Rijpt bier in een gekoelde keg?

[Kleine_Schriek]

Binnenkort zijn we de bezitters van een mooie kegerator. Nu vroeg ik me af of gekoeld bier in de keg wel verder rijpt of dat alleen rond 10 graden of hoger gebeurd. Roept u maar!  

[Sjakie]

Het rijpt nog wel maar gaat minder snel.
Als het warmer is gaat het "rijpen" sneller.

[Hopmans]

Ik persoonlijk ervaar dat koud bier ook goed rijpt.

[RobinB]

Ligt eraan wat je onder rijpen verstaat?
Als dat gist gerelateerd is, zal dat niet of nauwelijks gebeuren op een temp waarop de gist niet actief is.
Als je het verouderen bedoeld, dat zal gewoon doorgaan, misschien wat langzamer.

[Hopmans]

Tja, wat is rijpen.
De ronde kantjes eraf zeggen ze weleens.
Bitterheid verdwijnt, en esters komen en gaan.

Adrie heeft een keer een artikel geschreven over rijpen bij verschillende temperaturen.

http://wittepaard.roodetoren.nl/index.php?option=com_content&view=article&id=11:smaakevolutie&catid=5:artikelen&Itemid=6

[Kleine_Schriek]

Tja, wat is rijpen.
De ronde kantjes eraf zeggen ze weleens.
Bitterheid verdwijnt, en esters komen en gaan.

Adrie heeft een keer een artikel geschreven over rijpen bij verschillende temperaturen.

http://wittepaard.roodetoren.nl/index.php?option=com_content&view=article&id=11:smaakevolutie&catid=5:artikelen&Itemid=6

Dat is een prachtige artikel! Na het gelezen te hebben, wil ik het bier helemaal niet laten rijpen  Opdrinken zolang het nog zo lekker hoppig en bitter is! 

[Hopmans]

Te lang wachten heeft inderdaad geen zin.
Een bier moet 3 weken na brouwen gewoon lekker zijn.
Is het bier dat niet, dan wordt het bier wel iets lekkerder, maar het blijft dan een inferieur bier.

[Jacques]

Dat is een prachtige artikel! Na het gelezen te hebben, wil ik het bier helemaal niet laten rijpen  Opdrinken zolang het nog zo lekker hoppig en bitter is! 

Tsja, het is natuurlijk ook een kwestie van smaak. Als je van hoppige bieren houdt dan is een lange rijping niet gewenst. Andere bierliefhebbers houden meer van wat ouder bier. Heel oud bier heeft bijna altijd een stevige oxidatiesmaak en dat is niet echt prettig. Bier moet je opdrinken en niet bewaren.

[Kleine_Schriek]

Aangezien ik van hoppig en bitter hou, weet ik nu dat rijpen geen zin heeft. Weer wat geleerd 

[Hopmans]

Dat komt wel goed uit hè? 

Ik hou niet zo van bitter, dus ik hop gewoon wat minder
in de wetenschap dat ik ook niet van wachten hou.
Ik begin al met de eerste biertjes 2 weken na bottelen.

[Oscar]

In de wetenschap dat ik ook niet van wachten hou.
Ik begin al met de eerste biertjes 2 weken na bottelen.

Pffff... wacht jij zolang?  :P