Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


ONK 2012 B1

Gestart door JeroenF, 14-06-2012 22:52 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

JeroenF

ONK 2012 B1

Naam brouwer:  Jeroen Free
Lid van Bergsch Bierbrouwers Gilde, Bergen op Zoom

Algemene Gegevens

Brouwdatum:  15 juli 2011
Botteldatum:  21 augustus 2011
Bron van het recept: eigen recept
Biertype: American Amber Red
Dit bier is de aangelengde versie van een Imperial Red Ale .
Gebrouwen is 20 liter Imperial Red Ale met een O.S.G. van 1078.
Deze 20 liter is na de hoofdvergisting verdeeld over 2 flessen van 10 liter t.b.v. de nagisting,
één fles van 10 liter is na de navergisting overgeheveld in een bottelemmer met daarin 3 liter gekookt en afgekoeld water + bottelsuiker.
Dit is nu de ONK 2012  B1 versie.

Onderstaande is het recept van de 20 liter Imperial Red Ale:
Begin SG: 1078
Eind SG: 1012
Berekende kleur:  56 EBC
Berekende bitterheid:  65 EBU
Aantal liters wort:  23  (gerekend na koken)

Mout / Graan

3250  gram  Pale Ale mout 7 EBC
2000  gram  Pilsmout 3 EBC
1250  gram  Munchenermout  15 EBC
375  gram Cara-amber 60 EBC
500  gram Cara-Crystal 120 EBC
24  gram Chocolade mout 800 EBC

Suikers

372 gram kristal suiker

Water

Brouwwater:  25.9 liter
Spoelwater:  11.1 liter
Totaal:  37 liter
Beslagverhouding:  1 : 3.5

Watersamenstelling Bergs kraanwater:
Chloride: 23 mg/L
Sulfaat: 21 mg/L
Calcium: 23 mg/L
Toevoeging van minerale zouten:
Calciumchloride:  2.1 gram
Calciumsulfaat:  11.9 gram
Deze hoeveelheden toegevoegd aan 37 liter water (brouw- en spoelwater).
Geen aanzuring van water met melkzuur of ander zuur.

Maischschema:

Temperatuur in °C:  65/78
Tijd in minuten :     90/5

Hop

Cascade bloemen  6.6%, 48 gram (12 IBE), FWH (ruim 1 jaar oud, in vrieser)
Amarillo bloemen  9.2%, 80 gram (50 IBE), FWH
Amarillo bloemen  9.2%, 12 gram (3 IBE), laatste 10 minuten meekoken.

Kooktijd

Totale kooktijd wort: 80 min
Kookpaninhoud:  50 Liter

Gist

Lesaffre:  U S-05 (2 zakjes).
Giststarter:  Geen (los op wort gestrooid).
Niet belucht.

Vergistingstemperatuur en duur:
Hoofdgisting  6 dagen;  start bij 20 °C oplopend naar 22.5 °C (koelkast , UT100)
Nagisting 30 dagen bij 21 °C

Bijzonderheden over dit bier:

Opmerking:  1e prijs B- klasse – 87 punten.
Keurmeester:  Bellers
Aantal bieren in deze klasse:  37

Opmerking keurmeester
Mooi bier
Kan een tikje zoet in hoofd- en nasmaak gebruiken tegenover de hopbitterheid
Visueel perfect
Geen smaak- en brouwfouten.

Visuele aspecten:  15 van 15
Basissmaak:  9 van 10
Body:  5 van 5
Mondgevoel:  5 van 5
Geur:  20 van 25
Smaak:  21 van 25
Nasmaak:  12 van 15

Dit bier heeft ook op het OBBK 2011 de 1e prijs in de B- klasse gewonnen met  89 punten.
Dit bier is aangelengde versie van de Imperial Red Ale (D klasse).
De niet aangelengde versie is door zijn hoger begin SG wat zoeter, die de bitterheid wat meer maskeert.
De aangelengde versie is minder zoet waardoor de bitterheid veel meer naar voren komt.

Met vriendelijke brouwgroet,
Jeroen Free

Jacques

Jeroen,

Heel hartelijk dank voor het plaatsen van het recept.
Al heel wat jaren val je in de prijzen. Een echte prestatie!

Oxhead

Gefeliciteerd Jeroen  :proost2:
Volgens mij heb ik het basisbier mogen proeven na de clubkampioenschap.
Dat was weer topklasse. :proost:

davadox

Das een mooi brouwsel, ik zet hem in de planning.

Vergelijkbare Topics (7)


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.