Wakatu SMASH gebaseerd op recept voor blond

[xaos]

Graag jullie mening over het onderstaande recept. Dit recept
https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,1649.msg238476.html#msg238476
inspireerde mij om een SMASH "blond" te proberen. Dit is de eerste keer dat ik een SMASH probeer.

Ik heb een restant Wakatu liggen die ik hiervoor wil gebruiken. Hoewel geinspireerd door een Belgsiche Blond, is mijn doel absoluut niet om stijl conform te zijn, het moet gewoon lekker worden. Het gebruik van suiker en Pilsmout is wel door de stijl geinspireerd.

Mijn twijfelpunt is een beetje of 100% Pils wel genoeg body biedt. Iemand hier ervaring mee?

Verder was ik van plan in twee gistvaten te vergisten, een met Wyeast 1214 (als deze te vekrijgen is, momenteel niet) en een met Wyeast 1968 London ESB. Gewoon omdat het kan, en leuk om te vergelijken 

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	0009 - Smash wakatu
Brouwdatum
Bierstijl	Blond
Volume	28,0 l
Begin SG	1,064 SG
Berekende kleur (Morey)	8 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	24 IBU
Brouwzaalrendement	72,0 %
Kooktijd	60 min.

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
12 mg/l	2 mg/l	27 mg/l	74 mg/l	12 mg/l	15 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
7,00 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	90,9 %
0,70 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	9,1 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	63,0 °C	1 min.	60 min.	4,0 l/kg
	72,0 °C	1 min.	15 min.	4,0 l/kg
	78,0 °C	1 min.	10 min.	4,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
20,0 g	Wakatu	pellets	8,1%	first wort hop	21,0 IBU
10,0 g	Wakatu	pellets	8,1%	5 min.	1,6 IBU
20,0 g	Wakatu	pellets	8,1%	koudhop	0,0 IBU
10,0 g	Wakatu	pellets	8,1%	whirlpool	1,6 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1,0 pak(ken)	Belgian Ale Yeast (1214)	bovengist

Alle feedback welkom!

[Hay]

Denk dat het goed kan kijk maar is hier:
https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,37509.msg567575.html#msg567575

Is weliswaar een tripel maar toch.

[Koen S]

Als je bang bent voor te weinig body, zou ik de suiker eruit laten. Verder IBU wat verhogen en zeker veel meer late hop, dat geeft ook wat meer mondgevoel en een zachtere bitterheid. Maar dit is allemaal persoonlijke smaak.

[xaos]

Denk dat het goed kan kijk maar is hier:
https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,37509.msg567575.html#msg567575

Is weliswaar een tripel maar toch.

Dank voor de link, zeker interessant een tripel met Cascade!

[xaos]

Als je bang bent voor te weinig body, zou ik de suiker eruit laten. Verder IBU wat verhogen en zeker veel meer late hop, dat geeft ook wat meer mondgevoel en een zachtere bitterheid. Maar dit is allemaal persoonlijke smaak.

Dank je voor de feedback, ben het met je eens dat de IBU wel iets hoger kunnen. misschien nog een extra hopgift op 15 of 10 minuten.

Het idee van suiker was dat dit toch een invloed heeft op de smaak en vaak gebruikt wordt in Belgisch blond. Misschien moet ik overwegen om de verhouding nog iets meer richting Pils te trekken (of toch gewoon 100%).

[Hay]

Dank voor de link, zeker interessant een tripel met Cascade!

Daarmee bedoelde ik iet dat je Casade moest nemen, maar wilde je er op wijzen dat het met de body wel goed zit met alleen maar pilsmout.

[xaos]

Daarmee bedoelde ik iet dat je Casade moest nemen, maar wilde je er op wijzen dat het met de body wel goed zit met alleen maar pilsmout.

Zo had ik het ook niet opgevat  ik vind het vooral interessant omdat ik ook nog een voorraadje Azacca heb liggen, volgens mij zou dat recept voor die Tripel ook best wel eens kunnen werken met Azacca... Maar goed eerst dit bier maar eens brouwen.

