ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster

[foz]

Ik had eigenlijk een IPA willen brouwen, maar had al een Tripel en daarmee mijn C klasse gevuld. Dus ik heb mijn recept met koudgetrokken zwarte mout en wat meer caramout omgezet naar een Black IPA. Ik weet niet hoe secuur mijn boekhouding is geweest. Mijn lijntjes zijn zeer tolerant.

Score: 95.
De afzonderlijke scores waren: visueel 14; geur 24; smaak 24; basissmaak 10; body 5; mondgevoel 5; nasmaak 13.

Opmerkingen:

Mooie Black IPA. Gefeliciteerd. Let op vulhoogte < 1 cm. Gist in fles hals gaf een vekeerde geur in het begin.

Bier zou meer opdrogend mogen zijn, als je toch iets wilt veranderen wellicht nog wat dry hop?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	ONK 2016 D1
Naam recept	Malcom X
Brouwdatum	13-03-2016
Biertype	Black IPA
Volume	21,5
Begin SG	1,072 SG
Eind SG	1,020 SG
Schijnbare vergistingsgraad	72,1%
Alcoholgehalte	6,7 vol.%
Berekende kleur (Morey)	111 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	79 IBU
Brouwzaalrendement	75,4 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten
[row][row][row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
16,00 l	Water uit Tilburg	22,20 g	CaSO4	1,70 ml	Melkzuur	13,76 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
388 mg/l	8 mg/l	9 mg/l	230 mg/l	15 mg/l	791 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
6,000 kg	Swaen Ale	De Swaen	7 EBC	85,7 %
0,500 kg	Cara-Kristal 160	Arsegan	160 EBC	7,1 %
0,500 kg	Zwarte mout	Arsegan	1400 EBC	7,1 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Eenstaps	67,0 °C	1 min.	60 min.	2,3 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
20,0 g	Equinox	pellets	13,9%	first wort hop	46,4 IBU
30,0 g	Equinox	pellets	13,9%	20 min.	21,3 IBU
30,0 g	Equinox	pellets	13,9%	5 min.	10,6 IBU
100,0 g	Equinox	pellets	13,9%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
23,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

De zwarte mout heb ik 24 uur koudgetrokken met 2 liter water, afgegoten en 10 minuten voor einde kook toegevoegd. Hoofd-, nagisting en koudhoppen is in dezelfde vergistingsfles gedaan bij een constante omgevingstemperatuur van 17 graden. Twee weken vergisting, een week koudhop. Gebotteld met 4,5 gram suiker per liter.

Ik ben echt overrompeld door de uitslag. Mijn eerste ONK en dan meteen de hoofdprijs!

[bierfan]

95 punten! netjes hoor. Dat zie je niet vaak.
Nogmaals gefeliciteerd!

[Lonnes]

Wauw, van harte! Ik heb zelf weer een black IPA op het programma staan en ga toch even inspiratie opdoen met jouw recept. Wat is de gedachte achter het koudtrekken geweest?

En wat een zunig commentaar van de keurmeester 

[DirkB]

Gefeliciteerd! Ik ben ook wel benieuwd hoe dat proces met die zwarte mout precies in z'n gang is gegaan...!

[Jacques]

Nogmaals van harte gefeliciteerd Susan.

Bedankt voor jouw snelle plaatsing van je recept.
Dat wordt door mij bijzonder gewaardeerd.


Goh, waar een handicap (niet meer dan 1 bier per klasse) kan leiden. Slim gedaan dat koudextraheren van de zwarte mout. Innovatie op het gebied van het hobbybrouwen heeft zich hier beloond. 

[RienP]

Gefeliciteerd. Een geweldige prestatie.

[javaboon]

Heb je nou het vocht of de zwarte mout toegevoegd?

[Markiej87]

Geweldig, wat een simpel recept. Single hop, korrelgist, eenstapsmaisch. Hier hou ik van. Gefeliciteerd hoor!

[foz]

Wauw, van harte! Ik heb zelf weer een black IPA op het programma staan en ga toch even inspiratie opdoen met jouw recept. Wat is de gedachte achter het koudtrekken geweest?

Met koud trekken zorg ik ervoor dat de bitterstoffen uit de zwarte mout niet de overhand krijgen en de hops overschaduwen. Zeker met de hoeveelheid die ik heb gebruikt.

En wat een zunig commentaar van de keurmeester 

Oh, ik heb de meeste superlatieven weggelaten. Ze konden mijn rapport niet geven bij mijn eerste prijs, anders had ik al geweten dat ik kampioen was 

[foz]

Nogmaals van harte gefeliciteerd Susan.

Bedankt voor jouw snelle plaatsing van je recept.
Dat wordt door mij bijzonder gewaardeerd.

