Forum Hobbybrouwen.nl

Hobbybrouwen => Grondstoffen => Topic gestart door: Marc0F op 01-10-2014 10:11 u

Titel: Saflager S-189
Bericht door: Marc0F op 01-10-2014 10:11 u
Vandaag krijg ik een lading van deze gist binnen, omdat Markiej zou vriendelijk was deze voor ons te herdistrubueren.

Ik weet dat het een ondergist is, en daar wil ik graag verder mee expirimenteren.
Maar heeft iemand ervaring met deze gist, en welke bieren je hier het beste mee kunt maken?

Een standaard Pils? Of zijn er betere opties?
Titel: Re: Saflager s-189
Bericht door: Markiej87 op 01-10-2014 20:51 u
Goeie vraag, ben benieuwd!
Titel: Re: Saflager s-189
Bericht door: seed7 op 01-10-2014 21:16 u
De gist komt van Hürlimann Feldschlösschen die maakten er o.a. Samichlaus mee,

Ingo
Titel: Re: Saflager s-189
Bericht door: Oscar op 01-10-2014 21:43 u
Een standaard Pils? Of zijn er betere opties?

Brouw ermee wat jij wilt...deze gist is relatief fruitig..... :) kan prima met een pils of een ondergistende IPA of iets anders spannend ondergistend....denk in smaken niet in biertypen.... ;)
Titel: Re: Saflager s-189
Bericht door: Markiej87 op 01-10-2014 22:23 u

Brouw ermee wat jij wilt...deze gist is relatief fruitig..... :) kan prima met een pils of een ondergistende IPA of iets anders spannend ondergistend....denk in smaken niet in biertypen.... ;)
Een echt Oscar-antwoord ;)

of een ondergistende IPA
Ik vind dat wel een heel cool idee. Die ga ik proberen denk ik!
Titel: Re: Saflager s-189
Bericht door: Oscar op 01-10-2014 23:04 u
Een echt Oscar-antwoord ;)

Inspirerend dus... :brouwen:
Titel: Re: Saflager s-189
Bericht door: Markiej87 op 01-10-2014 23:05 u
Inspirerend dus... :brouwen:
Vaak wel, uitnodigend tot experimenteren :)
Titel: Re: Saflager s-189
Bericht door: Hoppenbrouwers op 01-10-2014 23:13 u
... of een ondergistende IPA
Een IPL dus

Ik ben ook wel benieuwd hoe die bevalt. Ben hem nog niet eerder tegen gekomen. Hoe kom je er bij om voor deze gist te kiezen? Had je er iets nee in gedachte?
Titel: Re: Saflager s-189
Bericht door: Marc0F op 01-10-2014 23:52 u
Het was meer een handige inkoopactie waarbij ook deze gist zat.
Het leek me ook leuk om meer met ondergisters te gaan doen, vandaar (zeker nu de winter eraan komt).

IPA's is niet zo mijn ding, dus ik ben bang IPL's ook niet ;)

Ik ga denk ik beginnen met een relatief simpele pils die ik al eerder gemaakt heb en daarbij deze gist gebruiken.
Dan kan ik mooi de verschillen proberen waar te nemen :)

Ik zal deze thread blijven bijwerken met mijn bevindingen.
Titel: Re: Saflager s-189
Bericht door: RobinB op 02-10-2014 17:55 u
Ik heb ook een zakje gekregen (hartelijk dank!!!) en zit eraan te denken er een mooie donkere Bock mee te maken. :)
Titel: Re: Saflager s-189
Bericht door: Edolem op 02-10-2014 20:20 u
Ja, ik heb opeens ook S-189 genoeg!
Met dank aan Markiej87! Ik begin toch gewoon met pils en herfstbock. Maar inderdaad, er zijn ook andere mogelijkheden.
Titel: Re: Saflager S-189
Bericht door: Marc0F op 03-10-2014 01:14 u
Het is misschien een leuk idee om de recepten die we ermee brouwen en de bevindingen daarvan hier te posten?

