Tips gevraag voor vergisten met Wyeast 3724

[PeterEngeltje]

Hallo,

Komende zaterdag wil ik een Saison gaan brouwen met Wyeast 3724 (Dupont) Activator.
Ik heb nog nooit met deze gist gewerkt maar begrijp van de Wyeast site en van dit forum dat dit een lastige gist is die moeilijk doorgist.
Volgens de Wyeast site verloopt de na SG 1035 te hebben bereikt alleen goed bij een temperatuur rond de 32 graden, of na toevoeging van een tweede giststam. Is dat echt zo? Ik wilde vergisten bij maximaal 27/28 graden, kan dat zonder problemen?
Graag verneem ik van jullie.