Het was het minst wat ik kon doen. Deze forum heeft aanzienlijk bijgedragen aan mijn leerproces en inspiratie. Teruggeven aan de gemeenschap is belangrijk.

Goh, waar een handicap (niet meer dan 1 bier per klasse) kan leiden. Slim gedaan dat koudextraheren van de zwarte mout. Innovatie op het gebied van het hobbybrouwen heeft zich hier beloond. 

Ik weet niet meer in welke discussie, maar de techniek heb ik van hier op de forum. Dus voor innovatie zijn jullie allemaal even belangrijk.

[foz]

Heb je nou het vocht of de zwarte mout toegevoegd?

Het vocht.

[foz]

Geweldig, wat een simpel recept. Single hop, korrelgist, eenstapsmaisch. Hier hou ik van. Gefeliciteerd hoor!

Geinspireerd door 'Brewing on the Ones'. Volgens mij hier op de forum ook langsgekomen.

http://www.northernbrewer.com/connect/2012/07/drew-beechums-brewing-on-the-ones/

[Jacques]

Het was het minst wat ik kon doen. Deze forum heeft aanzienlijk bijgedragen aan mijn leerproces en inspiratie. Teruggeven aan de gemeenschap is belangrijk.

Ik weet niet meer in welke discussie, maar de techniek heb ik van hier op de forum. Dus voor innovatie zijn jullie allemaal even belangrijk.

Ik hoop dat veel prijswinnaars jouw voorbeeld volgen.
Veel hobbybrouwers halen hun inspiratie uit de recepten in het board Bewezen recepten.

[orangeloo]

Geweldig. Lekker eenvoudig daar houd ik van. Nen dikke proficiat.

[Herman]

Gefeliciteerd! Ik heb het genoegen gehad dit bier in de 1e ronde te keuren en vond hem inderdaad erg lekker. De keurmeesters in de vervolgronden waren naar nu blijkt die mening ook toegedaan! Ik heb zelf nog geen black ipa gebrouwen, dus wellicht is dit een leuke om te proberen.

[Bram86]

Geinspireerd door 'Brewing on the Ones'. Volgens mij hier op de forum ook langsgekomen.

http://www.northernbrewer.com/connect/2012/07/drew-beechums-brewing-on-the-ones/

Fijne presentatie dit. Bedankt en gefeliciteerd met je prijs!

[seed7]

In de eenvoud toont zich de meester,

Mooi. Gefeliciteerd!

Drew's presentatie is een 'must' voor iedere brouwer,
misschien wel de beste op het web.

Ingo

[lennart0r]

Gefeliciteerd met de winst en complimenten voor het recept en het delen ervan.

[homoeccentricus]

Ik weet niet meer in welke discussie, maar de techniek heb ik van hier op de forum. Dus voor innovatie zijn jullie allemaal even belangrijk.

Is zgn cold-steeping, populair gemaakt door Gordon Strong. Grote voordeel is dat donkere mouten toegevoegd aan de maisch de pH verlagen, en er dus moet worden ingegrepen. Bij toevoeging van het vocht aan het einde van de kook speelt die pH geen rol meer.

[brouwmus]

Ook van mij van harte proficiat met deze geweldige prestatie! Is dit een nieuw record, 95 punten?

Erg interessant recept inderdaad. Ik weet alleen niet of ik een Black IPA lekker genoeg zou vinden om er een groot brouwsel aan te wijden. Eerst een paar commerciële voorbeelden scoren.

(Overigens vond ik mijn SMaSH - Halcyon Palemout met alleen Centennial hop - ook erg geslaagd. Niets mis met een eenvoudig recept )

Groet,
John

[wilfred3871]

Ook van mij van harte proficiat met deze geweldige prestatie! Is dit een nieuw record, 95 punten?


Groet,
John

Geen nieuw record, ik weet dat in 2010 de score 96 was. Neemt niet weg dat het een geweldige prestatie is die nu geleverd is!

[Markiej87]

In de eenvoud toont zich de meester,

Mooi. Gefeliciteerd!

Drew's presentatie is een 'must' voor iedere brouwer,
misschien wel de beste op het web.

Ingo

Net even bekeken. Inspirerend!

[Dund]

Hele goeie presentatie inderdaad.

[lennart0r]

Erg interessant recept inderdaad. Ik weet alleen niet of ik een Black IPA lekker genoeg zou vinden om er een groot brouwsel aan te wijden. Eerst een paar commerciële voorbeelden scoren.

Black ipa's zijn er in alle soorten en maten, sommige zijn net porters met iets extra hop en aan het andere eind van het spectrum heb je hopbommen met een zwart kleurtje.

Liberty ale van Brewdog is een geweldig geslaagd voorbeeld van een black ipa uit de laatstgenoemde categorie en is zeker de moeite waard.

[Bart LJ]

Liberty ale is van Anchor. Bedoel je de Libertine Black Ale?