Weizen met een eenstapmaisch

[Edolem]

Ik vroeg me af... Is weizen te doen via een eenstapmaisch? Of is toch echt beter om eerst 52 gradenstap in te boûwen?

[Chilobrachys]

Die discussie is 2 weken geleden gevoerd in onderstaand topic.

http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,31217.0.html

[DirkB]

Ik heb net de eerste weizen op die ik 3 weken terug pas gebrouwen heb, zit pas een week op de fles. uitstekend gelukt! 50% tarwe, 50% bohemian pilsener, beetje hallertauer. 1 staps maisch, Wyeast 3086 erbij (slurry van 1.3 liter starter). 2 weken op 17 graden in de gistkast. Echt mijn beste biertje tot nu toe. De volgende keer doe vervang ik iets van de bohemian voor een iets donkerdere mout. De kleur is nu heel 'hoegaarden', iets meer amber vind ik mooier. De neus heeft vrij veel banaan, de smaak is echt heerlijk fris hefeweizen.

[Edolem]

Op hoeveel graden had je hem?

[Edolem]

Okay, ik heb het hele draadje gelezen (thread niet gebruikende).
Het topic doet me vijandig aan. het lijkt steeds vaker een forum te zijn van onderlinge discussie en ergernis. Maar goed. Dat in de kantlijn.
Mijn conclusie. Liever toch brouwen met een 40 graden stap en daarna door naar bijvoorbeeld 62. Misschien dat ik dat ook nog even doe via 52. Hoelang 40 en 52? 10 minuten?
En daarna vergisten op 20 graden. Ik gebruik alleen een korrelgist (WB06) en geen vloeibare.

[bierfan]

Ik heb heel toevallig afgelopen zondag een witbier/weizen gebrouwen met de wb-06.
Ik heb een uur op 65 graden gemaischt.

Hij is vandaag op het fust gegaan, maar zoals ik het nu kan beoordelen wordt het een best biertje.
Ik heb m vergist op 20 graden.

[Brouwers]

Als je alleen korrel wilt gebruiken zou ik de mangrove jacks of de gozdawa weizen gist gebruik. Vind dat de wb06 een vrij leeg bier geeft. Met de mangrove heb ik geen ervaring, maar de gozdawa gaf bij mij een beter resultaat

[DirkB]

Op hoeveel graden had je hem?

Ook wel handig om er even bij te zeggen inderdaad... 90 minuten op 67 graden. BIAB, vandaar de 90 minuten.

[Wisdom]

... BIAB, vandaar de 90 minuten.

Kun je dat uitleggen. Brouw ook BIAB maar heb nog weinig ervaring hiermee.