De smaak van Fermentis SafLager S-23

[Jacques]

In het kader van het onderzoek naar de smaken die gedroogde gisten geven word je verzocht deze peiling in te vullen als je ervaringen hebt met

Fermentis SafLager S-23

[Jacques]

Gelet op de resultaten van de peiling tot nu toe kom ik tot de conclusie dat deze gist het volgende smaakprofiel heeft:
neutraal/zuiver, fruitig, broodachtig, zwavelachtig (volgorde smaken aan de hand van het aantal op een smaak uitgebrachte stemmen).

De smaken die slechts 1x gescoord hebben heb ik buiten beschouwing gelaten.

Zijn jullie het hierover eens?

Zo nee, vul alsnog de peiling in of discussieer hier over deze gist.

[Erwin Warners]

Waar kan ik hem invullen?

[Jacques]

Waar kan ik hem invullen?

Dat kan als je het forum bekijkt in het desktop thema. Dan zie je een poll die je kunt invullen.
Overigens is deze poll gestart in het kader van het Groot gedroogde gistonderzoek. Dat onderzoek is al lang geleden afgesloten. Maar nog steeds kun je je ervaringen met deze gist kwijt door de poll in te vullen.

[Arthur B]

Uit deze thread inzake een prijswinnende pils komt de volgende informatie over S-23:

Hoeveelheid is lastig te zeggen omdat het een gistslurrie was van iemand anders die er geloof ik een Kölsch mee heeft gemaakt.

Ik vroeg me af of iemand ervaring heeft met het recyclen van deze gist, en dan voornamelijk het effect op de smaak. Ik weet van andere gisten dat de smaak nogal kan veranderen bij hergebruik (zowel 'positief' als 'negatief').

Weer een experiment voor het alsmaar groeiende lijstje...

[Simonsj]

Niet specifiek ervaring met s23. Wel met hergebruik (lees: opkweek vanuit een paar ml) met een starter.

Verschillen in smaak is mij niet bekend. Enige wat ik kan verzinnen is dat als de gist niet vitaal is dat de optimale effecten niet worden behaald. Niet ver genoeg uitgisten, hogere alcoholen, meer esters.

Mijn ervaring: als de gist vitaal is en er genoeg wordt geënt ik geen verschil waarneem.

Hevel je af en wil je een batch toevoegen aan de slurry? Daar heb ik geen ervaring mee. Autolyse lijkt mij hier om de hoek kijken als we het dan over verschillen hebben.

[Jacques]

Mijn ervaring: als de gist vitaal is en er genoeg wordt geënt ik geen verschil waarneem.

Klopt. Ook de hoeveelheid gist maakt uit. Je kunt ook meer dan genoeg gisten enten...