ONK 2013 V3 - Amber Wit - George81 (George Esselink)

[George81]

Met 85 punten een gedeelde 3e plek behaald in de vrije klasse op het ONK 2013 met dit bier.

Reden van het recept was de Duuster Wit die ik geproefd heb tijdens een weekendje weg in Epe.
Een Gekleurd witbier met sinaasappel en koriander, Erg lekker!
Dat kon ik ook wel dacht ik en na aanpassing van een simpel witbier recept kwam ik hier op uit, dit is de 2e keer dat ik 'm gemaakt heb en het is een prima zomerbier.

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Amber Wit
Kenmerk	Donker Witbier
Brouwdatum	11-7-2012
Biertype	Witbier
Aantal liters	18
Gewenst begin SG	1045 (4,6 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	75,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	31,7 liter
Maischdikte	5,0 l/kg
Maischwater	24,6 liter
Spoelwater	10,5 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	19 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid	15 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	48,0 %	1748 gr	3 EBC
Tarwemout	40,0 %	1457 gr	3 EBC
Caramünch type 2	7,0 %	255 gr	120 EBC
Kristalsuiker	5,0 %	182 gr	0 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Hallertauer Perle	8,9 %	13 gr	60 minuten	16 EBU
Hallertauer Perle	8,9 %	2 gr	0 minuten	0 EBU

Opmerkingen

2 gram hop had ik nog over, ipv weggooien heb ik die tijdens het koelen erbij gedaan. Deze stap kan je gewoon weglaten wat mij betreft.

Kruiden

Naam kruid	Massa	Kooktijd
Gistvoeding	1 gr	10 Min.
Gedroogde Sinaasappelschillen (zoete variant)	2 gr	15 Min.
Koriander	4,2 gr	15 Min.

Opmerkingen

De volgende keer dat ik deze brouw pak ik 3 gram sinasappelschillen.

Gist
[tabular type=3]

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	3463 Forbidden Fruit Yeast
Gist toegevoegd als	Gist slurry
Beluchtingstijd	24 uur
Opmerkingen	Alternatieve gist is: Brewferm Blanche (korrelgist), ook een prima gist voor dit bier.

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	66°C	75 minuten	5,0 l/kg
2	72°C	5 minuten	5,0 l/kg

Opmerkingen

-

Gecontroleerd vergist, startend op 20,5 graden en daarna elke dag een halve graad omhoog tot 23 graden.
eind SG was 1006 en daarmee het alcohol percentage op 5,5%
Vergistingsgraad 87%

Keuringsrapport
85 punten totaal
"Iets estering maar verder een heel mooi bier. Doelstelling is goed gehaald."