ONK 05 D3 - Dubbelbo(c)k - BartK

[BartK]

Heren hier is dan eindelijk het recept van de overheerlijke, 3de prijs winnende, Dubbelbo(c)k.
Dit recept komt van het Twentse bierbrouwers gilde HAB.

Ingrediënten voor 10 liter

  2600 gram    Pilsmout 3 EBC
    800 gram    Caramelmout 100 EBC
    200 gram    Rietsuiker
      1/5 pot     Tamara bijenhoning
       7 gram    Hallertau hopbloemen
     15 gram    Saaz hoppellets

Maischschema:

Temperatuur      : 45°C  52°C  58°C  63°C  72°C  78°C
tijd (in minuten)  : 25       5     30      30       5       1

Maischwater: 10 liter
Spoelwater: 6 liter
Kooktijd: 90 minuten
Gist: Trappist Farma Import
Begin SG: 1070
Eind SG: 1015

Succes ermee, hij smaakt echt heerlijk.

Groeten,
BartK

[Adrie]

Ha Bart,

heb je nog wat meer informatie over de beoordeling door de keurmeester? Wat waren de berekende kleur en bitterheid? Bij welke temperaturen heeft het bier vergist en gelagerd?

[Jacques]

De berekende kleur en bitterheid zal wel blijken als ik dit recept in de loop van de week in ProMash inklop.

Bart,
Ik heb nog even een vraagje over de honing. Wat is de inhoud van een pot Tamara bijenhoning?

[BartK]

Sorry heren dat ik nu pas reageer, ik heb al die tijd niet gezien dat er een antwoord was. Hoe dom van me...

Die potten van de Tamara honing hebben 450 gram inhoud.

Ik heb het 'keurblaadje' niet bij de hand en kan hier ook niet voor eind augustus aan komen.
Dus mochten er nog vragen over zijn, dan komt het antwoord wat later!

We hebben het bier zelf weer gebrouwen om te kijken of we het goed kunnen namaken, even afwachten dus.
Ik houd jullie op de hoogte!

Groeten!
BartK