ONK 05 V2 - Biere de Garde Ambree

[Hopmans]

Datum Keuring: 14-05-2005
Keurmeester N. Vonk
83 punten
Biertemperatuur: kamer (Vind ik zelf ook de ideale temperatuur voor dit bier)
Correcte presentatie
Vulhoogte: vol
Koolzuur: constante stroom
Helderheid: Briljant
Schuimkraag: Romig
Schuimstabiliteit: Stabiel blijvend

Wel in een Duvelglas of ander bokaal schenken!
Het is extreem zoet bier.
Het kan zo weer instorten in een verkeerd glas.

Geur en smaak associaties
Licht fruitig
matige karamel
Redelijk kruidig
moutig
Sterk honing zoetig

Creativiteit
redelijk

Basissmaak
Zoet

Mondgevoel
Middelmatige hoeveelheid koolzuur
Sterk plakkerig mondklevend
Matig vettig

Nasmaak
Matig tot sterk verwarmend
Matig caramelachtig
Matig fruitig
Matig kruidig
Sterk zoetig moutig

Geen afwijkingen

Opmerkingen keurmeester:

-Mooi bier bij uitschenken
-Complexe uitnodigende geur
-Zoet, maar niet te plakkerig
-Vol, toch doordrinkbaar

GOED BIER !

Naam hobbybrouwer die het recept aangeleverd heeft: Hopmans
Bron van het recept: Eigen ontwerp.
Locatie op het forum waar discussie over het recept heeft plaatsgevonden: Discussie recepten
Naam brouwsel: Provisiebier
Biertype: Biere de Garde Ambree
Begin SG: 1080
Eind SG: 1028
Kleur (berekend): 29 EBC
Berekende bitterheid: 23 EBU

Vermeld de hoeveelheden per 23 liter wort/bier

Mout
1000  gram       13 %      Pilsmout                3 EBC
4955  gram      65,2%     Pale Ale                 7 EBC
 400   gram       5,3%      Munichmout         17 EBC
 250   gram       3,3%      Cara-Munich       120 EBC
 500   gram       6,6%      Mais                      1 EBC
 500   gram       6,6%      tarwe                    4 EBC
7600  gram       totaal

Water
19 L maischwater
21 L spoelwater

Maischschema
52ºC   10 min.
63ºC   30 min.
73ºC   20 min.
78ºC   01 min.

Hop
30 gram    Golding                         4,5 % alfa    bloemen      kooktijd 60 min
13 gram    Hallertau Hersbrucker       2,5 % alfa     bloemen      kooktijd 60 min
10 gram    Saaz                            3,0 % alfa     bloemen      kooktijd 10 min

Kruiden
3  gram     Koreander                                                          kooktijd 1  min
1  gram     Komijnzaad                                                        kooktijd 1  min
2  stuks     Kruidnagel                                                          kooktijd 10 min

Overig
1 sinaasappel zonder schil en pit                                           kooktijd 5  min
1 pot bloemenhoning                                                           kooktijd 5  min

Zout
3 gram

Iers mos
7 gram

Kooktijd
Totale kooktijd wort: 90 min

Gist
Naam gist:  Windsor

Vergistingstemperatuur en duur
hoofdgisting   5  dagen bij  20 ºC
lagering        14 dagen bij  18 ºC

Bijzonderheden
Brouwzaalrendement: 58% EU
Vergistingsgraad: 65%
Extractgehalte: 19.251 graden Plato
Alc. 7,5 %vol. max.

[Jacques]

Hoi Hoppie,

Ik wilde dit recept in ProMash inkloppen maar alvorens dat te doen zou ik graag van jou willen weten wat de inhoud was van de pot bloemenhoning. Weet je ook nog welk merk het was of waar je deze gekocht hebt?

[Hopmans]

Hoi Jacques,

Top dat je dat wilde doen !   
( beelden zeggen meer dan woorden ).

Goede vraag. Het is het standaard kartonnen kuipje bloemenhoning van Melona.
Was dit geen 250gr?

Ik weet het niet meer uit mijn hoofd Jacques.
Ik zal even moeten kijken in de supermarkt.
Maar dat is in ieder geval het merk.
Bloemenhoning van Melona in het kartonnen kuipje.

 

[Hopmans]

Hoi Jacques,

Het is 225 gram honing wat in een kuipje Melona bloemenhoning zit.
Deze is in de gemiddelde supermarkt te koop.

 

[Jacques]

Hoppie ik ben jouw recept in een ProMash bestand gezet.

Er zijn echter nog een paar onduidelijkheden. Je geeft aan tarwe te hebben gebruikt. Ik neem aan dat je tarwevlokken bedoeld en niet tarwevlokken.

Verder heb je zout en Iers mos gebruikt. Uit de door jou verstrekte gegevens blijkt niet wanneer deze ingrediënten zijn toegevoegd. In het ProMash-bestand ben ik uitgegaan dat het zout toegevoegd is na 30 minuten koken en de Iers mos na 75 minuten koken.

Ik hoor wel van je als deze aannames niet kloppen.

[Hopmans]

Je geeft aan tarwe te hebben gebruikt. Ik neem aan dat je tarwevlokken bedoeld en niet tarwevlokken.

Het is inderdaad tarwevlokken ipv tarwemout.
De tijden kloppen als een bus.

 

[Hopmans]

Bij " 't wort wat " dachten ze er hetzelfde over:
2e prijs klasse C ( clubkampioenschap ).

Daar hoort de Ambree nog wel in de C klasse (Derek Walsh).

 

[Edwin]

Ha Hoppie

Gefeliciteerd met je tweede prijs met dit bier! En dat 3/4 jaar na je eerste gewonnen prijs!

Edwin

[Hopmans]

Het bier had ik al eerder ingeleverd, maar het wachten op de uitslag duurt nogal lang. 

 

[Edwin]

Ach ja...

Het Wordt nog wel eens Wat in Hoofddorp.
Herkenbaar hoor! Ook bij de Roerstok wordt de wedstrijd in twee delen gehouden en de prijsuitrijking een keer per jaar. Dat betekent dus in sommige gevallen lang wachten...maar het wordt dus wel beloond!

Edwin

[Adrie]

Gefeliciteerd, Hoppie. Het was ook een erg lekker bier. Fijn dat ik het voorrecht had het te mogen proeven.

[Jasperboe]

Ik wil dit bier graag gaan brouwen, maar kan niet aan de Windsor gist komen. Wat is een goed alternatief?

[MO]

S33.

[Hopmans]

Ha ha, dit was inderdaad een mooie dikke vette volle pot bier.
Hier bleef je rietje rechtop in staan.
Een restjes bier, maar gewoon nog lekker met alles erin.
Iers mos, en de hele rattaplan.
Ik wil weer deze kant op in 2009.
Mijn eigen ding doen.

S33 heeft ongeveer dezelfde SVG als de Windsor.
De Windsor is wel wat sinaasappeliger.
T-58 zou ook kunnen denk ik.

 

[Jasperboe]

Dan doen we er wel een extra sinaasappel bij