M31 vraag over troebel bier

[wvdbroek]

Beste leden

ik heb vorige week een tripel gebrouwen en ben deze aan het vergisten met M31. Nu bij een monster aftappen valt me op hoe troebel deze is. Het wort was mooi helder en heb bij 21 graden de korrelgist toegevoegd en deze staat nu 1 week op 21,5 in de klimaatkast.
Zakt dit nog uit of heeft dit een andere oorzaak. Reuk is wel goed!

[LAM]

Dit zakt zeker nog uit! Daarnaast zit zakt de gist vaak ook uit het tapkraantje in, waardoor er een klein laagje gist mee naar buiten wordt "gezogen".

[Jacques]

Beste leden

ik heb vorige week een tripel gebrouwen en ben deze aan het vergisten met M31. Nu bij een monster aftappen valt me op hoe troebel deze is. Het wort was mooi helder en heb bij 21 graden de korrelgist toegevoegd en deze staat nu 1 week op 21,5 in de klimaatkast.
Zakt dit nog uit of heeft dit een andere oorzaak. Reuk is wel goed!

Gist geeft troebelheid, hoe helder je wort ook is...
Na verloop van tijd gaat de gist samenklonteren. Flocculeren wordt dat ook genoemd. Voor een vlotte flocculatie zijn calciumionen nodig. Door brouwzouten toe te voegen (calciumchloride of calciumfosfaat) tijdens het maischen krijg je een verlaging van de pH tijdens het maischen en sneller een helder bier.

Zie ook https://wyeastlab.com/clarificationflocculation

[wvdbroek]

Beetje laat, maar dank jullie wel voor jullie antwoorden, ik wacht af en ik zal https://wyeastlab.com/clarificationflocculation eens doorlezen