Eerste bier gebotteld, wat nu?

[Joran]

In april en mei heb ik een bierbrouwcursus gevolgd. Onderdeel hiervan was uiteraard een praktijkdag. Nu is vorige week vrijdag het bier (een hefe weizen) gebotteld en werd verteld dat het bier een week op 22 graden moest rusten (dat is aardig gelukt) en daarna nog een week koel (tussen 12 a 15 graden). Waar is deze laatste stap voor bedoeld? Om het gisten te stoppen? Ik heb niet de mogelijkheid om het tussen 12 a 15 graden te laten staan. Wel kan ik het in de koelkast zetten.

Wat heeft de voorkeur? Nog een week bij 22 graden of toch maar in de koelkast? Kan ik het na volgende gaan proeven? Ik ben enorm ongeduldig  

[jadebree]

Ik laat de flesjes na het bottelen altijd 10 dagen bij kamertemperatuur staan, zo kan de suiker die je tijdens het bottelen hebt toegevoegd worden omgezet in koolzuurgas. daarna moet je ze inderdaad nog minimaal een week koeler weg zetten, omdat bij een koelere temperatuur het koolzuur word opgenomen door het bier. Ik zou ze dus eerder in de koelkast zetten dan bij kamertemperatuur. zet ze overigens altijd gewoon in de schuur

[MO]

Altijd eerst controleren of de flesjes op druk zijn (proeven dus, altijd vervelend). Bij een gezonde sis bij openen en een mooie schuimkraag en genoeg koolzuur is het bier klaar. Dan kun je het zo koel mogelijk wegzetten, maar ergens in de schuur of in een kelder of in een hoekje ergens is koel zat. Dat komt niet zo nauw.

[g20]

Ik heb ook geen ruimte om het koel op te slaan. Bij mij staat het gewoon in de huiskamer of op zolder, tot nu toe altijd bier gehad met genoeg of soms te veel koolzuur.
Alleen duurt het helder worden van het bier volgens mij wat langer.

[Joran]

Bedankt voor alle reacties? Luistert die week of 10 dagen bij kamertemp. nu erg nauw of niet? Of mag dat ook gerust twee weken zijn? En dat je er daarna eens 1 gaat proberen?

[g20]

Na 10 dagen kan je er gerust één openmaken, doe ik ook altijd hoor je dan koolzuur ontsnappen dan is het goed.
Maar het mag ook na 2 weken, ik probeer het altijd na 10 dagen.

[Joran]

Ongeacht het biertype lijkt me? Dat is alleen van belang bij de hoofdvergisting en lageren (in de mandfles) neem ik aan?

[Gerb]

De tijden en temperaturen die je noemt hoeven niet exact gevolgd te worden. Na het bottelen zet je de flessen warm weg, zodat de hergisting op fles snel verloopt. De zuurstof wordt opgenomen, de suiker wordt omgezet in alcohol en koolzuur. Dit kan het best zo snel mogelijk zijn. Deze temperatuur kan ergens rond de 20°C liggen.
Nadat er druk op de fles zit, kun je de flessen koel wegzetten zoadat het bier helder wordt. Langer op hogere temperatuur geeft niet meer alcohol.

Ongeacht het biertype lijkt me? Dat is alleen van belang bij de hoofdvergisting en lageren (in de mandfles) neem ik aan?

Dit is weer wat anders. Tijdens de hoofdgisting met een bovengist, zet je het vergistingsvat het beste op een plek die 18-20°C is. Bij het lageren, mag dit lager zijn, rond de 15°C of koeler.