Recept kan dit wat worden?

[remolen]

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	nieuw huis
Naam recept	Trippel bier
Brouwdatum	5-2-2017
Biertype	Tripel
Volume	23,7 l
Begin SG	1,075 SG
Berekende kleur (Morey)	15 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	41 IBU
Brouwzaalrendement	78,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row][row][row][row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
19,00 l	Water uit Water uit Assen	0,90 g	CaCl2	2,20 g	CaSO4	5,70 ml	Melkzuur	17,30 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
91 mg/l	6 mg/l	20 mg/l	183 mg/l	38 mg/l	66 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,579 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	76,7 %
1,116 kg	Suiker		0 EBC	15,3 %
0,410 kg	Munichmout (15 EBC)		19 EBC	5,6 %
0,164 kg	Cara-Kristal (120 EBC)		162 EBC	2,3 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Stap 1	50,0 °C	1 min.	10 min.	3,1 l/kg
Stap 2	60,0 °C	1 min.	35 min.	3,1 l/kg
Stap 3	70,0 °C	1 min.	20 min.	3,1 l/kg
Stap 4	75,0 °C	1 min.	10 min.	3,1 l/kg
Stap 5	78,0 °C	1 min.	5 min.	3,1 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
60,0 g	Saaz	bellen	3,2%	75 min.	17,1 IBU
35,0 g	Target	bellen	11,7%	20 min.	21,2 IBU
23,7 g	Saaz	bellen	3,2%	10 min.	2,3 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1,5 l starter	Fermentis Safbrew Abbaye ()	bovengist

[EvdBroek]

Ik zou een "normaal" maischschema gebruiken; sowieso de 50 graden stap eruit.

Verder misschien handig om Target als bitterhop te gebruiken gezien het hoge alfazuur en de Saaz alleen als aromahop

15% suiker lijkt mij vrij veel....

Ga je een starter maken van korrelgist?

[JanEric]

Aardig bitter voor een tripel, zit net over de bovengrens qua stijl.

[Paard]

ja top zo, alleen ik zou een eenstapsmais doen op 65 graden

[BVeenema]

Wees je ervan bewust dat die gist naar rotte eieren ruikt. Vreselijk is dat!