Daar worden wellicht allemaal wijzer van :)
Titel: Re: Saflager S-189
Bericht door: Hoppenbrouwers op 03-10-2014 09:07 u
Heb ik een gezamenlijke inkoop actie gemist?
Titel: Re: Saflager S-189
Bericht door: Marc0F op 03-10-2014 09:35 u
Niet helemaal Hoppenbrouwer,
Iemand had wat 500 g. pakken liggen, die Markiej geherdistribueert heeft onder diverse forumleden. De houdbaarheidsdatum loopt eind dit jaar af.
Titel: Re: Saflager S-189
Bericht door: RobinB op 03-10-2014 10:09 u
Het is misschien een leuk idee om de recepten die we ermee brouwen en de bevindingen daarvan hier te posten?
Goed idee!
Titel: Re: Saflager S-189
Bericht door: Markiej87 op 05-10-2014 22:29 u
Ik ga er een SMaSH met pilsmout en Saaz-hop mee maken :)
Titel: Re: Saflager S-189
Bericht door: Marc0F op 06-10-2014 09:32 u
Dat klinkt goed, ik hoor graag of het wat geworden is.
Zodat ik hem dan eventueel kan na-apen ;)

Titel: Re: Saflager S-189
Bericht door: Edolem op 07-10-2014 20:38 u
Less is vaker more!
Titel: Re: Saflager S-189
Bericht door: RobinB op 01-11-2014 14:41 u
Een mooie herfstzaterdag om te brouwen!
Aangezien ik ook wat S189 heb gekregen van Mark, is de keuze op een mooie winterbock gevallen.
Ben benieuwd wat deze gist daarvan maakt!

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptBock 14
KenmerkR065
Brouwdatum14-10-2014
BiertypeBo(c)kbier
Aantal liters12
Gewenst begin SG1068 (7,4 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement75,0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater21,3 liter
Maischdikte5,6 l/kg
Maischwater21,0 liter
Spoelwater0,3 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur52 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid31 EBU (Mark Garetz)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pale alemout57,0 %2145 gr6 EBC
Melanoidinmout5,0 %188 gr60 EBC
Munchenermout 15 EBC25,0 %941 gr16 EBC
Crystal10,0 %376 gr150 EBC
Chocolademout pale3,0 %113 gr600 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Perle (D)6,0 %30 gr90 minuten32 EBU
Hallertauer Tradition3,0 %15 gr10 minuten0 EBU


Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortSaflager S-189
Gist toegevoegd als


maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
168°C60 minuten5,6 l/kg
278°C5 minuten5,6 l/kg


Voor mijn doen een wat complexe moutstort, maar ik vind de melanoidin nu eenmaal een toegevoegde waarde in een bock. :)
Titel: Re: Saflager S-189
Bericht door: Hoppenbrouwers op 01-11-2014 21:50 u
Ga je niet spoelen?
Titel: Re: Saflager S-189
Bericht door: Gerald op 01-11-2014 22:45 u
Ga je niet spoelen?
Speidel Braumeister, hoeft dus niet. Maar kan wel volgens mij.
Titel: Re: Saflager S-189
Bericht door: RobinB op 01-11-2014 23:26 u
Nee, wel uitlekken. :)

Ik wil niet al te veel wort over houden, moet mijn Speidel Braumeister nog modden... ;D
Titel: Re: Saflager S-189
Bericht door: Hoppenbrouwers op 02-11-2014 01:54 u
Och verrek, jij hebt ook een Speidel Braumeister. Zit nog niet in mijn systeem, dat niet spoelen.
Titel: Re: Saflager S-189
Bericht door: RobinB op 02-11-2014 13:48 u
Vanmorgen ff gecheckt, vergistingskoelkast staat in de schuur, en er staat een mooi laagje schuim op het wort!
De vergisting vindt plaats bij 12 ºC en de gist lijkt nog prima vitaal ondanks de naderende uiterste houdbaarheidsdatum.
Titel: Re: Saflager S-189
Bericht door: lupulus op 08-04-2019 17:50 u
Ik heb een IPL gebrouwen hiermee:

4,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 1 72,7 %
1,00 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 2 18,2 %
0,50 kg karamel/Crystal Malt - 80L (157,6 EBC) Grain 3 9,1 %
10,00 g Cascade [6,40 %] - Boil 60,0 min Hop 4 7,0 IBUs
10,00 g Summit [14,10 %] - Boil 60,0 min Hop 5 15,5 IBUs
10,00 g Cascade [6,40 %] - Boil 30,0 min Hop 6 6,1 IBUs
10,00 g Summit [14,10 %] - Boil 30,0 min Hop 7 13,4 IBUs
30,00 g Cascade [6,40 %] - Steep/Whirlpool 5,0 min Hop 8 2,3 IBUs
10,00 g Willamette [6,30 %] - Steep/Whirlpool 5,0 min Hop 9 0,8 IBUs
2,0 pkg SafLager German Lager (DCL/Fermentis #S-189) [23,66 ml] Yeast 10 -
30,00 g Nugget [14,80 %] - Dry Hop 14,0 Days Hop 11 0,0 IBUs

