Site Brouwerijtechnologie VU Brussel

[William]

Al surfend kwam ik gisteren op een persoonlijke site van Ronnie Willaert, docent aan de Vrije Universiteit Brussel, waarin zeer uitgebreide presentaties worden gedeeld over brouwerijtechnologie. In de presentaties worden vooral de technologische aspecten belicht maar er wordt ook veel aandacht besteed aan de (bio)chemie. Een aanrader voor degene die is geinteresseerd in alle aspecten van (professioneel) brouwen

Het gaat om 5 presentaties met in totaal zo'n 285 slides.

• 1: Inleiding: historiek, definitie en economisch belang van het bier..............1
• 2:De mouttechnologie........................................................................19
• 3:De wortproductie...........................................................................68
• 4:De gisting.....................................................................................193
• 5:Post-fermentatiebewerkingen............................................................272

Voor een complete inhoudsopgave zie: http://homepages.vub.ac.be/~rwillaer/brouwerij/Inhoud.pdf

Het startpunt vanwaar de presentaties bekeken kunnen worden: http://homepages.vub.ac.be/~rwillaer/brouwerij/brouwerij.html

[MO]

Schitterende presentaties! Goede cursus. Veel chemie maar ook veel techniek. Jammer (maar wel begrijpelijk) dat het pdf's zijn.

[Oscar]

Inderdaad, ook maar even de pdf's gedownload en vluchtig bekeken. Mooie overzichtelijke presentatie's!
Als ik tijd heb duik ik er nog even verder in.

[JeroenCV]

Inderdaad, ook maar even de pdf's gedownload en vluchtig bekeken.

Even... het duurt wel lang voor het bij mij binnen is. Maar HF 1 en 2 heb ik nu binnen, en die zien er inderdaad erg goed uit.

[Emile]

Volgens mij is iedereen ze aan het downloaden, vandaar dat het zo lang duurt.

[Jacques]

Dit zijn inderdaad hele mooie presentaties die de huidige stand van de techniek in de professionele brouwerij goed laten zien.

[Johannes]

Mooi stukje leesvoer tijdens een al 4 uur durende systeemcrash...

[Lenx]

Fantastisch! Zulke informatie kan ik niet genoeg krijgen.