Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


ONK 2016 E3 Saison Dupont door Jan van den Hoogen

Gestart door Esterenbrouw, 07-07-2016 10:39 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Esterenbrouw

Onderstaand recept van de 3e prijs van de Saison Dupont Klasse E met 83 punten.

Jury-commentaar: Mooie Saison.
                            T.o.v. Saison Dupont is de geur duidelijk minder (minder kruidig en minder muf/kelder).
                            In de smaak zit mooie kruidigheid en mooi bitter.

Recept voor 20 liter.
Brouwzaalrendement: 90%.
Start SG 1.057
Eind SG 1.003
Als.% 7,4%

Kleur: ca. 11 EBC
EBU         31 EBU


Moutstort: pilsmout                             3,600 kg
                tarwemout                          0,250 kg
                münchenermout 15 ebc        0,250 kg
                caramünich 120 ebc             0,250 kg
                zuurmout                            0,100 kg
                rietsuiker                             0,340 kg

hopgift: East Kent Goldings    6,2%   31 gram  90 minuten koken
            East Kent Goldings    6,2%   16 gram  15 minuten koken
            Styrian Goldings       4,9%   14 gram  15 minuten koken
            East Kent Goldings    6,2%     8 gram   koud hop 9 dagen
            Styrian Goldings        4,9%    7 gram   koud hop 9 dagen

Verder geen toevoegingen.

maischschema: 64º 75 minuten
                    78º  5 minuten

Maischwater: 17    liter
spoelwater  : 18,5 liter

Gist: originele gist uit 2 flesjes Saison Dupont opgekweekt.

Vergisting: 1 dag 20º
                 daarna 1º per dag oplopend naar 27º
                 na 7 dagen overgeheveld naar mandfles en 1 zakje champagnegist toegevoegd
                 en 3 dagen op 28º
                 daarna koelen gedurende 11 dagen op 4º en koudhop toegevoegd

Gebotteld met 7,5 gram suiker per liter.

Jacques

Bedankt Jan voor het plaatsen van het recept.

Mooi dat je weer in de prijzen bent gevallen. Dit was het vierde jaar op een rij dat je in prijzen viel waaronder vier eerste prijzen. Goed gedaan!

Wouter1966

Beste bierbrouwers,

Als ik dit recept gebruik maar dan met het gist van Mangrove Jack's M29 French Saison, kan dat?

bultje76

Natuurlijk kan dat. Zal lekker worden ook

Esterenbrouw


Wouter1966


Vergelijkbare Topics (7)


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.