ONK 08 A3 - American Pale Ale - Tjerk Dijkstra

[Tsjerk]

Brouwer: Tjerk Dijkstra
Soort: American Pale Ale
Start SG: 1060
Eind SG: 1013
kleur: 20 EBC
Bitterheid: 27 IBU
Schaal: 15 L

Mout
2500g  Pilsmout 3 EBC (70%)
340g   Aroma Amber 50 EBC (10%)
170g   Tarwemout (5%)
540g   Kristalsuiker (15%)


Water
9 L Maischwater
9 L Spoelwater

Maischschema
15 min 60 °C
40 min 66 °C
5 min 77 °C
spoelen

Hop
13g  Target 10% 75 min
25g  EK Goldings 4,8% 15 min

Gist
Safale us-56 (2 zakjes)

Hoofdvergisting 13 dagen 16 °C (tot 1014)
Lagering 5 dagen 10 °C (tot 1013) Inclusief 25g Cascade 5,5% koudhoppen
Gebotteld met 8g/liter suiker.


A3 ONK 2008 met 89 punten. Opmerking: .... (komt nog)

[William]

Mooi simpel recept. Hebben we dit bier al kunnen proeven via het forumuitje in Ermelo?

Erg koel vergist. Heb je daarom twee zakjes US-56 genomen?

[EBC]

Vast een geweldig bier, maar wat er nu American aan is 

De gist alleen zou niet voldoende moeten zijn...ik verwacht Amerkiaanse hoppen!

[Tsjerk]

Vast een geweldig bier, maar wat er nu American aan is 

De gist alleen zou niet voldoende moeten zijn...ik verwacht Amerkiaanse hoppen!

... en de koudhop met Cascade misschien?

Mooi simpel recept. Hebben we dit bier al kunnen proeven via het forumuitje in Ermelo?
Erg koel vergist. Heb je daarom twee zakjes US-56 genomen?

Ik heb van dit bier nog maar vijf flesjes staan en heb ze dus niet geruild 

Ik heb inderdaad 2 zakjes gist gebruikt omdat ik koud wilde gaan vergisten.

[EBC]

Ah! Ok! Die stond een beetje verstopt en niet tussen de hop.

[RobinB]

Jeetje! De nummer 1 en 3 van het ONK in de gevoeligste klasse (A) met een korrelgist?
Het moet niet gekker worden!

[arnoudj]

Ik heb zondag een bier gebrouwen naar dit recept Mijn eerste brouwsel!  Ik heb wel wat aanpassingen gemaakt omdat ik niet alle ingredienten kon vinden. Vooral de Cascade is moeilijk aan te komen. Voor het drooghoppen ga ik de Fuggle gebruiken. Als gist heb ik een Wyeast 1272 GF American Ale II gebruikt. Verder heb ik het recept zoveel mogelijk aangehouden.

Waarom is de vergistingstijd eigenlijk zo lang? 13 dagen lijkt me nogal uitzonderlijk lang. Is daar een speciale reden voor, of kan ik met minder af? Als ik het dan korter doe, is het dan verstandig om het hop, voor het droog hoppen, er meteen bij te doen. Of moet ik dan die 5 dagen aanhouden om te drooghoppen?

[Tsjerk]

De US-56 is een gist die vrij traag op gang komt en het was een vrij koude vergisting (16 graden). Verder is het gewoon later geworden ivm andere bezigheden van mij, denk ik.

Hou gewoon je vergistingsgraad in de gaten en dan kan het wel zijn dat je in een dag of 3-4 klaar bent.

De 5 dagen koudhoppen moet je aanhouden. Dit heb ik toegevoegd na de hoofdvergisting.

Succes 

[De-Geert]

Opmerking: .... (komt nog)

Ik ben wel benieuwd.

[Tsjerk]

Ik ben wel benieuwd.

Hierbij nog de opmerking van de keurmeesters.

Erg lekker bier, met plezier gekeurd! De kleur zit aan de ondergrens, wellicht iets meer kleurmouten de volgende keer.

P.S. 1e flesje is leeg gegaan.

[arnoudj]

Net mijn biertje overgeheveld naar een mandflesje om te lageren. SG was 1012, dus dat gist is goed tekeer gegaan. Natuurlijk ook even geproefd. Smaakte al best lekker, maar ik mis toch wat bitterheid en de overdonderende hop smaak. Had dat er al in moeten zitten of komt dat allemaal uit het drooghoppen?