 

[Guppie]

Misschien niet correct, maar mijn idee van een smash  is single malt en single hop. Dat doe je, maar is het nog wel single? Als je suiker toevoegt?

[Biertje1985]

Misschien niet correct, maar mijn idee van een smash  is single malt en single hop. Dat doe je, maar is het nog wel single? Als je suiker toevoegt?

Het is toch bier, dan maakt het naampje weinig uit toch?

Ik zou er een Duvel gist gebruiken, die vind ik persoonlijk wel passen bij een wat hoppiger bier. (Mangrove M41 ook mogelijk)
Dan de bitterheid verhogen tot ongv 32 IBU, de wirlpool minimaal verdubbelen en de koudhop verhogen naar wellicht 80 gram.
Lekker, ik brouw ieder jaar een vergelijkbaar bier (belgian strong ale) en deze wordt altijd erg goed ontvangen.

[Hay]

Klopt ik heb het bier uit bovenstaande link nagebrouwen met de m-41 is echt superlekker geworden.

@ Guppie de naam zegt het al singel malt singel hop dat doet ie toch.

@ Xaos  hupsakee gewoon brouwen.

[xaos]

Misschien niet correct, maar mijn idee van een smash  is single malt en single hop. Dat doe je, maar is het nog wel single? Als je suiker toevoegt?

Kun je inderdaad over discussiëren, er zit in ieder geval 1 mout soort en 1 hop soort in. Of het uiteindelijk echt een pure smash is maakt me niet zo veel uit om eerlijk te zijn, als het maar smaakt. Mijn idee was vooral om eens een heel simpel recept te maken in plaats van steeds 5+ mout soorten en minstens drie verschillende hoppen. Ik denk dat het zeker een leerzame ervaring wordt.

 

[xaos]

Ik zou er een Duvel gist gebruiken, die vind ik persoonlijk wel passen bij een wat hoppiger bier. (Mangrove M41 ook mogelijk)

Welke gist precies was ik nog niet helemaal uit, ik neem je suggesties mee, dank dat voor.

Die Belgian strong die je maakt, hoe zit die qua OG / alcohol percentage?

[xaos]

@ Xaos  hupsakee gewoon brouwen.

Dat is het plan 
Nu nog even een beschikbare dag vinden, dat is meestal de bottleneck met twee jonge kinderen thuis...

[Biertje1985]

Welke gist precies was ik nog niet helemaal uit, ik neem je suggesties mee, dank dat voor.

Die Belgian strong die je maakt, hoe zit die qua OG / alcohol percentage?

Ik ga meestal wat lager zitten dan Duvel, Pilsmout met 15% suiker en soms een 5% tarwe voor wat exta body en shuimhoudbaarheid.
uit mijn hoofd was het geloof ik 1069, als je de Duvel strain ruim pitcht zou hij door moeten kunnen gaan tot SG 1004 (Droog dus)
En dan zit je toch al in de 8%!
Maar garantie is er niet want er zit meestal rond de 1030/1025 een vertraging in de vergisting, dat is het moment dat ik de temp verhoog tot 27 graden. Ik ben nu niet thuis anders had ik het recept graag gedeeld. Ieder jaar maak ik een versie met een andere hop, vorig jaar Mandarina Bavaria
en dit jaar Galaxy. Die van vorig jaar was zeer goed (al zeg ik het zelf), die keg is in 1 avond op gegaan, een memorabel en veel besproken avond want het is een gevaarlijk doordrinkbaar bier.

Ik moet er wel bij zeggen dat ik doorgaans een styrian golding en Saaz combinatie gebruik voor het bitteren.

Een Belgische sterke ale zit qua recept niet ver van een Tripel af en is doorgaans beter doordrinkbaar. En ik hou nou eenmaal niet van die Belgische sterke fenolische bieren.