ONK 2018 - V1 - New England Imperial Red Ale (Red topper) - Jelle Klinge

[Biertje1985]

ONK 2018 - 89 Punten in de vrije klasse

Niet verwacht, helaas was ik niet aanwezig bij de prijs uitreiking maar ik ben er erg blij mee!

Het was de eerste keer dat ik zo veel soorten hop gebruikt heb, goed uitgepakt. Jammer genoeg is de keg al bijna leeg.

Veel onderzoek gedaan naar de welbekende Heady Topper en daar een eigen draai aan gegeven met de Red-X mout.

Hierbij het recept.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Red Topper (NERIPA)
Brouwdatum	21-03-2018
Bierstijl	Imperial IPA
Volume	25,0 l
Begin SG	1,073 SG
Berekende kleur (Morey)	33 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	95 IBU
Brouwzaalrendement	72,0 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
28,40 l	Water uit Hellevoetsluis
10,00 g	CaSO4
8,79 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
129 mg/l	7 mg/l	43 mg/l	126 mg/l	63 mg/l	251 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,00 kg	BEST Red X®	Best Malz	32 EBC	60,2 %
1,50 kg	BEST Heidelberg Pilsen	Best Malz	2 EBC	18,1 %
0,50 kg	Gemoute haver	Thomas Fawcett and Sons	4 EBC	6,0 %
0,50 kg	Tarwe. gepoft	Thomas Fawcett and Sons	2 EBC	6,0 %
0,30 kg	Cara-pils	Weyermann	4 EBC	3,6 %
0,50 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	6,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
1stap	67,0 °C	1 min.	60 min.	3,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
22,0 g	Apollo	pellets	18,7%	first wort hop	45,7 IBU
20,0 g	Galaxy	pellets	14,5%	first wort hop	32,2 IBU
25,0 g	Columbus	bellen	12,4%	5 min.	5,4 IBU
25,0 g	Simcoe	pellets	12,9%	5 min.	6,2 IBU
15,0 g	Apollo	pellets	18,7%	5 min.	5,4 IBU
50,0 g	Simcoe	pellets	12,9%	0 min.	0,0 IBU
37,5 g	Columbus	bellen	12,4%	koudhop	0,0 IBU
25,0 g	Columbus	bellen	12,4%	whirlpool	0,0 IBU
25,0 g	Amarillo	bellen	8,7%	koudhop	0,0 IBU
25,0 g	Cascade	pellets	7,1%	koudhop	0,0 IBU
25,0 g	Simcoe	pellets	12,9%	whirlpool	0,0 IBU
25,0 g	Amarillo	bellen	8,7%	0 min.	0,0 IBU
25,0 g	Galaxy	pellets	14,5%	koudhop	0,0 IBU
15,0 g	Apollo	pellets	18,7%	0 min.	0,0 IBU
15,0 g	Cascade	pellets	7,1%	whirlpool	0,0 IBU
15,0 g	Apollo	pellets	18,7%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
3,0 l + 1,0 l getrapte starter	Vermont Ale ()	bovengist

[Wolter]

Gefeliciteerd met het resultaat. Fijn dat je het recept wilde delen.
Wat een hop gift overigens.. 

[Jacques]

Gefeliciteerd Jelle. Bedankt voor het delen van het recept. Heel veel leden waarderen dit.

[Biertje1985]

Bedankt, Jacques. Wolter jij ook gefeliciteerd. met je 1ste prijs en Algemeen kampioenschap.

Sharing is Caring, zonder alle hulp van dit forum was het vast niet gelukt. 

[tdp]

Gefeliciteerd kerel, mooi recept!

[RienP]

Gefeliciteerd. Leuk recept om te lezen.
Red X is een leuk mout om mee te experimenteren. Helaas in Nederland niet heel breed verkrijgbaar.

[ejet]

Gefeliciteerd! Mooie hop hoeveelheden .
Welke gist heb je gebruikt, Yeast Bay oid? Of heb je deze uit een blik Heady geoogst?

[Biertje1985]

Gefeliciteerd! Mooie hop hoeveelheden .
Welke gist heb je gebruikt, Yeast Bay oid? Of heb je deze uit een blik Heady geoogst?

Bedankt, de volgende keer ga ik met de FWH een IBU of 15 lager zitten, en nog meer hop aan het einde toeveogen
Het bier is echt voor de hophead die van straffe bieren houd. In mijn opinie verdrukt het de mout te veel.
Maargoed!

The Yeast Bay - Vermont Ale (Starter vanuit een vial opgewkeekt)

Eventueel heb ik de Vermont nog in de vriezer liggen, mocht je het nodig hebben maar,
Je kan nu ook de Imperial A04 Barbarian pakken volgens mij, die is tegenwoordig in NL makkelijk verkrijgbaar.
Dat zou ook een Conan gist zijn.

[Wolter]

Eventueel heb ik de Vermont nog in de vriezer liggen, mocht je het nodig hebben maar,

Ik houd me aanbevolen. Zou deze gist graag vanuit een kolonie opkweken en in mijn gistbankje opnemen.

[Biertje1985]

Ik houd me aanbevolen. Zou deze gist graag vanuit een kolonie opkweken en in mijn gistbankje opnemen.

Ben hem weer aan het opkweken, als het resultaat goed is dan maak ik graag een buisje gist voor je.
Tot nu toe wilt het niet zo erg.