Hergebruik gistslurrie voor stoombier

[Pieter.]

Ik heb gezocht op het forum maar kan er niks over vinden. Zover ik gelezen heb word de slurrie van een pils hergebruikt, maar hoe werkt dit?

Moet er opnieuw een starter gemaakt worden van het gehele depot of een deel ervan, of werkt het geheel anders?

 

[Eduard]

Nee, de slurrie bevat (indien vers) zoveel actieve gistcellen dat je die rechtstreeks aan je nieuwe wort kunt toevoegen! Stoombier impliceert verder dat je je pilsgist gaat gebruiken voor een bier wat je warmer dan gewoonlijk (voor een ondergister) wilt vergisten.

[MO]

Het ligt er een beetje aan hoe oud de gistkoek is. Ik heb nu een week of drie gelagerd en ga van mijn slurry toch opnieuw een starter maken. In het verleden heb ik nochthans goede ervaringen gehad met gebruik van een slurry.

[Pieter.]

Bedankt voor de antwoorden.

Mijn Schwarz staat nu 11 dagen te vergisten en zodra deze is uitvergist ga ik een poging wagen om van de slurrie een stoombiertje te brouwen. Het is wel korrel ondergist maar dat lijkt me niet uit te maken (S-23)