Chimay dubbel kloonpoging

[Pallieter]

Hallo brouwers,


Chimay is de favoriete gist uit mijn gistbankje, nochtans had ik hier in het begin vrij veel problemen mee namelijk veel te ver uitgisten (1004), dit gaf mijn inziens veel te droge en lege bieren, hierdoor ben ik mijn brouwschema gaan aanpassen en ga na de eiwitrust langzaam (0.7°C/min) naar 73°C om daar te wachten tot het wort joodnegatief is. Dit heeft als resultaat een veel volmondiger bier (1012)
Toen ik dit probleem ivm de gist besprak met een bevriend lid van de Roerstok, wist hij te zeggen dat er bij Chimay tarwezetmeel wordt toegevoegd in de brouwketel op de stap van 73°C, dit geeft als resultaat dat er dan dextrinen worden gevormd die het bier een goede body geven. Ik hoop dat u iets heeft aan mijn ervaringen.
                                                                       Vriendelijke groeten,
                                                                            Pallieter

[RoodeLeeuwVenlo]

Een heel oud bericht. Weet iemand hier iets van?