Uit Amsterdam: Sander

[sanderdefolter]

Goedemiddag bierliefhebbers,

Hierbij wil ik mijzelf ook eens even voorstellen op dit mooie forum, alwaar ik al veel bierbrouwwijsheden heb mogen vinden.
Sinds vanmiddag staat in mijn woonkamer een Brewferm Abdijbier te vergisten. Dit is mijn eerste bier.
Een deel van het wort heb ik nog gekookt met een kaneelstokje, wat zoethout en sinaasappelschillen om op die manier meteen wat meer diepgang in mijn bier te krijgen. Ik hoop dat ik er iets van terug ga proeven. Ik begreep dat het Abdijbier van Brewferm erg bitter kan zijn, dus door deze volle, warme en ietwat zoete smaken toe te voegen, hoop ik dit deels te voorkomen. Iemand nog tips/mening hierover? Ik wil mijn brouwproces graag verbeteren.

Voor de rest vraag ik mij af of jullie adviseren te lageren/nagisten of dat ik mijn bier na hoofdvergisting meteen kan bottelen en laten hergisten/rijpen. Op verschillende fora hoor ik hier verschillende berichten over. Ik ben benieuwd naar ervaringen.

Tot slot nog 1 vraag. Kan ik, en zo ja hoe, BrouwVisie gebruiken voor mijn blikbrouwsels?

Biergroet,

Sander

[Aart]

Hoi Sander, hier ook een fanatieke Amsterdamse brouwer 

Voor de rest vraag ik mij af of jullie adviseren te lageren/nagisten of dat ik mijn bier na hoofdvergisting meteen kan bottelen en laten hergisten/rijpen. Op verschillende fora hoor ik hier verschillende berichten over. Ik ben benieuwd naar ervaringen.

Wat ik doe is na het brouwen en gist toevoegen 3 weken wachten met bottelen. Ik doe dus hoofdvergisting en navergisting ('secondary') in hetzelfde gistvat.
Bij het bottelen eerst de boel overhevelen naar een schoongemaakt vat. Als je dit voorzichtig doet blijft de gist zooi achter in het gistvat.
Dan bottelen met 5 tot 8 gram bottelsuiker per liter. Vervolgens twee weken bij kamertemperatuur voor hergisting op fles. Daarna kan je het kouder wegzetten zodat de gist goed naar de bodem van de fles zakt.

succes!

[sanderdefolter]

Dank Aart, voor je nuttige antwoord. Met de andere fanatieke brouwer uit Amsterdam Noord van jullie mooie brouwerij heb ik ook al nuttige tips mogen ontvangen

[daniel peters]

Haha en zo leren we allemaal snel uit elkaars voorstelrondje!
In het begin zijn er zoveel variabelen. Iedereen bedoelt het uiteraard goed, maar soms zie je door de bomen het bos niet meer terwijl je in het begin alleen maar "drie weken gisting in één vat, daarna bottelvat en bottelen" al moeilijk genoeg vindt.

[Aart]

Dank Aart, voor je nuttige antwoord. Met de andere fanatieke brouwer uit Amsterdam Noord van jullie mooie brouwerij heb ik ook al nuttige tips mogen ontvangen

Heb je Peter gesproken? En ons bier Hopblond al ergens kunnen proeven?

[sanderdefolter]

Zeker weten! Ik ken Eveline (en dus Peter) goed vanuit mijn Geneeskunde verleden.
De Hopblond heb ik zeker geproefd. Heerlijk fris bier vond ik het.
Overigens ook andere mooie brouwsels geproefd op het Thuisbrouwersfestival van het Arendsnest.
Ik kijk uit naar november ;-) 

Groeten

[Aart]

Zeker weten! Ik ken Eveline (en dus Peter) goed vanuit mijn Geneeskunde verleden.

Ah nog een brouwende geneesheer!

De Hopblond heb ik zeker geproefd. Heerlijk fris bier vond ik het.
Overigens ook andere mooie brouwsels geproefd op het Thuisbrouwersfestival van het Arendsnest.

Dank voor de complimenten

Ik kijk uit naar november ;-) 

Wat gaat er in november gebeuren?

[sanderdefolter]

Geen geneesheer meer helaas, net als Peter van het geneeskundig pad afgeweken.
Brouwende schoolmeester klinkt beter ;-)

November:
Iets met een Puike Pale Ale en op de markt?

[Aart]

Geen geneesheer meer helaas, net als Peter van het geneeskundig pad afgeweken.
Brouwende schoolmeester klinkt beter ;-)

November:
Iets met een Puike Pale Ale en op de markt?

Oh ja natuurlijk de 'release' van ons nieuwe bier! Waarschijnlijk wordt ie gepresenteerd in café Wildeman; we laten je wel ff weten wanneer precies.

Ben je ook van plan om met mout te gaan brouwen? Je zou eens kunnen komen kijken als wij brouwen.
Een leuke tussenstap is met moutextract en hop. Kan je al heel mooi mee brouwen.

[sanderdefolter]

Ben ik zeker van plan. Echter eerst eens een paar keer met het blik om een beetje routine te krijgen.
Als ik een paar blikbieren verder ben, hoop ik iets vermogender te zijn om mijn equipement uit te breiden, zodat ik met mout kan gaan brouwen. Dank voor de uitnodiging, tegen die tijd kom ik graag eens een dag stage lopen bij Brouwerij de Vriendschap ;-).

[sanderdefolter]

Een eerste proefsessie van mijn Brewferm Abdijbier! Valt niet tegen. De bittere smaak is zeker aanwezig, maar drie weken na bottelen had ik het "erger" verwacht. Mooi helder, donker en roodbruin bier.