Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Hoe en wat met eikenhouten snippers?

Gestart door halikidee, 29-04-2012 21:20 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

halikidee

Goedemorgen allemaal,

Ik ben van plan om a.s. woensdag een Russian Imperial Stout te brouwen.
Nu wil ik aan een deel van dit bier tijdens de navergisting een x-hoeveelheid eikenhouten snippers toevoegen.
Het betrefd hier snippers die afkomstig zijn van Bordeaux vaten.

Volgens degene van wie ik deze snippers heb gekocht kon ik ook de snippers even koken en dan vervolgens vlak voor het bottelen toevoegen.
Kan dit?    vast wel, maar hoe is het resultaat dan?

Hoeveel gram houtsnippers per liter bier dien ik te gebruiken?
Hoelang dienen de houtsnippers in het bier mee te vergisten?

Overigens wil ik als nevenexperiment bij een deel van de RIS een kleine hoeveelheid Whiskey toevoegen bij het bottelen.

Hopelijk kan iemand mij een beetje de goede kant op sturen.

met vriendelijke groetjes,
    RenĂ©

Gerb

De hoeveelheid eikensnippers is afhankelijk van de hoeveelheid en contactduur. Als je ze vlak voor het bottelen gaat toevoegen zou ik meer toevoegen. Normaalgesproken voeg ik 50 gram eikensnippers aan 25 liter (zwaar) bier toe. Deze laat ik ongeveer een week in het lagervat zitten.

De eikensnippers kun je koken om de tannines wat minder te maken. Ik doe dat nooit, ik week ze vaak in whisky, port of cognac. Daarna doe ik alleen de snippers en niet het vocht in het bier. De tannines trekken in de drank en geven een stroef/trekkerig mondgevoel.

halikidee

Hoi Gerb,

Bedankt voor de tips.
Ik heb net mijn snippers in de whiskey gezet, 2 g/l bier.
Deze voeg ik toe (zonder vocht) aan de Imperial stout bij het begin van de navergisting.
Dit zal dan ca. 3 weken in contact zijn met elkaar.
Ben benieuwd naar het eindresultaat.

groetjes,
    RenĂ©

Erick

Is het niet zonde om snippers van bordeaux vaten te weken in whiskey...
(of begrijp ik je verkeerd?)

Vergelijkbare Topics (7)

20539

Reacties: 35
Gelezen: 14128

497

Gestart door Ted_in_Bolivia


Reacties: 6
Gelezen: 9960

26-05-2005 18:08 u
door Ted_in_Bolivia
39222

Reacties: 7
Gelezen: 1774

32521

Reacties: 16
Gelezen: 4816


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.