Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Test invloed koudhop op de vergistingsgraad

Gestart door Jacques, 28-10-2018 12:13 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Jacques

Citaat van: BrouwMark op 27-10-2019  14:58 uInteressant. En dat weken in alcohol, werkt dat ook?

Daar heb ik niets over kunnen vinden. Het is er bij mij niet van gekomen om hier verdere tests naar te doen. In plaats daarvan probeer hoppige bieren te brouwen met veel vlam-uit hopgiften. Op die manier omzeil ik de hop creep die bij mij voor veel overschuimers heeft gezorgd. Maar ik was dan ook niet zuinig met de koudhop...

knifeman

Hier nog een interessante publicatie over tet invloed van koudhop op bier uitgesplitst in verschillende rubrieken.
Enkele gemeten conclusies zijn:
- Dry Hop verhoogd het pH van het bier
- Dry Hop verlaagt de Final Gravity van het bier (met +- 0.3P°)
- Dryhop verhoogt de aanwezigheid van Magnesium, Potassium en Mangaan in het eindresultaat

- minimale verhoging in gist celgroei en flocculatie


https://www.researchgate.net/publication/334657011_Impact_of_dry_hopping_at_different_stages_of_fermentation_on_the_physical_and_organoleptic_quality_of_beer

knifeman

En deze gaat nog veel verder: https://matheo.uliege.be/bitstream/2268.2/5078/4/Master%20thesis%20Werrie%20P-Y%20matth%C3%A9o%20deposit.pdf

To conclude, we demonstrate in this study the enzymatic potential of hop in the beer matrix as well
as the consequent impact it can have on the beer aroma profile via yeast metabolism. This highlights the fact that dry-hopping is far more than the dissolution of the hop-derived volatiles in beer and that a much more complex interaction between hop and yeast takes place.


knifeman

https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?topic=40850.new#new

Bij deze ga ik het volgende experiment eens uitvoeren als bijdrage aan dit topic. greetz

Jacques


Vergelijkbare Topics (7)

29102

Reacties: 7
Gelezen: 3350

26550

Reacties: 8
Gelezen: 2656

25068

Reacties: 62
Gelezen: 22633

35966

Reacties: 7
Gelezen: 1782

23618

Reacties: 14
Gelezen: 7925


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.