Temperatuur navergisting met mango

[Brouwerij KOR]

Beste brouwers,

Ik heb aan mijn eerste weizen receptuur zojuist Mango alphonso puree toegevoegd van 17 brix. Begin sg van mijn weizen was 1,050, na 2 dagen was deze 1,020 en helaas zo gebleven. Nu na ruim een week 800 gram Mango Alphonso puree van 17 brix toegevoegd.

Ik heb mijn vergistingskast ingesteld op 22 graden en na het toevoegen van de mango is de vergistingsactiviteit in het waterslot weer op gang gekomen.
Welke vergistingstemperatuur en tijd raden jullie aan voor de komende dagen?

Hoe zou ik kunnen berekenen hoeveel alcohol de mango op gaat leveren?
0,8 x 170 = 136 gram suiker

Alvast bedankt!

[Jacques]

Altijd nagisten totdat er geen (merkbare) vergisting meer is.

Welke gist heb je geënt?

[Brouwerij KOR]

Altijd nagisten totdat er geen (merkbare) vergisting meer is.

Welke gist heb je geënt?

Jacks Mangrove M20. Hoofdvergisting was na 2 dagen al klaar, sindsdien sg niet veranderd. Na toevoegen mango is vergisting maar kort weer op gang gekomen. Eind sg nu 1022.

Ik denk zelf dat ik nu kan lageren bij 15 graden.

[Jacques]

Jacks Mangrove M20. Hoofdvergisting was na 2 dagen al klaar, sindsdien sg niet veranderd. Na toevoegen mango is vergisting maar kort weer op gang gekomen. Eind sg nu 1022.

Ik denk zelf dat ik nu kan lageren bij 15 graden.

Om te zorgen dat je bier snel uitgist kun je dat beter niet doen. Wacht een dag of 4, meet dan het SG. Indien het SG niet gedaald is kun je de temperatuur verlagen om het bier uit te laten klaren.