Forum Hobbybrouwen.nl

Hobbybrouwen => Grondstoffen => Topic gestart door: Marcel op 17-08-2008 20:45 u

Titel: Welke gist Milk Stout
Bericht door: Marcel op 17-08-2008 20:45 u
Gisteren ben ik bij Burg Bieren geweest en heb daar een perfecte Milk Stout (bier van de maand) gedronken :lekkerbier:. Dit bracht me op het idee om zelf ook een poging te wagen. Hellaas heb ik geen Wyeast voorradig m.u.v. de Wyeast  1214 Belgian Abbey.
Ik heb nog wel korrelgist S-04 en Dansar Nottingham liggen.

Is één van deze gisten mogelijk voor een Milk Stout  ??? ???
Titel: Re: Welke gist Milk Stout
Bericht door: MO op 17-08-2008 21:23 u
Ik neig naar de S04.
Titel: Re: Welke gist Milk Stout
Bericht door: bjgodefr op 21-08-2008 14:27 u
Ik heb enkele maanden terug een milk stout gebrouwen waarvan ik het wort opgesplitst heb in twee. Het ene deel heb ik met de S-04 vergist en het tweede deel met een andere korrelgist (waarvan de naam me nu ontsnapt).

De S-04 was duidelijk de beste, maar het bier had wel een lange rijping op fles nodig om op zijn toppunt te komen (toch anderhalve maand of langer).
Titel: Re: Welke gist Milk Stout
Bericht door: Caspar op 21-08-2008 15:25 u
Ik zou wel wat lactose toevoegen dan... S04, gist over het algemeen vrij droog uit.
Titel: Re: Welke gist Milk Stout
Bericht door: bjgodefr op 21-08-2008 15:47 u
Ja lactose kan een goed idee zijn, de mijne smaakt in ieder geval niet zo zoet, eerder een gewone porter smaak.
Titel: Re: Welke gist Milk Stout
Bericht door: Adrie op 21-08-2008 16:07 u
 ??? In een Milk stout zit toch altijd lacotse? Anders is het toch geen Milk stout maar een gewone stout?
Titel: Re: Welke gist Milk Stout
Bericht door: Caspar op 21-08-2008 16:17 u
Klopt Adrie. Het hoort wel zo, maar in de praktijk zie je steeds vaker dat een stout met een lage vergistingsgraad ook een Milk Stout wordt genoemd... speur maar eens wat Amerikaanse fora af.
Titel: Re: Welke gist Milk Stout
Bericht door: Marcel op 21-08-2008 18:33 u
Ik heb inderdaad ook gelezen dat lactose steeds minder gebruikt wordt in de Milk Stout.

Is lactose ook bijv bij een drogist of reformzaak te krijgen?

Ik zat eraan te denken om als hop de Challenger en de Fuggle te gaan gebruiken. Dit aangezien ik de East Kent Goldings niet op voorraad heb. De Challenger als Bitterhop en de Fuggle als aroma.