Restjes Quadrupel

[hopjesvla]

Nu de winter er weer aan komt, en ik een beetje van mijn restjes af wil heb ik hier een receptje voor een quad op basis van wat Rochefort achtige receptjes wat ik hier heb gezien.

Zien jullie nog vreemde dingen? De kandijsiroop maak ik zelf.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	5
Naam recept	quad test
Brouwdatum	21-09-2017
Bierstijl	Quadrupel
Volume	16.8 l
Begin SG	1.090 SG
Berekende kleur (Morey)	76 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	32 IBU
Brouwzaalrendement	80.0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
21.00 l	Water uit Arnhem
3.16 ml	Melkzuur
7.36 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
36 mg/l	3 mg/l	11 mg/l	96 mg/l	16 mg/l	14 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4.00 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	65.8 %
0.46 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	7.5 %
0.44 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	7.3 %
0.21 kg	Special B	Dingemans	350 EBC	3.4 %
0.97 kg	Donkere kandijsiroop	Zelf gemaakt	250 EBC	16.0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	62.0 °C	0 min.	30 min.	4.1 l/kg
	68.0 °C	5 min.	60 min.	4.1 l/kg
	78.0 °C	10 min.	10 min.	4.1 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
30.5 g	Styrian Goldings 4.3	pellets	2.7%	75 min.	12.4 IBU
19.1 g	Mandarina Bavaria	pellets	6.0%	60 min.	16.6 IBU
14.8 g	Mandarina Bavaria	pellets	6.0%	5 min.	2.6 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
5.00 g	Korianderzaad	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1.0 l starter	BE-256 ()	bovengist

In de Rochefort / Westvleteren recepten zie ik veel gebruik van Hallertau, deze heb ik helaas niet (kan ik natuurlijk nog halen, maar wil het eigenlijk doen met wat ik heb)
Eventueel heb ik ook nog E.K. Golding, Centennial, Citra, Columbus, Perle en Saaz liggen.

[TeVeHa]

Ik zou zeggen, ga ervoor, mijn zegen heb je, ik zie op het eerste zicht géén vreemde dingen.

[Serge VL]

Die Mandarina Bavaria zou ik toch vervangen veel te veel citrus/mandarijn voor in een donker bruin bier.
Misschien best gewoon 100% klassiek gaan en de Perle of Saaz als aroma hoppen gebruiken.
Trouwens er bestaat ook Hallertau Perle 
Hallertau is gewoon een (beschermde)aanduiding van de terroir waar de hop wordt geteeld. http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Category:Hallertau_and_Hallertauer_hop_varieties

[hopjesvla]

Ha ja, ik bedoelde eigenlijk de Hallertau Hersbrücker ;-) Een beetje mandarijn van de Mandarina lijkt me juist wel lekker, maar het is wellicht inderdaad wat te veel van het goede.