ONK 2015 V1 - Smoked Robust Porter - Remco Viergever

[RemcoV]

Hierbij mijn recept van mijn Smoked Robust Porter welke 90 punten haalde in de vrije klasse van het ONK 2015.

Commentaar van keurmeester:
- Mooie branderige geur, weinig gerookt.
- In aroma wel rokerig.
- Zacht zoetige (na)smaak. Uitnodigend!
- Subtiele afdronk/ nasmaak mooi zacht.
Prima bier!

Gr. Remco


p.s. laag brouwzaalrendement door nieuwe manier van brouwen van dit brouwsel. Al naar gelang van eigen rendement aanpassen.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	7
Naam recept	Smoked Robust Porter *
Brouwdatum	04-01-2015
Biertype	Porter (Robust)
Volume	12,0 l
Begin SG	1,077 SG
Eind SG	1,016 SG
Schijnbare vergistingsgraad	79,2%
Alcoholgehalte	8,0 vol.%
Berekende kleur (Morey)	107 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	37 IBU
Brouwzaalrendement	64,8 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
11,40 l	Water uit Nuenen	8,36 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
38 mg/l	5 mg/l	12 mg/l	159 mg/l	8 mg/l	7 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,500 kg	Pale mout. Maris Otter	Thomas Fawcett and Sons	5 EBC	52,6 %
1,000 kg	Rookmout	Weyermann	6 EBC	21,1 %
0,600 kg	Cara-amber	Weyermann	70 EBC	12,6 %
0,300 kg	Cara-pils	Weyermann	4 EBC	6,3 %
0,200 kg	Chocolademout	Dingemans	900 EBC	4,2 %
0,150 kg	Zwarte mout	Dingemans	1400 EBC	3,2 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	69,0 °C	1 min.	40 min.	2,4 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
15,0 g	E.K. Golding	pellets	4,9%	60 min.	19,1 IBU
15,0 g	Willamette	pellets	5,5%	20 min.	7,2 IBU
10,0 g	E.K. Golding	pellets	4,9%	15 min.	3,4 IBU
15,0 g	E.K. Golding	pellets	4,9%	0 min.	3,2 IBU
15,0 g	Willamette	pellets	5,5%	0 min.	3,6 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	18,5 °C
Eind temp. hoofdvergisting	18,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,020 SG
Schijnbare vergistingsgraad	74,0%
Temp. nagisting	18,0 °C
Start lagering	31-01-2015
Temp. lagering	4,0 °C

[Jacques]

Remco,

Dank voor het plaatsen van het recept.