Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


OBBK 2018 A2 Durtmunder Export

Gestart door orangeloo, 16-09-2018 09:37 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

orangeloo

Gisteren was het weer zover... Het OBBK.
Altijd leuk en gezellig. Lekkere bieren en leuke mensen ontmoet.
En dan ook nog 2 maal een 2de prijs  :elifant: :hoera: :dansen:
1 maal in de A klasse met een Dortmunder Export.
Het recept is gewoon afkomstig uit de bijbel (verander water in bier blz 242)
Ik had een keer geen inspiratie, en dat type bier had in nog nooit gebrouwen.
Dus dan is dat boek een mooie inspiratiebron.

Keurmeester: Goed in balans en complex. Mooi voorbeeld van een Dort
Visuele aspecten:Prima presentatie
Geur: DMS waarneembaar, mooie geur en goed in balans
Basissmaak: Iets te zoet de rest is goed
Smaak: mooie smaak goed in balans iets te zoet
Nasmaak: iets te zoet, verder goed

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptOrange Dortmunder export
Kenmerknr 144 18/03
Brouwdatum1-4-2018
BiertypeDortmunder Export (D)
Aantal liters15
Gewenst begin SG1056 (6,1 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement73,8%

Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal benodigd brouwwater28,6 liter
Maischdikte3,5 l/kg
Maischwater15,2 liter
Spoelwater13,3 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur16 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid29 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Palemout (TS)68,4 %2,979 kg7 EBC
Munchener Light (TS)30,4 %1,324 kg13 EBC
Melanoidine mout (WM)1,2 %0,052 kg70 EBC

Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Magnum eigen teelt8,0 %25 gr90 minuten30 EBU
Hallertau Mittelfrüh2,1 %10 gr5 minuten1 EBU

Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortFermentis Saflager W-34/70
Gist toegevoegd alsInhoud verpakking

Maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
162°C30 minuten3,5 l/kg
272°C30 minuten3,5 l/kg
378°C5 minuten3,5 l/kg


Jacques

Bedankt voor het plaatsen van het recept Angelo.


Een trotse winnaar

Sjoerd

Gefeliciteerd Angelo, 2x tweede in 1 wedstrijd is wel heel bijzonder!

tdp

Gefeliciteerd Angelo, mooie prestatie kerel!

Vergelijkbare Topics (7)

37685

Reacties: 6
Gelezen: 13585

37695

Reacties: 3
Gelezen: 8231

36935

Reacties: 6
Gelezen: 9920

37681

Reacties: 4
Gelezen: 8799

36951

Reacties: 7
Gelezen: 9626


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.