[gezocht] recept Heen & Weer van Brouwerij De Molen

[JamMasterJustin]

Hoi allemaal,

Heeft een van jullie al eens een gooi gedaan om het bier Heen & Weer van Brouwerij De Molen proberen te klonen? Ik ben benieuwd of jullie 't recept weten.

Ik heb dit bier gisteren geproefd: lekker, zeg! Het is een triple die qua hop-smaken toch ook behoorlijk aan een IPA doet denken.



Ik hoor graag van jullie

[EvdBroek]

Hoi allemaal,

Heeft een van jullie al eens een gooi gedaan om het bier Heen & Weer van Brouwerij De Molen proberen te klonen? Ik ben benieuwd of jullie 't recept weten.

Ik heb dit bier gisteren geproefd: lekker, zeg! Het is een triple die qua hop-smaken toch ook behoorlijk aan een IPA doet denken.



Ik hoor graag van jullie

Het kan nooit moeilijk zijn lijkt me.
Op het etiket staan alle ingrediënten al op en ook de kleur, alcoholgehalte en hopbitterheid zijn aangegeven.
Waarom probeer je zelf niet een recept in elkaar te zetten?

[Bram86]

Het kan nooit moeilijk zijn lijkt me.
Op het etiket staan alle ingrediënten al op en ook de kleur, alcoholgehalte en hopbitterheid zijn aangegeven.
Waarom probeer je zelf niet een recept in elkaar te zetten?

Dat. En misschien dat je De Molen ook even kan mailen. Geen idee hoe vrij ze zijn in het geven van recepten.

[JamMasterJustin]

Goede tips! Eigenlijk één waar ik zelf nog niet aan had gedacht 

Ik heb dit ervan gemaakt

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Heen & Weer benadering
Brouwdatum
Biertype	Tripel
Volume	25,0 l
Begin SG	1,088 SG
Berekende kleur (Morey)	24 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	61 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
17,50 l	Water uit Zutphen
12,53 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
7,800 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	84,3 %
0,700 kg	karamel tarwemout	Weyermann	120 EBC	7,6 %
0,750 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	8,1 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Stap 1	67,0 °C	1 min.	60 min.	2,1 l/kg
Stap 2	75,0 °C	1 min.	5 min.	2,9 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
30,0 g	Saaz	pellets	3,4%	90 min.	12,4 IBU
75,0 g	Columbus	bellen	18,3%	15 min.	40,3 IBU
25,0 g	Columbus	bellen	18,3%	5 min.	8,4 IBU
50,0 g	Columbus	bellen	18,3%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
23,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

Wat denken jullie ervan? Ik ben een beginner dus de kans dat er een fout in is geslopen is aanwezig. Het koudhoppen heb ik gedaan voor de aromatoevoeging

[zilver_brouwer]

Goede tips! Eigenlijk één waar ik zelf nog niet aan had gedacht 

Ik heb dit ervan gemaakt

Wat denken jullie ervan? Ik ben een beginner dus de kans dat er een fout in is geslopen is aanwezig. Het koudhoppen heb ik gedaan voor de aromatoevoeging

Vanwaar de bijna 10% suiker? Als dat was toegevoegd in het origineel had het in de ingrediënten gestaan.

[JamMasterJustin]

Dat was ivm het alcoholpercentage, zonder de suiker heb je 9,750 kilo pilsmout en 0,600 caramelmout.

Dan kom je hierop uit

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Heen & Weer
Brouwdatum
Biertype	Tripel
Volume	25,0 l
Begin SG	1,092 SG
Berekende kleur (Morey)	24 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	62 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
17,50 l	Water uit Zutphen
14,15 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
9,750 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	94,2 %
0,600 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	5,8 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Stap 1	67,0 °C	1 min.	60 min.	1,7 l/kg
Stap 2	75,0 °C	1 min.	5 min.	2,4 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
30,0 g	Saaz	pellets	3,4%	90 min.	11,6 IBU
85,0 g	Columbus	bellen	18,3%	15 min.	42,8 IBU
25,0 g	Columbus	bellen	18,3%	5 min.	7,9 IBU
40,0 g	Columbus	bellen	18,3%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
23,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

[Jeukstaardt]

Ik zou je hopgift veranderen door de Columbus als primaire bitterhop te gebruiken. Je gebruikt nu de hop met het laagste alpha% als langste in de kookketel. Zou ik veranderen, heb je minder hop nodig om aan dezelfde bitterheid te komen.

