[Vergistingsprobleem] Snel gist vermenigvuldigen

[kevin_01]

Beste brouwers,

Voor morgen had ik een mooie brouwdag op de planning staan. Nu heb ik een recept en wil 35 liter schwarzbier brouwen, maar heb maar 1 zakje Fermentis S-23 per ongeluk besteld. Is het mogelijk om dit in 1 nacht op te kweken om het gereed te maken voor die 35 liter? Ik heb een magneetroer, maar geen wort die ik kan gebruiken. Zou jullie advies zijn om nog een zakje te bestellen en het brouwen uit te stellen, gewoon minder te brouwen geschikt voor dat ene zakje of zijn er korte termijn oplossingen voor dit euvel, zodat ik toch 35 liter kan brouwen?

Afwachtend op jullie wijsheid verblijf ik 

[_M_M_]

Ik zou persoonlijk een kleinere batch maken die wel vergist kan worden door 1 zakje.  Dan voor de volgende keer gewoon dubbel checken voor je de bestelling plaatst 😁

[Henielma]

Nu twee liter wort brouwen van 1040 uit pilsmout. (65 ºC gedurende een half uur). Hierna filteren, aan de kook brengen en afkoelen in een bak water. Dus over 2 uur je zakje gist enten en op je magneetroerder zetten. En morgen middag deze twee liter starter  volledig aan je wort toevoegen.

[goom]

Nu twee liter wort brouwen van 1040 uit pilsmout. (65 ºC gedurende een half uur). Hierna filteren, aan de kook brengen en afkoelen in een bak water. Dus over 2 uur je zakje gist enten en op je magneetroerder zetten. En morgen middag deze twee liter starter  volledig aan je wort toevoegen.

Ik zou ook voor deze optie gaan.

[kevin_01]

Zojuist wilde ik jullie advies opvolgen, kapt mijn magneetroerder ermee... Is het mogelijk om morgen te brouwen, de volledige batch, eerste zakje erbij te gooien en 1/2 dagen later een tweede zakje erbij te gooien?

[Henielma]

Dan hetzelfde plan uitvoeren maar dan zonder magneetroerder.

De eerste twee dagen van de vergisting zijn het belangrijkst, dan moet er de juiste hoeveelheid gist in zitten. Later toevoegen heeft weinig nut.

[William]

Elke keer als je langs de starter loopt even flink schudden.

[RuudB]

Ik ben benieuwd wat anderen hiervan vinden; ik zou dat zakje morgen enten en proberen om gist te vermenigvuldigen d.m.v. (langer) beluchten. Omdat gist (grofweg) elk uur verdubbelt zou een uur langer beluchten gelijk kunnen staan aan 2 zakjes gist enten lijkt mij.....

Zware bieren mogen na 12-18 uur na enten een tweede keer belucht worden. Misschien is dit wel beter dan bij het enten lang beluchten.

In ieder geval succes morgen 

[Jacques]

maar geen wort die ik kan gebruiken.

Als je bij de volgende bestelling 1 kg lichte moutextract besteld heb je altijd wort in huis.

Verder is het handig een paar zakjes gedroogde gist in huis te hebben. Dan kun je altijd als je wilt de volgende dag brouwen.

[kevin_01]

De tip van Jacques heb ik gelijk opgevolgd en het extract staat op de prioriteitenlijst bij de volgende bestelling.

Ik heb een mix gemaakt van alle adviezen in dit topic. Ik wilde 35 liter schwarzbier brouwen en dat heb ik ook gedaan. De genomen stappen w.b. de gist zijn in chronologische volgorde:

- 2 L wort gemaakt van pilsmout met een SG van 1045
- gist erbij,
- roeren/schudden/rondgooien
- 2 uur beluchten en regelmatig door elkaar gooien.

Uiteindelijk had ik tussen 09:00u en 14:00u tijd een melkachtige giststarter gefabriceerd. Ook heb ik de afgekoelde wort van het brouwsel een half uur belucht en de gist erin laten lopen. Hopelijk doet het zijn werk naar behoren en heeft het genoeg power. Vinger aan de pols dus! Het recept zal ik nog even in een ander topic posten. Bedankt allemaal weer voor de snelle hulp.

[homoeccentricus]

Ik ben benieuwd of het zal lukken. Voor een lager wordt normalerwijze aanbevolen de dubbele hoeveelheid gist te gebruiken. In jouw geval 3, 4 pakjes, volgens MrMalty. Met eventjes op te kweken ga je er niet geraken, zeker niet wanneer je gedroogde gist probeert op te kweken. Indien ik jou was zou ik heel heel snel een paar zakjes bijbestellen en er morgen bijgooien.

[kevin_01]

Uiteindelijk heb ik er 3 zakjes + een starter in gegooid, die op jullie advies is gemaakt. Inmiddels is het SG van 1052 naar 1020 gezakt. 1020 is in deze gemeten met een hydrometer en is derhalve dus niet 100% betrouwbaar. Is er ergens een formule waarmee je kunt berekenen wat je daadwerkelijke SG is?

[Eric v B]

Uiteindelijk heb ik er 3 zakjes + een starter in gegooid, die op jullie advies is gemaakt. Inmiddels is het SG van 1052 naar 1020 gezakt. 1020 is in deze gemeten met een hydrometer en is derhalve dus niet 100% betrouwbaar. Is er ergens een formule waarmee je kunt berekenen wat je daadwerkelijke SG is?

Als je met hydrometer een soort dobber bedoeld, dan heb ik goed nieuws: De afgelezen waarde is betrouwbaar zonder omrekenen. Als de waarde gemeten is met een refractometer (soort één oogig verrekijkertje maar dan anders), dan moet je deze omrekenen. Dit kan met brouw software zoals BrouwHulp of BrouwVisie.

[P3SM]

soort één oogig verrekijkertje maar dan anders

 

[kevin_01]

Ja ik bedoelde inderdaad de dobber  . Het huidige SG is al een dag of 5 gelijk, waarvan er 3 dagen na overheveling zijn en er is geen activiteit meer. Zouden we nu spreken van een verstokte vergisting? De vergistingsgraad is 62%.