Tripel - derde plek tussentijdse Amervallei keuring

[Novice77]

Bij de tussentijdse Amervallei Voorjaarskeuring 2022 heeft mijn inzending van een Tripel de derde plek gehaald, met een bescheiden 76 punten. Het recept:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Joosts Tripel
Brouwdatum	11-10-2021
Bierstijl	Tripel
Volume	23,0 l
Begin SG	1,073 SG
Berekende kleur (Morey)	9 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	32 IBU
Brouwzaalrendement	82,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
22,00 l	Kraanwater uit Den Haag
1,60 g	CaCl2
2,50 g	CaSO4
5,30 ml	Melkzuur
9,42 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
87 mg/l	8 mg/l	51 mg/l	159 mg/l	65 mg/l	109 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,30 kg	Swaen Pilsner	De Swaen	3 EBC	83,5 %
0,20 kg	CaraBelge	Weyermann	33 EBC	3,1 %
0,85 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	13,4 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	63,0 °C	1 min.	30 min.	4,0 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	30 min.	4,0 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	4,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
9,6 g	Warrior	bellen	13,0%	60 min.	12,2 IBU
22,6 g	Cascade	pellets	5,5%	50 min.	12,7 IBU
34,5 g	Cascade	pellets	5,5%	10 min.	7,4 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
8,00 g	Korianderzaad	specerij	koken
0,20 g	Lallemand Servomyces gistvoeding	anders	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
20,0 g	Belgian Tripel (M31)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	19,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	19,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	19,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,007 SG
Temp. nagisting	20,0 °C
Temp. lagering	3,0 °C

Gebotteld met 9 gram/liter kristalsuiker.
Volgende keer ga ik een andere gist en andere hop gebruiken. Keurmeester vond geur en smaak niet in balans, ik ga ervan uit dat dit door de Cascade komt.

[Jacques]

Gefeliciteerd Joost met het behalen van de 3e prijs bij deze open keuring.
Ik heb het recept verplaatst naar het board Bewezen recepten omdat het daar thuishoort.

Is het voor jou mogelijk om een BeerXML bestand van het recept aan jouw bericht te koppelen?
Anderen kunnen dan het recept in het brouwprogramma inladen dat zij gebruiken.

[Jacques]

#tripel