Fermentis Saflager W-44/70, welke temperatuur voor hoofdvergisting?

[Harald]

Ik ben bezig met het brouwen van een Premium Pilsner van Arsegan. In het pakket zit Saflager W30/70 korreligst. Volgens de handleiding van Arsegan moet ik de hoofdvergisting laten plaatsvinden bij 6 graden.

Maar volgens de specs van het gist is de ideale vergistingstemperatuur tussen de 12 en 15 graden (http://www.fermentis.com/wp-content/uploads/2015/12/Saflager-W-3470-en.pdf).
Wat is wijsheid? Ik nijg toch naar de specs van Fermentis te luisteren.

[Niels B.]

12° is prima. Gaat de vergisting ook gelijk wat sneller.

[Harald]

12° is prima. Gaat de vergisting ook gelijk wat sneller.

Dank voor je snelle reactie, Niels[emoji106]

[Neetje]

12 tot 15 graden. Ideaal is starten op 11 tot 12 graden hoofdvergisting. Tijdens nagisten langzaam opvoeren tot 15 graden
Bij lagere temperatuur moet je extra gist toevoegen (bv 9 graden - 3x zo veel)