Brand Bierbrouwwedstrijd 2013 - Centurio - Hoppenbrouwers

[Hoppenbrouwers]

Zoals beloofd ook hier mijn recept van the runner up. Dit betreft het originele recept zoals het berekend is en zoals ik het gebrouwen heb. Uiteindelijk had ik een iets hoger rendement dan verwacht en berekend dus kwam ik ook wat hoger uit met het start SG. Uiteindelijk had hij dan ook bij de analyse van Brand 9.01 alc.%(V/V). Hergisting op fles was 9gr/L. Bitterheid kwam uit op 45.4 BU i.p.v. de 44 die berekend was door BrouwHulp.

En... het was een volmout brouwsel

Met dank aan William voor het geven van tips bij mijn receptopzet en het bouwen van mijn installatie.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	BL09
Naam recept	Centurio
Brouwdatum	22-02-2013
Biertype	Sterke Blonde
Volume	15,00 l
Begin SG	1,081 SG
Berekende kleur (Morey)	13 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	44 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	110 min.

Water en brouwzouten
[row][row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
18,00 l	Water uit Water	3,0 ml	Melkzuur	8,97 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
69 mg/l	9 mg/l	17 mg/l	288 mg/l	11 mg/l	1.5 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,24 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	60,0 %
1,62 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	30,0 %
0,54 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	10,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	62,0 °C	1 min.	30 min.	3,3 l/kg
	68,0 °C	7 min.	30 min.	3,3 l/kg
	72,0 °C	5 min.	22 min.	3,3 l/kg
	78,0 °C	5 min.	2 min.	3,3 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
15,5 g	Pacific Gem	bellen	14,7%	110 min.	33,4 IBU
20,0 g	Saaz	bellen	3,8%	15 min.	5,1 IBU
15,3 g	Saaz	bellen	3,8%	5 min.	1,6 IBU
15,0 g	Saaz	bellen	3,8%	0 min.	0,0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
140,0 ml	Belgian Strong Ale (1388)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	21,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,020 SG
Temp. nagisting	18,0 °C
Temp. lagering	2,0 °C
Alcoholgehalte	8,7 vol.%

[De Kiekert]

Waar is je jury rapport

[heijligers]

Ik heb er nog eentje koud staan. Binnenkort proeven 

[Esterenbrouw]

Is er uitslagenlijst van de deelnemers ergens op internet te vinden?

[Hoppenbrouwers]

Waar is je jury rapport

In de la.
Bij deze brouwwedstrijd telt alleen de eerste plaats.

Ik heb er nog eentje koud staan. Binnenkort proeven 

Ik ben benieuwd wat je er van vindt.

Is er uitslagenlijst van de deelnemers ergens op internet te vinden?

Geen idee.

[De Kiekert]

In de la.
Bij deze brouwwedstrijd telt alleen de eerste plaats.

Je hebt je recept wel gedeeld

[Hoppenbrouwers]

Je hebt je recept wel gedeeld

Alleen omdat Jacques me dat had gevraagd.

[Jacques]

Alleen omdat Jacques me dat had gevraagd.

Klopt.

Bij deze wedstrijd waren er 4 finalisten in de eindronde. Hoppenbrouwer was tweede. De twee andere finalisten kunnen gezien worden als een gedeelde derde plaats. Alle 4 de recepten van de laatste finalisten verdienen daarom plaatsje in de rubriek Bewezen recepten.

[De Kiekert]

Daar ben ik het ook mee eens. Het is toch interessant het begeleidend keurmeester rapport in te kunnen zien.

[Drents Hopbier]

In de la.

Ik ben wel nieuwsgierig wat Brand als bitterheid vond.

Hopbier

[RobinB]

En de kleur.

[Hoppenbrouwers]

Ik ben wel nieuwsgierig wat Brand als bitterheid vond.

Hopbier

Goed lezen. Staat gewoon in de openingspost.

En de kleur.

Die werd niet bepaald.

[RobinB]

Die werd niet bepaald.

Niet? Bij de vorige wedstrijd namelijk wel. Jammer!

[Drents Hopbier]

Niet? Bij de vorige wedstrijd namelijk wel. Jammer!

Vreemd inderdaad. Vorig jaar werd bij het analyseresultaat vermeld:  Datum analyse, stamwort (g/g%), schijnbaar extract (g/g%), Alcohol (v/v%), pH en Kleur (EBC) van het bier.
Deze analyse wordt mbv een Anton Paar DMA 4500 uitgevoerd op ons Lab Star System gecertificeerd laboratorium.

Waarom kleur en pH nu niet vermeld werden? Uit 1 meting komen alle bovenvermelde gegevens rollen.

Hopbier