Est Original Gravity: 1,060 SG
Est Final Gravity: 1,012 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,3 %
Bitterness: 45,0 IBUs
Est Color: 26,6 EBC

Saccharification Add 14,84 l of water at 70,4 C 64,4 C 75 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min

Measured Original Gravity: 1,064 SG
Measured Final Gravity: 1,016 SG
Actual Alcohol by Vol: 6,3 %
Calories: 610,3 kcal/l


Een verrassend resultaat zeker met de Nugget als dry hop. Echt een hele zuivere afdronk door het lager gist, de hop blijft goed hangen bij dit biertje.
Titel: Re: Saflager S-189
Bericht door: Takkie83 op 27-04-2021 21:21 u
Even een oud topic afstoffen, want ik zie dat het bereik van de vergistingstemperatuur van deze ondergist maar liefst 9 tot 22 graden is  :o Met een ideale temperatuur tussen de 12-15 graden. Ik heb nu een pils op 12 graden staan maar laat de vergisting natuurlijk liever niet onnodig lang duren. Iemand ervaring met deze gist op hogere temperaturen?
Titel: Re: Saflager S-189
Bericht door: Jacques op 28-04-2021 23:14 u
Even een oud topic afstoffen, want ik zie dat het bereik van de vergistingstemperatuur van deze ondergist maar liefst 9 tot 22 graden is  :o Met een ideale temperatuur tussen de 12-15 graden. Ik heb nu een pils op 12 graden staan maar laat de vergisting natuurlijk liever niet onnodig lang duren. Iemand ervaring met deze gist op hogere temperaturen?

Je zou een vergelijkende test kunnen uitvoeren. Het uitvoeren van een dergelijke test is elke keer heel leerzaam.
Titel: Re: Saflager S-189
Bericht door: Takkie83 op 10-05-2021 19:09 u
Nog geen ervaringen van anderen dus? Ik weet niet of ik hem snel nog een keer brouw, heb nog genoeg andere bieren op de ‘to-brew’ lijst staan namelijk :) Ik zou hem dan een volgende keer kunnen splitbatchen: kamertemperatuur vs een graadje of 13.

Ik heb hem tijdens de vergisting langzaam laten oplopen van 12 naar 14 graden. Nu ruim twee weken na brouwen en een zo goed als stil waterslot heb ik hem op 16 graden gezet. Ik kijk even wat m’n waterslot doet de komende tijd, maar denk dat ik hem over een weekje terugschroef naar koelkasttemperatuur om daar een tijdje te lageren. Of het nodig is weet ik niet, maar Menabrea lagert ook vijf weken dus dan doen we dat (wellicht iets minder lang)  ;D
Titel: Re: Saflager S-189
Bericht door: Jacques op 10-05-2021 21:56 u
Nog geen ervaringen van anderen dus? Ik weet niet of ik hem snel nog een keer brouw, heb nog genoeg andere bieren op de ‘to-brew’ lijst staan namelijk :) Ik zou hem dan een volgende keer kunnen splitbatchen: kamertemperatuur vs een graadje of 13.

Zelf heb ik met dexe gist geen ervaring. Als je over een tijdje een brouwsel wilt splitsen en je proefervaringen deelt zou dat fijn zijn. Mijn ervaring met andere ondergistende gisten die ik wat warmer vergist heb is dat een klein verschil is maar dat dit verschil veel kleiner is dan bij bovengistende gisten.
Titel: Re: Saflager S-189
Bericht door: Takkie83 op 10-05-2021 22:09 u
Als je over een tijdje een brouwsel wilt splitsen en je proefervaringen deelt zou dat fijn zijn.

Als de man die eigenaar is van het forum waar je tonnen informatie vandaan haalt dit aan je vraagt kun je natuurlijk geen nee zeggen  ;)
Titel: Re: Saflager S-189
Bericht door: Jacques op 10-05-2021 22:33 u
Als de man die eigenaar is van het forum waar je tonnen informatie vandaan haalt dit aan je vraagt kun je natuurlijk geen nee zeggen  ;)

Die tonnen informatie is een gevolg van de inbreng van velen...  ;)
Vandaar mijn vraag.
Titel: Re: Saflager S-189
Bericht door: Takkie83 op 10-05-2021 22:50 u
Die tonnen informatie is een gevolg van de inbreng van velen...  ;)
Vandaar mijn vraag.

Komt voor de bakker! Zodra mijn Tettnanger bloemen lekker genoeg zijn om in de ketel te sodemieteren  >:D

Vooralsnog groeit ‘ie gestaag verder  :geduld: