Forum Hobbybrouwen.nl

Overige => Peilingen => Topic gestart door: Oscar op 05-04-2020 23:13 u

Titel: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: Oscar op 05-04-2020 23:13 u
Wat doe jij als blijkt dat je bier anders gaat uitvallen dan dat je gepland had?  :brouwen:
Titel: Re: Je Rendement valt tegen, en je bier wordt anderes dan verwacht..wat doe je ?
Bericht door: Jeroen D op 05-04-2020 23:21 u
Ik verander tijdens het brouwen en meten eigenlijk vrij weinig, tenzij er iets fout gaat. Ik volg de recepten die ik van te voren in 'BrouwHulp' heb gemaakt.
Achteraf pas ik het recept aan voor de volgende keer.

Tussendoor meten en proeven helpt wel om het verloop (van brouwen t/m bottelen) te volgen. In een enkel geval heb ik voor het bottelen nog een tinctuur van peper & citroengras toegevoegd omdat het echt niet te hachelen was. Uiteindelijk best een prima bier geworden.
Titel: Re: Je Rendement valt tegen, en je bier wordt anderes dan verwacht..wat doe je ?
Bericht door: jpt op 05-04-2020 23:53 u
Ik heb voor de eerste gekozen, maar het lazy F**k argument van de derde optie bevalt me eigenlijk beter  ;D
Titel: Re: Je Rendement valt tegen, en je bier wordt anderes dan verwacht..wat doe je ?
Bericht door: TeVeHa op 05-04-2020 23:58 u
Drie. 🤔
Titel: Re: Je Rendement valt tegen, en je bier wordt anderes dan verwacht..wat doe je ?
Bericht door: brouwerwaldonk op 06-04-2020 06:20 u
Geen van de drie, altijd mijn verwacht rendement en liters, heb een goed werkend brouwblad en weet ondertussen hoeveel hop ik moet gebruiken. Bier lukt altijd en is nog altijd alsof een engeltje wat op mijn tong p**t 
Titel: Re: Je Rendement valt tegen, en je bier wordt anderes dan verwacht..wat doe je ?
Bericht door: seed7 op 06-04-2020 07:43 u
altijd mijn verwacht rendement en liters,

...en dat was meteen zo bij het eerste brouwsel ;)

Ingo
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: Snelbier op 06-04-2020 10:15 u
3, weinig veranderen.  ik calculeer water voor bottelsuiker wat hoog in, dus kleine correcties mogelijk.
Als SG echt fout zit moet je ook hops veranderen, en dat doe ik niet meer.
Scheelt veel extra werk en stress, en bier wordt het toch wel.
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: Rob Q op 06-04-2020 10:29 u
Overigens vind ik dat mensen die geen fouten maken moeten worden uitgesloten van peilingen, interviews, een quiz, spelletjes etc. Dit is ontmoedigend voor anderen die wel af en toe fouten maken en hiervan leren.

Ehh, nummer drie.
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: PaultjePils op 06-04-2020 10:31 u
Voor mij ook optie 3. Tegenwoordig mijn schrootmolen aan het afstellen. Volgens mij toch de tarwe niet goed geschroot, 14 % minder rendement. Gewoon laten gaan en zo ontdek je dus laag alcoholische bieren  ^-^
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: StefanUT op 06-04-2020 10:37 u
Toen ik net begon met brouwen kwam ik eigenlijk altijd te hoog uit met mijn SG omdat ik niet alle parameters van mijn thuisbrouwerij goed in de brouwsoftware had ingesteld.
In de gevallen dat ik het alcohol percentage belangrijk genoeg vond heb ik bijgestuurd door water toe te voegen (een Helles van 7% ipv 5% hoeft van mij niet, maar voor een Belgische blonde vind ik 7% ook wel goed).

Sinds ik alles goed heb ingesteld ben ik tot nu toe eigenlijk altijd op het bedoelde SG uitgekomen.
Titel: Re: Je Rendement valt tegen, en je bier wordt anderes dan verwacht..wat doe je ?
Bericht door: brouwerwaldonk op 06-04-2020 12:22 u
...en dat was meteen zo bij het eerste brouwsel ;)

Ingo
Ja hoor. De kwaliteit is intussen fel verbeterd, dat wel.
Titel: Re: Je Rendement valt tegen, en je bier wordt anderes dan verwacht..wat doe je ?
Bericht door: Oscar op 06-04-2020 16:50 u
Geen van de drie, altijd mijn verwacht rendement en liters,

Ja ik ook meestal... Maar gisteren gebrouwen slechts 45% basis mout en de rest spelt en rogge. Versuikering liep zeer traag. >:( Uiteindelijk, na 3,5 uur maischen was ik het zat en ben gaan filteren. In 30 minuten alles er door, een rendement van niets, wordt toch nog een mooi bier van 4%  :brouwen:  Maar dan moet je wel ff anticiperen op je proces... ;)
Titel: Re: Je Rendement valt tegen, en je bier wordt anderes dan verwacht..wat doe je ?
Bericht door: Richard3 op 06-04-2020 17:53 u
Ja ik ook meestal... Maar gisteren gebrouwen slechts 45% basis mout en de rest spelt en rogge. Versuikering liep zeer traag. >:( Uiteindelijk, na 3,5 uur maischen was ik het zat en ben gaan filteren. In 30 minuten alles er door, een rendement van niets, wordt toch nog een mooi bier van 4%  :brouwen:  Maar dan moet je wel ff anticiperen op je proces... ;)


Nou en? ???
Leer maar eens brouwen!
En mijn favoriet: Spoelen tot gewenst volume!
  :lol: :lol: :lol:
:proost2: :proost:
Titel: Re: Je Rendement valt tegen, en je bier wordt anderes dan verwacht..wat doe je ?
Bericht door: Heuvinger brouwerij op 06-04-2020 18:15 u
.wordt toch nog een mooi bier van 4%
4% is een kinderbier! :groots:
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: brouwerwaldonk op 06-04-2020 18:18 u
Je kan dat een kinderbier vinden, die straffe bieren van meer dan 8% hebben voor mij persoonlijk totaal geen meerwaarde.
Een biertje van 4% een fris zomerbiertje, bij de BBQ
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: Heuvinger brouwerij op 06-04-2020 18:35 u
Een biertje van 4% een fris zomerbiertje, bij de BBQ
Ik drink dan liever een bitter lemon met ijs.
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: Koen S op 06-04-2020 19:30 u
4: niks veranderen, vlak voor bottelen proeven en dan eventueel corrigeren. Eerlijk gezegd heb ik nog nooit gecorrigeerd, nooit grote afwijkingen gehad. Eigenlijk 3 dus.
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: Takkie83 op 06-04-2020 19:52 u
5: eerst 3 en dan mn brouwzaalrendement aanpassen. Maar ligt er volledig aan waar ik in het brouwproces ben. Ik zou bijvoorbeeld langer kunnen koken (of water toevoegen). Suiker toevoegen bij de nagisting. Koudhoppen. Dat soort dingen. Als je denkt dat je bier anders gaat uitvallen zit je nog in het proces. Als hij echter reeds anders uitgevallen s kun je er weinig meer aan doen  :police:
Titel: Re: Je Rendement valt tegen, en je bier wordt anderes dan verwacht..wat doe je ?
Bericht door: tdp op 06-04-2020 20:31 u

Nou en? ???
Leer maar eens brouwen!

En mijn favoriet: Spoelen tot gewenst volume!!

Tik! Haha!
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: Brouwdraakje op 06-04-2020 21:48 u
Ik had dat bij mijn eerste twee bieren: te laag rendement. Fors verschil ook (10+ SG punten).
Toen ben ik vanaf mijn derde brouwsel met een voelermaatje gaan werken bij schroten en had ik mijn rendement aangepast. Gevolg: te zwaar bier.
Rendement aangepast en mijn vierde brouwsel zat ik er 3 SG punten naast.

Kortom: goed blijven opletten en waar nodig bijsturen. Ik meet het SG voor koken en na koken, niet nog voor het spoelen.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: Oscar op 07-04-2020 00:05 u
Ik meet het SG voor koken en na koken, niet nog voor het spoelen.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

En tijdens maischen?  :weetniet:
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: hansHalberstadt op 07-04-2020 00:16 u
En tijdens maischen?  :weetniet:
Precies. Daarmee kun je je rendement van het extract meten. Anders weet je niet of een afwijkend rendement komt door slecht spoelen of schroten/maischen.
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: Brouwdraakje op 07-04-2020 09:24 u
Precies. Daarmee kun je je rendement van het extract meten. Anders weet je niet of een afwijkend rendement komt door slecht spoelen of schroten/maischen.

Dat is een idee voor de volgende brouwdag! Ik spoel altijd vrij uitgebreid en op dezelfde wijze dus ik ga ervan uit dat dat wel goed zit. Maar meten is weten, thanks voor de tip  ;)
(ik was er bij mijn eerste twee brouwsels vrij zeker van dat het door schroten kwam, dat was namelijk een stuk grover dan bij het derde)
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: hansHalberstadt op 07-04-2020 09:53 u
Dat is een idee voor de volgende brouwdag! Ik spoel altijd vrij uitgebreid en op dezelfde wijze dus ik ga ervan uit dat dat wel goed zit. Maar meten is weten, thanks voor de tip  ;)
(ik was er bij mijn eerste twee brouwsels vrij zeker van dat het door schroten kwam, dat was namelijk een stuk grover dan bij het derde)
Daarvoor kun je deze Excel gebruiken:extractv2, zie http://www.wiki-hobbybrouwen.nl/software/excel_rekensheets
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: IONOX op 07-04-2020 09:56 u
Ik corrigeer af en toe nog wel met aangezuurd water. Komt omdat ik mijn installatie steeds beter leer kennen en het proces steeds verder optimaliseer. Eerst altijd rendementen van 60%, nu klim ik tot de 80% terwijl mijn recept nog op 70% ingeregeld is.
Uiteindelijk wil ik naar een recept brouwen en vanuit daar optimaliseren. Als ik besluit om het maar zo te laten, wat is dan het hele punt van "leren"? Dat je je proces niet op orde hebt? Hmm
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: Luiaard op 07-04-2020 13:16 u
Ik heb in mijn brouwsels vrijwel altijd meevallers. Vermoedelijk heb ik BrouwHulp verkeerd ingesteld, ik kom nu telkens uit boven de 75% rendement met minimaal het beoogste SG. Als het SG te hoog uit komt voeg ik nog wel eens afgekookt (en gekoeld) water toe aan de ton, dan heb ik wat meer bier en toch het beoogte SG.
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: Erwin Warners op 10-04-2020 16:40 u
Het verschilt correctie water voeg ik soms toe maar suiker nooit.
Verder verander ik er niks aan het wordt wel bier en we leren er van.
Wel probeer ik de oorzaak te achterhalen.
Gelukkig is dit niet vaak nodig een enkele keer kom ik iets hoger uit maar meestal klopt het aardig.
Als ik merk dat het echt niet goed komt dan trek ik de stekker eruit en voeg ik geen hop meer toe en gebruiken we het wort wel voor andere doeleinden.
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: CeesM op 10-04-2020 17:21 u
Mijn rendement is vaak hoger dan gepland, dus vaak hoger SG. Ik ga er geen water aan toe voegen, anders past het niet in mijn gistvat.
Ik neem genoegen met een procentje meer alcohol. ;)

Dus ik stemde op optie 3.
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: Jacques op 10-04-2020 23:19 u
Mijn rendement is vaak hoger dan gepland, dus vaak hoger SG. Ik ga er geen water aan toe voegen, anders past het niet in mijn gistvat.

Je kunt natuurlijk ook het gemiddelde rendement in de brouwsoftware die je gebruikt hoger zetten...  :)
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: hansHalberstadt op 11-04-2020 10:33 u
Met goede brouwsoftware en berekeningen kom ik vrijwel altijd goed uit. Soms vind ik een precies resultaat minder belangrijk dus dan voer ik niet alles even secuur in in de software. Ook dan ga ik niet corrigeren. De software die ik gebruik (Bierpro) houdt ook nog qua spoelrendement rekening met de beslaghoogte, spoelsnelheid en beslagdikte versus spoelwater. Daarmee kom je dan nog iets beter op de vooraf berekende waarden dan met de meeste andere software denk ik die uitgaan van een vast ingesteld rendement.   
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: Jaap W op 11-04-2020 12:23 u
Ik heb op 3 gestemd.  :proost: :biersmile:
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: Oscar op 11-04-2020 22:32 u
Met goede brouwsoftware en berekeningen kom ik vrijwel altijd goed uit.

Resultaat hangt niet af van berekeningen en brouwsoftware... Vaak ook van de kwaliteit van je grondstof en wat doe je dan?  ;)
Titel: Re: Je rendement valt tegen en je bier wordt anders dan verwacht. Wat doe je?
Bericht door: CeesM op 12-04-2020 17:01 u
Je kunt natuurlijk ook het gemiddelde rendement in de brouwsoftware die je gebruikt hoger zetten...  :)
Heb ik gedaan. Staat nu standaard op 85%. ;)