OBBK 2009 V3 Schots Heide bier - Henielma

[Henielma]

Op het OBBK de derde prijs gewonnen in de vrije klasse met het onderstaande bier.

Dit was een experiment naar aanleiding van het lezen van het boek Radical Brewing tijdens de zomervakantie.

Het opvallende van dit bier is dat het gebrouwen is met verse takjes bloeiende dopheide. Deze heb ik geplukt in augustus maar je hebt meer kans bloeiende dopheide te vinden in juni en juli.

Het is een lekker bier geworden. Of de smaak van dopheide erin terug te vinden is laat ik aan de proevers over. Op de Hobbybrouwendag is dit bier op tap. 

De keurmeester vond er het volgende van:
Honinggeur duidelijk.
Zachte (na)smaak.
Alc.% lager dan wat een Scotch Ale heet, maar aangenaam.
Mooi zuiver bier!
80 punten.


Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Schots Heide bier
Brouwdatum	29-8-2009
Biertype	Scotch Ale (strong)
Aantal liters	19
Gewenst begin SG	1065 (7.1 vol% alc.)
Brouwzaalrendement	77.0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	27.77 liter
Maischdikte	5.07 l/kilo
Maischwater	24.0 liter
Spoelwater	3.7 liter
Kooktijd	60 min.
Berekende kleur	43 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	17 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% stort	Massa	Kleur
Pale alemout	65.0 %	3342 gram	6 EBC
Ambermout 50 EBC	25.0 %	1285 gram	49 EBC
Aromamout 150 EBC	2.0 %	101 gram	150 EBC
Honing	8.0 %	411 gram	2 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Saaz (CZ)	3.8 %	37 gram	60 min.	19 EBU

Kruiden

Naam kruid	Massa	Kooktijd
Amandel	2 gram	5 min.
Heide	34 gram	0 min.

Opmerkingen

De amandelen zijn kort geroosterd in een pan om ze wat meer smaak te geven.

Gist

Omschrijving	Waarde
Gist soort	1728 Scottish Ale
Gist toegevoegd als	Giststarter
Volume giststarter	1000 ml
Beluchtings tijd	0 uur
Temperatuur giststarter	26°C
Gist voeding	Wyeast
Hoeveelheid	2
Opmerkingen	Starter 36 uur geroerd met een magneetroerder.

Maischschema

Stap nr	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	68°C	60 minuten	5.1 l/kg

Temperatuursverloop tijdens de vergisting:

[JWVG]

Mag ik hier proefnotities plaatsen?

Deze kwam nog uit de hoek van een koelkast vandaag. Veel te laat geproef, sorry Herman!

Kleur donkerkoper, vrij helder. Vrij veel koolzuur, grote bellen die snel wegtrekken.
Geur moutig, beetje caramellerig
Smaak: droge afdronk, geen hop te bekennen, aardig wat body, zacht
Nasmaak: licht alcoholwarmend

Een goed biertje - bepaald geen doordrinker omdat het toch wel een hele hap bier is, maar wel goed te genieten. De heide en de amandelen heb ik er niet in terug gebracht, de honing dacht ik wel te herkennen in geur en zachte smaak. Maar eerlijk is eerlijk: ik had van te voren gespiekt...

  JW.

[Henielma]

Leuk dat jij 'n nog had. Ik heb dit bier al een hele tijd niet meer gehad. Afgelopen week getwijfeld om deze weer te gaan maken. Zelfs al weer naar Dopheide gaan kijken en de gist weer gekocht. Ik moet eerlijk zeggen dat ik de heide er ook niet uithaal. Het verhaal is leuk maar of ik het proef?

De honing is volgens mij inderdaad wel goed te herkenen. Mogelijk dat de volgende versie zonder heide en amandel gaat worden en misschien nog wat zwaarder. Dan begint het een Scotch Ale te worden.

[Oscar]

Het verhaal is leuk maar of ik het proef?

De basis van biercommercie....