1e prijs Bierfestival Groningen Weizen

[Herman]

Bijgaand mijn winnende recept. Evt. discussie kan bij de info over de brouwdag op Texel

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	172WEIZ
Naam recept	Borgerder Weizen
Brouwdatum	21-03-2013
Biertype	Weizen
Volume	16,00 l
Begin SG	1,046 SG
Berekende kleur (Morey)	7 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	10 IBU
Brouwzaalrendement	80,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
16,39 l	Water uit Water	8,13	spoelwater

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1,57 kg	Tarwemout. licht	Weyermann	4 EBC	51,1 %
1,50 kg	Pilsmout	Weyermann	3 EBC	48,9 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	40,0 °C	1 min.	10 min.	2,4 l/kg
	67,0 °C	15 min.	60 min.	5,3 l/kg
	78,0 °C	10 min.	5 min.	5,3 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
15,0 g	Hallertauer Tradition	4,0 %	90 min.	10,3 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	type
1,00 l starter	Weihenstephan Weizen(3068)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	19,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	19,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,009 SG
Temp. nagisting	18,0 °C
Botteldatum	03-04-2013
Alcoholgehalte	4,8 vol.%