[Jeukstaardt]

Lijkt hier wel wat op

http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,4846.msg82797.html#msg82797

[JamMasterJustin]

Dank! Handige link!

Dan komt ie er zo uit te zien

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Heen en Weer benadering
Brouwdatum
Biertype	Tripel
Volume	25,0 l
Begin SG	1,091 SG
Berekende kleur (Morey)	24 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	62 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
19,00 l	Water uit Zutphen
14,96 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
9,000 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	90,5 %
0,650 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	6,5 %
0,300 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	3,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Stap 1	67,0 °C	1 min.	45 min.	2,0 l/kg
Stap 2	72,0 °C	1 min.	15 min.	2,4 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
10,0 g	Columbus	bellen	18,3%	90 min.	19,3 IBU
70,0 g	Columbus	bellen	18,3%	15 min.	36,1 IBU
15,0 g	Saaz	pellets	3,4%	10 min.	1,2 IBU
15,0 g	Columbus	bellen	18,3%	10 min.	5,8 IBU
40,0 g	Columbus	bellen	18,3%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
23,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

[Jeukstaardt]

Brouwen zou ik zeggen

[EvdBroek]

Misschien iets langer maischen...

Succes hè!!
En laat maar eens horen of het er op lijkt

[PrinsHeerlijk]

Maar de gistkeuze? Ik meen dat US05 een zeer clean bier oplevert en je juist wat andere smaakjes wil bij een Belgische Tripel. Misschien dat je zo'n gist kan opkweken.  Succes!

[William]

Maar de gistkeuze? Ik meen dat US05 een zeer clean bier oplevert en je juist wat andere smaakjes wil bij een Belgische Tripel. Misschien dat je zo'n gist kan opkweken.  Succes!

US05 op hogere temperaturen geeft best een aardig gistprofiel.

Heeft de Heen&Weer een duidelijk gistprofiel of is het meer hop?

[JamMasterJustin]

Ik ben nog niet zo ervaren om te zeggen dat ik een duidelijk gistprofiel proef, maar ik meende hoofdzakelijk hop te proeven

[William]

Ik ben nog niet zo ervaren om te zeggen dat ik een duidelijk gistprofiel proef, maar ik meende hoofdzakelijk hop te proeven

Reacties op ratebeer suggereren ook meer een hopprofiel en koriander dan gist.

[Biertje1985]

Ik denk dat het tripel-ish wordt genoemd en geen IIPA vanwege de gist, US-05 komt dan niet in aanmerking. Misschien een Belgische gist?

Misschien deze gebruiken Safbrew BE-256? Of een alternatief.

[JamMasterJustin]

Ik wilde mijn kloon al Tr-IPA noemen

Bedankt voor de tip met de gist en jullie reacties!

[Jeukstaardt]

Ik heb vorig jaar een La chouffe houblon achtig bier gebrouwen met ingrediënten die ik nog had liggen. Lijkt veel op deze.
 Ik heb gist opgekweekt uit een fles Houblon en dat is een lekker biertje geworden als ik dat zelf zeggen mag

[tdp]

Ik heb vorig jaar een La chouffe houblon achtig bier gebrouwen met ingrediënten die ik nog had liggen. Lijkt veel op deze.
 Ik heb gist opgekweekt uit een fles Houblon en dat is een lekker biertje geworden als ik dat zelf zeggen mag

Dat mag je zeggen

[Jeukstaardt]

  Mag ik dat zeggen? Ja dat mag ik zeggen...
Hij is alweer een tijdje op... Hmmmm...

[JamMasterJustin]

Heb je daar ook het recept van? Dat kan ik als inspiratie en evt aanpassing meenemen

[William]

Dan zou je de Belgian Ardennes gist (WY3522) kunnen gebruiken.

[Arelse Krijs]

Ik heb deze laatst ook gedronken en hij beviel goed 

Nu zou ik deze ook wel willen brouwen en kwam ik deze posts tegen
@JamMasterJustin ik was me aan het afvragen hoe dit biertje smaakte, met welke gist je nu gebrouwen hebt en of hij in de buurt kwam van het origineel?

Ik hoor het graag