara 120Dingemans120 EBC14,3 %
0,50 kgChocolademoutThomas Fawcett and Sons1000 EBC9,5 %
0,25 kgRoasted WheatThomas Fawcett and Sons900 EBC4,8 %
0,25 kgBrown moutThomas Fawcett and Sons150 EBC4,8 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
65,0 °C1 min.60 min.4,2 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
20,0 gColumbusbellen15,6%60 min.57,5 IBU
100,0 gSaazbellen3,0%10 min.20,0 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType
1,0 pak(ken)American Ale (1056)bovengist
23,0 gSafale American (US-05)bovengist